“Cách làm bánh tai yến” là câu hỏi được chị em tìm kiếm nhiều trong khoảng thời gian gần đây. Bánh tai yến là một loại ẩm thực dân dã, đây là một trong những đặc sản nổi tiếng của miền Tây sông nước, bánh được làm bằng bột gạo, bột nếp và cả bột năng.
Rìa bánh bên ngoài được chiên giòn rụm, phần bên trong của bánh thì dẻo dẻo mà còn mềm mềm nữa cực kỳ hấp dẫn.
Khi ăn bánh bạn sẽ cảm nhận được bánh có vị ngọt và kèm theo đó là có chút vị thơm béo. Để làm được món bánh tai yến này cũng rất dễ dàng, không cầu kì mà lại đơn giản, hơn nữa là ai cũng có thể làm được món bánh này tại nhà.
1. Một số nét về bánh tai yến
Bánh tai yến là loại bánh gì, có thể bạn chưa biết về bánh tai yến hay là bánh tai yến như thế nào,.. và sau đây hãy cùng mình tìm hiểu xem bánh tai yến là như thế nào nhé.
Bánh tai yến cũng có tên gọi khác là bánh nón. Có thể thấy rằng, bánh này có hình tròn và bánh có đường viền giống như tổ của loài chim yến nhìn rất là bắt mắt.
Có rất nhiều người cho rằng là muốn làm được bánh tai yến thì rất là kỳ công và bánh rất là khó làm, nhưng thực ra nếu mọi người biết công thức pha bột bánh đúng cách, đúng công thức cũng như có chút ít kinh nghiệm chiên bánh thì việc làm ra một chiếc bánh tai yến thơm ngon là điều vô cùng dễ dàng và đơn giản.
Bánh tai yến là cái tên nghe có vẻ rất thú vị và mang tính độc đáo, tò mò cho du khách nữa, vậy hãy cùng mình tìm hiểu rõ thêm về bánh tai yến cũng như cách làm thế nào để được mùi vị bánh tai yến thơm ngon nhé.
2. Nguyên liệu chính để làm bánh tai yến
Để làm ra được những chiếc bánh tai yến thơm ngon thì cần một số nguyên liệu chính là rất cần thiết. vì thế để có thể làm ra khoảng 15 - 16 bánh tai yến thơm ngon và hấp dẫn thì mình đã chia lượng nguyên liệu để cho bạn dễ dàng biết căn đo nguyên liệu để làm bánh.
Để bạn có thể dễ dàng bắt tay vào thực hiện món bánh tai yến này, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết cho món bánh tai yến như sau: Bột gạo: 250 gBột nếp: 50 gĐường trắng: 160 gNước lọc: 250 mlVani: 1 muỗng cà phêDầu ăn: 250ml
Ngoài các nguyên liệu chính trên nếu bạn muốn bánh tai tiến của mình thêm ngon giòn hơn đậm vị hơn thì bạn có thể thêm một vài nguyên liệu khác như: trứng, nước cốt dừa và bột năng.
Để thuận lợi cho việc làm bánh và chiên bánh thì bạn cần một số dụng cụ quan trọng để làm bánh tai yến như: 1 chiếc chảo chiên ngập dầu, thau, cái ly nhỏ,…
3. Các bước để làm ra những chiếc bánh tai yến thơm ngon
Bước 1: Đầu tiên là bạn phải trộn bột
Lần lượt cho các nguyên liệu chính vào, cho 250g bột gạo, 50g bột nếp, 250ml nước lọc (hoặc là thêm nước cốt dừa nếu bạn thích) và 1 muỗng cà phê vani vào thau rồi trộn thật đều các hỗn hợp bột để bột hòa quyện vào nhau.
Sau đó là bạn dùng tay nhồi bột khoảng tầm 10 phút là được, bạn nhồi bột cho đến khi thấy xuất hiện những bong bóng li ti như vậy bánh làm ra sẽ được ngon hơn.
Ngoài những nguyên liệu chính bạn có thể thêm những nguyên liệu khác như trứng, nếu bạn thêm trứng thì bạn cũng cần thêm bước đánh trứng để trộn đều với bột.
Bước 2: Ở bước này bạn cần trộn đường vào hỗn hợp bột
Trước đó là bạn đã trộn được hỗn hợp bột, bây giờ bạn cho 160g đường vào thau bột nãy bạn trộn và sau đó là bạn hãy trộn đều đường với bột lên. Rồi bạn chờ đến khi đường tan, hỗn hợp này sẽ trở nên lỏng hơn lúc đầu một chút rồi.
Tiếp tục bạn nhồi bột khoảng tầm 25 phút để bột dẻo và mịn hơn. (Bạn cần lưu ý: Phải nhồi cho bột thật dẻo và mịn, bột phải có độ sệt một chút để khi chiên bánh tai yến sẽ nở ra hình rễ tre). Rồi sau đó bạn để cho bột nghỉ khoảng chừng 15 đến 20 phút rồi mới được chiên bánh.
Bước 3: Để có được chiếc bánh tai yến thơm ngon thì bạn cần phải chiên bánh
Để chiên được chiếc bánh tai yến ngon giòn thì bạn nên chọn một chiếc chảo nhỏ (tầm 4 - 5cm) chảo vừa tầm không nên chọn chảo to quá, chảo cần có lòng sâu thì khi chiên bánh tai yến mới có thể có thành phẩm đẹp được và tai của bánh mới cao.
Khi chiên thì bạn nên bật lửa nhỏ vừa (lửa dưới mức trung bình, đừng để lửa nhỏ quá) không nên để lửa ở mức to quá bạn nhé. Tiếp theo là bạn cho dầu ăn vào chảo đã chuẩn bị, cho lượng dầu sao cho ngập bánh tai yến một chút thì bánh mới giòn. Rồi bạn đợi dầu sôi quanh đũa thì lúc đó bạn chuẩn bị đổ bột vào chảo.
Bạn chuẩn bị trước vài cái ly rồi sau đó rót bột vào từng ly nhỏ đó (khoảng 45 đến 50ml), tiếp là bạn đổ bột từ trên cao xuống sao cho bột được đổ vào giữa lòng chảo (chú ý là dòng chảy của bột bánh nên đổ dứt khoát và không nên đổ ngập ngừng để tránh hỏng bánh hay là bánh không được đều).
Sau khi đã đổ bánh lên chảo, bạn cần quan sát bánh khi mà thấy viền bánh có màu vàng thì lật bánh sang mặt bên kia để bánh được giòn đều. Sau đó là tiếp tục chiên đến khi nào thấy bánh chín vàng và đều cả hai mặt, thấy tai của bánh cao, viền của bánh thì phồng lên lúc đó bạn có thể vớt bánh ra.
Bạn cứ tiếp tục làm bánh bằng cách như vậy cho đến khi hết bột bánh
Bước 4: Sau khi đã làm xong hết công đoạn thì bạn có thành phẩm và thưởng thức chiếc bánh mà bạn làm ra.
Khi đã chiên xong thì bánh tai yến chín vàng đều và rất là thơm ngon. Khi ăn bạn ăn bánh sẽ có độ giòn giòn ở viền bánh, bên trong thì dai mềm, bánh thơm béo và rất là ngon nhé. Mong rằng cách làm bánh tai yến bằng bột gạo của mình sẽ giúp bạn có những trải nghiệm và làm ra được món bánh tai yến ngon thơm mà còn đơn giản nữa.
Trên đây là cách làm đơn giản với các nguyên liệu truyền thống nếu bạn muốn làm bánh tai yến thêm chút mùi vị đặc biệt và hương vị bánh thơm béo hơn mà không mà mất đi vị truyền thống của bánh thì các bạn tham khảo thêm cách làm sau đây của mình nhé.
4. Các bước chính làm bánh tai yến bằng nước cốt dừa
Những nguyên liệu chính để làm Bánh tai yến Bột gạo 270 g Bột năng 30 g Bột nếp 30 g Trứng 1 quả Nước cốt dừa 230 g Đường 150 g Bột vani 1 muỗng cà phê Dầu ăn 250ml Muối 1 muỗng cà phê
Dưới đây là các bước làm bánh tai yến
Bước 1: Đầu tiên là bạn cần đánh trứng trước. Trước tiên là bạn đập 1 quả trứng cho vào tô, rồi sau đó dùng cây đánh trứng để đánh tan đều lòng đỏ và lòng trắng hòa vào nhau chứ không đánh bông nha, rồi bạn cho thêm 160ml nước lọc vào và khuấy đều lên.
Bước 2: Bạn trộn hỗn hợp bột lại với nhau
Đầu tiên là bạn cho vào tô 270g bột gạo, rồi cho 30g bột nếp, sau đó là cho 30g bột năng và 1 muỗng cà phê vani.Tiếp theo là bạn cho phần trứng gà lúc nãy đã chuẩn bị ở bước 1 và lọc qua và cho vào hỗn hợp bột, sau đó là bạn trộn đều sao cho hỗn hợp bột hòa quyện vào với nhau, làm như vậy sẽ giúp bánh đậm mùi thơm béo và giòn ngon hơn. Bước 3: Ở bước này thì cần nấu hỗn hợp nước cốt dừa
Trước tiên là bắc một nồi nhỏ lên bếp để lửa mức vừa, sau đó là bạn cho vào nồi khoảng 150g đường, rồi thêm 1 muỗng cà phê muối và cho khoảng 230g nước cốt dừa. Sau khi đã bỏ các hỗn hợp vào nồi nhỏ, rồi bạn khuấy tan các hỗn hợp và đun hỗn hợp đó lên cho đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi nhẹ là được, sau khi thấy hỗn hợp nước cốt dừa sôi thì tắt bếp. Nên để nước cốt dừa ở ngoài cho nguội hoặc ấm để khi lát sau trộn với bột sẽ dễ dàng hơn. Bước 4: Tiếp theo là bạn trộn bột với nước cốt dừa và sau đó ủ bột
Bạn cho từ từ phần nước cốt dừa nãy vừa nấu cho vào phần bột bánh, sau đó bạn trộn nhẹ rồi dùng tay nhào cho bột hoà quyện từ từ và không để bột bị vón cục. Nhồi bột cho thật dẻo thời gian khoảng 3 phút, sau 3 phút nếu bạn thấy hỗn hợp bột đã mịn, hỗn hợp bột còn mềm ẩm và hơi dính tay thì bạn hãy cho tất cả phần nước cốt dừa còn lại vào bột rồi khuấy đều bột lên để tạo thành 1 hỗn hợp sánh loãng, hơi sệt lại. Như vậy hỗn hợp bột đã hoàn thành, sau đó bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại, rồi ủ bột từ khoảng 4 đến 6 tiếng.
Bước 5: Sau khi hoàn thành tất cả các bước chuẩn bị thì bây giờ là bạn chiên bánh Đầu tiên là bạn rót khoảng 50ml bột vào 1 cái ly nhỏ để tiện cho việc rót bánh vào chảo, cũng như để bánh khi chiên có kích cỡ bằng nhau. Sau đó bạn lấy một chiếc chảo nhỏ rồi để lên bếp, đổ khoảng 250ml dầu ăn vào chảo rồi đun lửa vừa cho đến khi dầu nóng, rồi khi dầu đã đủ nóng thì nên hạ lửa xuống ở mức vừa rồi bạn nên từ từ đổ bột vào giữa lòng chảo. Rồi tiếp theo bạn cần chiên bánh cho vàng một mặt rồi sau đó lật sang mặt bên để tiếp tục chiên, chiên đến khi bánh được chín vàng đều, thấy được phần giữa bánh phồng lên là bánh đã chín và bạn có thể vớt bánh ra. Bạn nên vớt bánh tai yến ra một chiếc đĩa mà có lót sẵn giấy thấm dầu để thấm bớt dầu khi chiên như vậy bánh sẽ ngon hơn, giòn hơn mà không bị ngấy bởi dầu ăn. Bước 6: Thành quả đạt được
Sau khi thực hiện đúng các bước làm bánh tai yến bạn thu được thành quả là một đĩa bánh tai yến thơm béo, bánh giòn bên ngoài, có chút mềm dẻo bên trong. Có thể thấy rằng, bánh tai yến khi ăn có độ ngọt vừa phải mà không bị ngọt quá, cùng với đó là vị thơm béo của nước cốt dừa rất ngon miệng và khá là hợp khẩu vị.
Như vậy với cách làm bánh tai yến bằng bột nếp vô cùng đơn giản, tuy nhiên bạn cần một số lưu ý khi làm bánh tai yến nhé.Khi làm bánh tai yến bạn có thể thay thế nước lọc bằng nước cốt dừa thì bánh sẽ thơm béo hơn hay là bạn có thể thêm một ít nước dừa vào hỗn hợp bột để cho bánh thơm hơn.
Tiếp theo là khi bạn chọn chảo, bạn nên chọn chảo phù hợp, chảo càng có lòng sâu thì tai bánh sẽ càng cao và hình dạng bánh càng đẹp hơn.Khi chiên bánh thì bạn không nên đổ dầu quá nhiều vì làm như vậy sẽ làm bánh bị chảy, tai bánh sẽ không được cao và hình dáng bánh sẽ không được đẹp.
Khi chiên bánh bạn nên rót bột vào ly nhỏ để bánh có kích cỡ bằng nhau và đẹp mắt hơn. Bạn nên rót bột từ trên cao xuống lòng chảo một cách dứt khoát, không nên rót từ từ.
Trên đây, là những chia sẻ của Điện máy Thiên Nam Hòa về cách làm bánh tai yến ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Mong rằng những chia sẻ trên có thể giúp bạn làm thành công món bánh đặc biệt này. Hãy theo dõi chúng tôi để có thể học thêm nhiều cách làm món bánh ngon, độc lạ tại nhà nhé. .