Bánh trôi là một trong những món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết Hàn Thực. Có rất nhiều cách làm bánh trôi bằng bột nếp khác nhau, trong bài viết này, Bếp Eva xin chia sẻ đến các chị em 3 cách làm bánh trôi đơn giản từ bột nếp mà ai cũng nên nằm lòng.
1 Cách làm bánh trôi bằng bột nếp khô
Bột nếp được xem là nguyên liệu chính và là linh hồn của món bánh trôi nước. Muốn có bánh ngon bạn nhất định phải lựa đúng mẻ bột tốt. Bột làm bánh trôi có thể là bột khô, bột tươi, tùy vào điều kiện của mỗi gia đình.
a) Nguyên liệu làm bánh trôi bằng bột nếp khô
- Bột nếp khô: 1 túi (Bột nếp khô có thể mua sẵn trong siêu thị hoặc tự mua gạo nếp về xay)
- Đường phèn
- Dừa nạo
- Vừng rang
Nguyên liệu làm bánh trôi bằng bột nếp
b) Cách làm bánh trôi bằng bột nếp khô nhân truyền thống
Bước 1: Làm vỏ bánh trôi
- Cho bột gạo nếp vào bát lớn rồi thêm nước ấm vào và trộn đều tay. Nên thêm nước từ từ để tránh bột quá khô hoặc quá nhão.
- Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc quanh bát và để bột nghỉ khoảng 15 phút. Công đoạn này rất quan trọng trong cách làm bánh trôi bằng bột nếp bởi nó sẽ quyết định bánh có dẻo, mềm hay không.
Bước 2: Chế biến nhân bánh
- Nhân bánh trôi truyền thống chỉ có đường phên nên bạn cần chia đường thành viên nhỏ vừa ăn.
Lưu ý, đường phên ngọt hơn gấp nhiều lần so với đường trắng. Do đó, bạn cần cân đối sao cho vị ngọt hài hòa nhé.
Bước 3: Nặn bánh trôi
- Chia bột vừa nhào thành từng phần nhỏ vừa ăn.
- Ấn dẹt phần bột rồi đặt nhân đường vào giữa.
- Gấp kín mép vỏ bánh lại và vê tròn. Chú ý, không dùng lực quá mạnh vì như thế bánh dễ bị nứt.
Bước 4: Luộc bánh trôi
Trong cách làm bánh trôi bằng bột nếp thì khâu luộc bánh mang yếu tố quyết định tới hương vị, độ ngon của món ăn.
- Bắc nồi nước lã lên bếp đun. Khi nước bắt đầu sôi thì bạn từ từ thả bánh vào.
- Canh lửa ở mức vừa và nhỏ để bánh chín đều. Khi thấy bánh nổi, vỏ chuyển màu trắng là dấu hiệu cho thấy bánh đã chín.
- Vớt bánh thả vào bát nước sôi để nguội. Thao tác này sẽ giúp bánh se lại và không bị dính vào nhau.
Bước 5: Thành phẩm
Xếp bánh trôi ra đĩa rồi rắc thêm vừng, dừa nạo lên trên. Bánh trôi ngon sẽ có phần vỏ bánh mềm, nhân đường tan chảy với độ ngọt vừa đủ. Phần dừa nạo thơm ngậy, vừng rang bùi bùi sẽ tăng thêm phần hương vị.
2 Cách làm bánh trôi bằng bột nếp tươi nhân đậu xanh
Thay vì sử dụng bột nếp khô, bạn có thể làm bánh trôi từ bột nếp tươi theo hướng dẫn sau.
a) Nguyên liệu làm bánh trôi bằng bột nếp tươi
- Bột nếp tươi
- Đậu xanh đã bỏ vỏ
- Dừa nạo
- Đường phên hoặc đường trắng
- Gừng, vừng
Các nguyên liệu cần có để làm bánh trôi bằng bột nếp tươi.
b) Cách làm bánh trôi bằng bột nếp
Bước 1: Chuẩn bị vỏ và nhân bánh
- Chia phần bột tươi ra thành các phần bằng nhau.
- Đậu xanh đem hấp chín rồi xay nhuyễn. Nên ngâm nước ấm trước từ 2 - 3 tiếng để đậu thơm, ngon hơn.
- Sên đậu xanh vừa xay với đường trắng hoặc đường phên và dừa nạo. Chỉnh lửa về mức nhỏ.
- Đậu xanh nguội đem vê thành viên nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Nặn bánh trôi
- Ấn dẹt phần bột nếp đã chia. Đặt nhân đậu xanh vào và gói lại thật kín.
- Lần lượt thực hiện cho đến khi hết vỏ và nhân thì dừng lại.
Bước 3: Luộc bánh
- Bắc nồi lên bếp rồi thêm nước lã vào đun. Khi nước sôi bạn thả bánh trôi đã nặn vào. Bánh chín cực kỳ nhanh vì thế bạn cần chú ý, đừng lơ là nhé.
- Bánh nổi thì vớt ra rồi cho vào bát nước sôi để nguội.
Bước 4: Nước chan bánh
Khác với bánh trôi thường, cách làm bánh trôi bằng bột nếp này sẽ có nước chan làm từ đường phên, gừng.
Bạn thái nhỏ đường, gừng rồi cho thêm 1 chút nước luộc bánh và đun sôi.
Bước 5: Thành phẩm
Xếp bánh trôi ra đĩa, rưới thêm nước đường vừa đun và rắc dừa nạo, vừng rang để tăng thêm tính thẩm mỹ cho món ăn.
3 Cách làm bánh trôi bằng bột nếp Thái ngon chuẩn vị
Bánh trôi làm từ bột nếp Thái có vị thơm, dẻo đặc trưng. Đây là lí do vì sao nhiều chị em chuộng loại bột này khi làm bánh tại nhà.
a) Nguyên liệu làm bánh trôi bằng bột nếp Thái
- Bột nếp Thái Lan: 500g
- Bột tẻ: 50g
- Dừa nạo
- Đường phên
Những nguyên liệu cần có để làm bánh trôi bằng bột nếp Thái.
b) Cách làm bánh trôi bằng bột nếp Thái
Bước 1: Nhào bột và làm nhân bánh trôi
- Cho bột nếp Thái Lan và bột tẻ đã chuẩn bị vào bát lớn. Thêm nước ấm rồi nhào đều tay cho tới khi bột tạo thành một khối kết dính.
- Ủ bột khoảng 1 - 2 tiếng. Khi chạm vào không thấy bột dính tay là được.
- Cắt nhỏ đường phên thành những miếng vừa ăn.
Bước 2: Nặn bánh
- Chia bột thành từng phần bằng nhau.
- Ấn dẹt bột rồi đặt nhân đường phên vào. Gói lại vỏ bánh sau đó vê tròn lại.
Bước 3: Luộc bánh trôi
- Khi đã hoàn tất các bước làm bánh trôi bằng bột nếp Thái, bạn bắc nồi nước lạnh lên bếp để bắt đầu luộc.
- Khi nồi nước sôi đem thả bánh vào. Đun lửa nhỏ để bánh không bị nứt.
- Bánh chín, vớt ra bát nước sôi để nguội.
Bước 4: Thành phẩm
Múc bánh trôi ra đĩa rồi thêm vừng rang, dừa nạo để món ăn thêm phần bắt mắt.
Bí quyết làm bánh trôi ngon chuẩn vị
Để có món bánh trôi ngon, chị em cần nằm lòng một vài bí kíp sau:
2.1. Nhào bột nếp bằng nước nóng hay lạnh?
Nên sử dụng nước ấm khoảng chừng 50 - 70 độ C. Tránh dùng nước quá nóng như thế bột sẽ chín. Trường hợp dùng nước lạnh thì bột bị vón cục.
2.2. Làm thế nào để luộc bánh trôi ngon không bị sượng?
Cách làm bánh trôi bằng bột nếp đơn giản nhưng khi luộc phải chú ý. Bánh trôi nếu luộc không khéo sẽ dễ mất đi vị ngon. Vớt quá sớm thì bị sượng, khi vớt quá muộn dễ bị nát.
Khi luộc bạn nên cho thêm 1 chút gừng và giấm ăn. Nhờ 2 nguyên liệu này, bánh sẽ mềm ngon và không bao giờ bị cứng.
Khi luộc bánh cần chú ý lửa và thời gian luộc.
2.3. Chọn bột nếp ngon
Bột nếp làm bánh trôi phải có màu trắng tinh, khi sờ vào có cảm giác mềm mịn không bị lợn cợn. Nên chọn bột của thương hiệu uy tín để cho ra mẻ bánh ngon nhất.
Mong rằng, các cách làm bánh trôi bằng bột nếp mà Bếp Eva chia sẻ sẽ giúp bạn có những đĩa bánh thật thơm ngon, tròn vị cho ngày Tết Hàn Thực sắp tới.