Cá nục là một loại cá có nhiều dinh dưỡng bổ sung cho cơ thể. Đặc biệt là có giá thành bình dân, phù hợp với nhiều gia đình. Nhưng cá nục làm món gì ngon thì vẫn là một điều khó khăn với nhiều người đứng bếp. Chính vì vậy, bài viết này Haisan.online sẽ cung cấp cho mọi người Top 5 công thức chế biến từ cá hồi ngon tuyệt. Mà cách làm lại rất đơn giản, ai cùng có thể thực hiện được. Cùng khám phá nhé!
5 công thức chế biến món ăn từ cá nục
Với cá nục thì chúng ta rất dễ dàng chế biến được nhiều món ăn rất đơn giản mà vẫn đảm bảo được độ dinh dưỡng và ngon miệng. Nhưng cá nục sẽ làm được món gì ngon? Công thức chế biến có dễ không? Vậy thì câu trả lời rõ ràng nhất sẽ được công bố qua những công thức dưới đây!
1. Cá nục kho tỏi ớt
Phù hợp nhất trong mâm cơm hàng ngày thì chắc phải kể đến món cá nục kho. Đây là món ăn rất hao cơm, hương vị đậm đà từ cả miếng cá đến phần nước sốt. Đặc biệt, cách chế biến được chọn nhiều nhất hẳn là món cá nục kho tỏi ớt. Với cách nguyên liệu đơn giản, cách chế biến nhanh chóng mà mọi người vẫn cso thành quả món ăn cực bất ngờ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá nục: 500 gram (khoảng 3 con)
- Ớt: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Bột điều: 1 thìa
- Hành lá
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, hạt tiêu, bột canh…
Sơ chế nguyên liệu:
Cá nục sau khi mua về bạn làm sạch chúng. Cạo sạch vảy; bỏ vây, đuôi và đầu đi. Dùng dao rạch moi hết phần nội tạn bên trong và đem đi rửa sạch. Chú ý rửa sạch cả màng đen bên trong để cá không còn bị đắng và hạn chế mùi tanh. Sau đó, cắt cá thành từng khúc vừa ăn rồi rửa để ráo nước.
Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch và cắt riêng phần lá và củ hàng riêng ra. Với phần lá thì cắt khúc nhỏ vừa ăn, còn củ hành thì cắt thành lát và để riêng. Ớt thì bỏ hạt, đem rửa và cắt thành sợi nhỏ. Với tỏi thì bạn bóc vỏ, băm nhuyễn ra
Chế biến món ăn:
Cho cá nục đã sơ chế vào một chảo ngập dầu và chiên với lửa vừa. Trong quá trình chiên thì lật hai mặt cá cho cá được chín đều. Khi cá được vàng đều thì bạn vớt cá ra, để ráo dầu.
Để món kho được đậm đà thì bạn làm nước sốt để chế vào nồi kho cá. Cho 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột canh, 1/2 thìa tỏi băm và 1/2 bát con nước. Khuấy đều lên cho các gia vị được tan ra.
Phần dầu chiên cá khi nãy, mọi người chắt ra, để chừa lại khoảng 2 thìa trong chảo. Đun lượng dầu này cho đến khi nóng thì cho vào 1 thìa bột điều. Khuấy đều tay cho bột được tan ra thì sẽ được dầu điều. Cho vào chảo tỏi băm và đầu hành lá khi nãy rồi phi thơm vàng lên.
Tiếp đó, cho hết phần nước sốt khi nãy vào. Đun đến khi nào sôi thì nêm thêm 1/2 thìa đường, khuấy đều lên. Rồi cho tiếp cá nục đã chiên vào kho với lửa vừa. Khi kho, nên lật cá thường xuyên để các mặt cá được ngấm gia vị. Kho đến khi cảm thấy nước sốt cá đã đặc sệt lại thì bạn cho vào 1/2 thìa hạt tiêu, ớt sợi, và hành lá. Đảo qua cho những nguyên liệu đều nồi cá rồi tắt bếp.
Thành phẩm món ăn:
Cho cá ra đĩa và có thể thưởng thức được rồi. Món cá hấp dẫn, thơm ngon. Kết hợp cùng với nước sốt đậm đà, mặn mặn lại cay cay. Thịt cá thì mền, béo ngậy như tan ra trong miệng. Ăn thêm với chút cơm nóng nữa thì ngon tuyệt.
Xem thêm: Cá Nục Gai Tươi - Đặc Điểm Chi Tiết, Giá Thành, Địa Chỉ Mua Uy Tín
2. Cá nục sốt mắm me
Còn với cá nục sốt mắm me thì thường được chọn để thay đổi bữa ăn. Với hương vị thơm ngon, ngọt ngọt lại cùng hòa quyện thêm vị chua nhẹ khiến cho bạn ăn hết đến miếng cuối cùng. Dưới đây là công thức chế biến chi tiết bạn có thể áp dụng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá nục: 500 gram
- Me chín: 40 gram
- Tỏi: 2 củ
- Ớt: 1quả
- Rau sống: xà lách, dưa chuột…
- Gia vị: dầu điểu, dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt tiêu…
Sơ chế nguyên liệu:
Cá nục khi sơ chế mọi người bỏ đi những phần không ăn được. Mổ bụng, bỏ phần nội tạng bên trong. Sau đó đem cá đi rửa sạch rồi để ráo nước. Ớt thì chúng ta bỏ hạt, băm nhuyễn. Tỏi thì bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ ra. Rau sống, dưa chuột ngâm với nước muối 15 phút. Rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Trước khi lấy được phần nước cốt thì mọi người nên đem me đi ngâm với nước ấm khoảng 20 phút cho me được mềm ra. Sau đó cho me ra một cái bát, dùng thìa nghiền nhỏ cho thịt me được tách ra. Phần hạt me thì đem bỏ đi. Khi me được nát hết ra thì đem đi lọc qua rây. Phần bã me thì bỏ đi, chỉ giữ lại phần nước cốt me để chế biến.
Chế biến món ăn:
Cá nục sau khi được ráo nước thì bạn đem đi chiên cá. Cho ngập dầu vào một cái chảo. Đợi đến khi dầu nóng thì cho lần lượt cá vào chiên. Khi chiên lật đều cá để các mặt được chín đều. Khi cá vàng thì chúng ta vớt cá ra để ráo dầu.
Công đoạn tiếp theo là bắc một chảo dầu lên bếp. Cho vào tỏi và ướt băm rồi phi thơm vàng lên. Tiếp đó là cho nước cốt me vào đun cùng. Để món ăn được vừa vặn thì mọi người nêm thêm các gia vị tùy khẩu vị ăn.
Khi hỗn hợp me sôi thì chỉnh nhỏ lửa xuống và cho hết phần cá nục chiên vào. Trong quá trình chế biến thì bạn nhớ lật đều miếng cá và rưới phần sốt me lên để miếng cá được ngấm đều gia vị. Cứ đun liu riu như vậy đến khi nào sốt me cạn, bám đều vào cá thì tắt bếp.
Thành phẩm món ăn:
Bày rau sống ra đĩa, cho phần cá sốt me lên và thưởng thức. Màu sắc của cá hấp dẫn, hòa quyện cùng với mùi thơm của tỏi ớt và vị chua nhẹ của nước cốt me. Ăn thêm cùng với cơm nóng thì hết ngay một đĩa.
3. Cá nục kho keo
Về cơ bản thì cá nục kho keo không khác gì nhiều so với các món ăn khác. Tuy nhiên, với món ăn này thì hương vị sẽ thơm ngon hơn. Và phần nước sốt cùng được đậm đà hơn. Nhưng để biết được món ăn này khác như thế nào thì công thức dưới đây sẽ giải đáp cho mọi người.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá nục: 1 kg (nên chọn loại cá nhỏ)
- Nước màu dừa: 1 thìa
- Hành khô: 10 củ
- Ớt hiểm: 6 quả
- Hành lá
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, muối…
Sơ chế nguyên liệu:
Đầu tiên, cá nục sau khi mau về bạn đem đi sơ chế sạch sẽ. Loại bỏ vẩy, vây, mang và nội tạn của cá. Để không còn bị tanh thì bạn ngâm cá với chút muối hoặc giấm pha loãng khoảng 10 phút. Rồi rửa lại với nước và để ráo.
Hành khô thì bóc vỏ, rồi cắt lát mỏng. Ớt hiển thì cắt cuống rồi rửa sạch để ráo nước. Với hành lá thì chúng ta bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt riêng phần củ và phần lá. Phần lá xanh của hành thì bạn đem đi cắt khúc dài khoảng 2-3 cm.
Chế biến món ăn:
Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi rồi đem hết hành khô đã sơ chế vào phi thơm lên. Tiếp đó, cho 5 thìa nước mắm, 1 thìa nước màu dừa, 2 thìa đường và 1 bát con nước. Nếu không có nước màu dừa thì mọi người cũng có thể thay thế bằng nước màu thông thường.
Đun hỗn hợp đến khi nào sôi thì bạn cho phần cá nục đã sơ chế vào kho với lửa nhỏ. Trong quá trình kho nhớ lật đều cá để cá đực ngấm đều gia vị. Được khoảng tầm 10 phút thì bạn mở nắp nồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm cả phần ớt và củ hành lá đã chuẩn bị cho cả vào nồi.
Cứ kho như vậy đến khi phần nước kho cá đặc lại, bám vào đều cả con cá. Lúc đó thì tắt bếp, cho phần hành lá vào cắt khúc vào và đảo đều lên. Rồi múc phần cá nục kho keo ra bát là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món ăn:
Thành quả món ăn là cá nục kho keo có màu sắc hấp dẫn. Vị mặn mặn hòa quyện cùng với vị béo béo ngọt ngọt. Kết hợp cùng cả với vị cay của ớt hiểm nữa nên ngon tuyệt. Ngoài ăn với cơm nóng thì mọi người cũng có thể cuốn cùng với bán tráng, rau sống và xoài thái sợi cùng cực ngon nhé!
4. Cá nục sốt cà xào nui
Với món cá nục sốt cà xào nui thì sẽ đem lại hương vị khác với các cách chế biến truyền thống. Hương vị quen thuộc của cá nục sốt cà kèm thêm vị giòn lạ của nui. Lại có cả vị béo ngậy của phô mai nữa thì khiến cho mọi người “mê” ngay sau lần đầu thường thức. Tuy nhiên, hẳn chúng ta nghĩ món ăn này khó chế biến. Nhưng không, với công thức dưới đây thì việc chế biến món ăn này vô cùng dễ dàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá nục: 400 gram
- Nui: 200 gram
- Phô mai sợi: 50 gram
- Sữa tươi: 50 gram
- Bột mì: 20 gram
- Hành tây: 1 củ
- Bơ: 20 gram
- Cà chua: 1 quả
- Rau thơm (ngò)
- Nguyên liệu khác: ớt, chanh…
- Gia vị: muối, hạt tiêu, dầu ô liu, dầu ăn…
Sơ chế nguyên liệu:
Trước tiên, với cá nục chúng ta cần sơ chế thật sạch sẽ. Sau đó đem ngâm với nước muối pha loãng 5 - 10 phút để giảm được độ tanh của cá. Rồi ra lại cá với nước lạnh và để ráo. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Ớt thì bỏ hạt cắt nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ thành hạt lựu. Còn rau thơm thì chúng ta nhặt, rửa sạch và cắt nhỏ vừa ăn
Với cá nục bạn đem đi ướp với gia vị để cho vừa vặn rồi đem cá đi chiên vàng đều hai mặt. Sau khi cá chín thì chúng ta vớt cá ra rồi để ráo dầu. Phần dầu khi chiên cá mọi người chừa lại khoảng 2 thìa để làm cá sốt. Cho vào chảo dầu hết phần cà chua đã sơ chế. Nêm thêm gia vị và cho 1 ớt băm vào. Đảo đều tay và đun cho cà chua được nát và sánh lại là được.
Sau khi sốt đã được thì bạn gắp cá nục đã chiên vào đun khoảng 20-30 phút cho ác được mềm nhừ ra. Trong quá trình sốt ác thì bạn chú ý khi cá cạn nước thì cho chút xíu nước vào và đun tiếp tránh trường hợp bị cháy. Khi cá chín thì bạn tắt bếp, cho cá ra bát để nguội. Rồi rằm cá cho nát nhuyễn ra.
Nui thì chúng ta chọn loại nhỏ để dễ dàng chế biến và thưởng thức hơn. Cho nui vào trong nồi nước và luộc khoảng 5 phút cho chín mềm ra. Khi chín, bạn vớt nui ra ngâm trực tiếp vào bát nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Trộn phần nui đã sơ chế với 1 thìa dầu ô liu và 1/3 thìa muối cho vừa vặn hơn.
Chế biến món ăn:
Chuẩn bị một chảo nóng, cho bơ vào đun đến khi bơ chảy hết ra thì cho hết bột mì vào, đảo đều tay đến khi bột mì được thơm vàng. Rồi cho hết phần hành tây và cá nục vào xào chung với nhau. Đảo đều được khoảng 5 phút thì mọi người cho từ từ sữa đặc vào.
Tiếp đó, khuấy đều tay phần hỗn hợp này với nhỏ lửa đề phần sốt được đặc sệt lại. Nêm thêm vào chảo 1/3 thìa muối, 1/3 thìa hạt tiêu vào tiếp tục đảo đều tay khoảng 5-10 phút thì tắt bếp.
Dàn đều phần nui đã chuẩn bị ra đĩa hoặc khay. Bên trên rưới lên phần sốt cá nấu với sữa trước đó. Rắc thêm chút phô mai sợi lên trên cùng. Bỏ khay đó vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu khoảng 10 phút cho các mặt trên chín vàng là được.
Việc bỏ lò món ăn này sẽ khiến cho các nguyên liệu được tổng hòa vào nhau. Có sự kết hợp khiến món ăn được ngon hơn rất nhiều. Khi món ăn đã chín thì bạn bỏ và có thể thưởng thức.
Thành phẩm món ăn:
Thành quả đầu tiên khi nhìn thấy là độ hấp dẫn của món ăn. Phần phô mai vàng óng, tan chảy bắt mắt. Ăn cùng với nui giòn tan kết hợp với vị cá sốt cà đậm đà, ngon ngọt. Với món ăn này không chỉ người lớn mà rất nhiêu trẻ em “nghiền” luôn sau khi thưởng thức. Với cách chế biến đơn giản này, mọi người có thể dễ dàng chế biến để thay đổi thực đơn của món ăn của gia đình mình nhé.
Xem thêm: Cá Nục Kho Tiêu - Món Ăn Đậm Đà Ăn Cực Bắt Cơm
5. Cá nục kho măng cuốn bánh tráng
Nếu muốn đổi vị thì món cá nục kho măng chính là dành cho mọi người. Không những vậy, món ăn này còn được thưởng thức theo một cách khác là cuốn vào ăn kèm với bánh tráng đem lại hương vị vô cùng đặc biệt. Với món ăn này măng tươi hay măng khô đều có thể phù hợp. Tuy nhiên, với măng tươi thì sẽ đem lại vị ngon ngọt, giòn và món ăn sẽ được ngon hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá nục: 500 gram
- Măng tươi: 400 gram
- Bánh tráng cuốn
- Xoài xanh: 1 quả
- Mỡ gà, mỡ lợn
- Rau sống: rau muống, xà lách, rau thơm…
- Nguyên liệu khác: hành khô, tỏi, ớt…
- Gia vị: đường, muối, nước mắm, hạt tiêu, tương ớt, mì chính, bột tỏi…
Sơ chế nguyên liệu:
Cá nục sơ chế sạch, khử tanh bằng cách ngâm với muối 5 phút rồi rửa lại với nước và để ráo. Đối với măng tươi thì chúng ta đem chẻ dọc thành miếng vừa ăn. Đem rửa rồi mang đi luộc cho măng được sạch hạn chế bị đắng. Khi luộc măng thì chúng ta cho 1 thìa muối vào vào luộc trong vòng 20 phút. Sau khi măng đã được thì vớt ra, xả lại với 2-3 lần nước rồi để ráo chúng.
Hành khô và tỏi thì bóc sạch vỏ, đem đập dập (lưu ý không băm nhé). Ớt bỏ hạt rồi cắt thanh miếng nhỏ. Xoài xanh thì nạo sạch vỏ và bào thành sợi để tiện cho việc thường thức. Còn đối với rau xà lách thì tách lá ra, rau muống thì tước hết phần lá đi và chỉ giữ lại phần cuống. Rồi đem tất cả đi rửa sạch và để ráo nước.
Mỡ gà và mỡ lợn mọi người thái thành những miếng nhỏ. Rồi cho vào chảo rang chúng lên để tiết ra mỡ. Mọi người có thắc mắc tại sao không dùng dầu ăn thay vì làm mỡ như này không? Bởi mỡ gà và mỡ lợn khi đem nấu với cá kho thì sẽ có độ thơm, ngon và béo nhẹ. Ngon hơn cả so với dùng dầu ăn thông thường.
Trong thời gian đợi mỡ chảy ra thì mọi người tranh thủ đi làm phần nước sốt. Thêm vào bát 3 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa tương ớt, 1 thìa bột tỏi, 1 thìa mì chính và trộn đều cho hỗn hợp được đều vào nhau.
Chế biến món ăn:
Khi mỡ đã chảy ra hết thì mọi người gắp hết phần top ra, chỉ giữ lại phần mỡ trong chảo. Thêm vào đó hành, tỏi băm vào và phi thơm vàng lên. Rồi cho vào 4 thìa đường đảo đến khi đường chảy ra hết thì sẽ được hỗn hợp có màu rất bắt mắt. Tiếp đó, cho măng tươi vào xào, nêm thêm 1 thìa muối và đảo đều 5 phút cho măng được ngấm gia vị.
Bước tiếp theo là chúng ta xếp những miếng cá nục vào và rưới phần nước sốt đã chuẩn bị lên trên. Để ướp như vậy trong vong 15 phút và không được đảo các nguyên liệu lên. Sau khoảng thời gian đó thì bạn cho hết phần ớt băm vào và thêm 1 bát nước vào. Đun với lửa lớn, đến khi sôi thì chỉnh lửa nhỏ xuống và cứ kho như vậy đến khi cá được chín mềm.
Trong qua trình kho bạn nêm nếm gai vị vào tùy khâu vị. Tuy nhiên, không nên đảo, lật cá tránh cá bị dập nát. Thỉnh thoảng bạn có thể lắc nồi là cá cũng đã được ngấm gia vị vừa vặn rồi. Khi cá chín, thơm, nước sốt sánh vàng thì mọi người tắt bếp và múc món ăn ra bát và thưởng thức.
Thành phẩm món ăn:
Món cá nục kho có màu vàng nâu bắt mắt. Thịt cá đậm đà, thơm ngon hòa quyện cùng với vị giòn, ngọt của măng tươi. Phần cá và măng mọi người cuốn thêm cùng với bánh tráng và các loại rau sống. Chấm thêm cùng với nước mắm pha hoặc nước sốt cá kho nữa thì ngon tuyệt. Còn phần nước kho cá nục thì chúng ta có thể ăn kèm cùng với cơm hoặc bún thì đều ngon.
Qua những gợi ý công thức trên đây thì bạn đã có câu trả lời cá nục làm món gì ngon chưa? Hy vọng với những chia sẻ trên đây thì việc chế nấu nướng của mọi người sẽ được dễ dàng hơn. Chúc bạn có được những món ăn ngon và phù hợp nhất để thưởng thức cùng với người thân của mình nhé!
Nguồn tham khảo
- Điện Máy Xanh. (2021). Cá nục làm gì ngon? Tổng hợp 18 món ngon từ cá nục đơn giản, dễ làm. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/ca-nuc-lam-gi-ngon-tong-hop-18-mon-ngon-tu-ca-nuc-don-gian-de-15376 [Truy cập ngày 07/02/2022]
- Điện Máy Xanh. (2021). Cá nục làm gì ngon? Tổng hợp 22 món cá nục kho thơm ngon, đậm vị hao cơm cho gia đình. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/tong-hop-10-mon-ca-nuc-kho-thom-ngon-dam-vi-hao-com-08966 15376 [Truy cập ngày 07/02/2022]
- Quang Phong Food. (2021). Cá nục là gì? Top các món ăn chế biến từ cá nục. [online] haisanquangphong.com. Có tại: https://haisanquangphong.com/news/ca-nuc-la-gi-top-cac-mon-an-che-bien-tu-ca-nuc-a220.html [Truy cập ngày 07/02/2022]
- Toplist. (2022). Top 6 món ăn chế biến từ cá nục ngon nhất. [online] toplist.vn. Có tại: https://toplist.vn/top-list/mon-an-che-bien-tu-ca-nuc-ngon-nhat-46992.htm [Truy cập ngày 07/02/2022]