Chả cá là một trong những món ăn bổ dưỡng quen thuộc trong các bữa ăn của gia đình Việt Nam. Nếu bạn loay hoay không biết cách làm chả cá thơm ngon, dai giòn như ngoài hàng thì tuyệt đối không được bỏ qua bài viết dưới đây. Hãy để Lam Sơn Food hướng dẫn bạn tất tần tật về cách làm chả cá tại nhà nhé!
Chả cá được làm từ những gì
Chả cá được làm từ thịt của các loại cá, cùng với gia vị bột và có thể thêm các loại rau thơm để tăng thêm độ hấp dẫn. Cách làm chả cá thông thường nghiền nhuyễn thịt cá và các nguyên liệu vụ, trộn đều thành khối lớn, sau đó cắt thành từng miếng để hấp chín hoặc chiên trong dầu nóng.
Điểm đặc biệt của chả cá là ăn có độ dai nhất định, mùi thơm đặc trưng và đậm đà gia vị, cũng vì vậy mà chả cá được rất nhiều gia đình lựa chọn cho mâm cơm gia đình. Ngoài ra, chả cả còn xuất hiệu trong nhiều món ăn đường phố và được nhiều người yêu thích hiện nay.
Ăn chả cá có tốt không
Chả cá là món ăn chứa ít chất béo nhưng lại giàu axit omega-3, với DHA hỗ trợ kích thích trí tuệ và đặc biệt rất tốt cho sự phát triển trí thông minh của trẻ nhỏ. Không chỉ thế, món ăn này cũng rất tốt cho sức khỏe tim mạch và phù hợp với người mắc bệnh béo phì cũng như người lớn tuổi.
Cuối cùng phải nói đến trong chả cá giàu protein và amino acid tuyệt vời cho sức khỏe, không cần lo sợ thiếu hay dư thừa chất nếu bạn ăn một hàm lượng vừa phải. Tuỳ vào cách chế biến mà lượng calo trong chả cá là khác nhau. Trong 100gram miếng cá chiên sẽ có khoảng 123calo, đối với chả cá hấp thì khổng 110calo đấy.
Nguyên liệu cần thiết cho món chả cá siêu ngon
- 600gram cá rô phi
- Rau thơm: thì là, hành củ, hành lá
- Gia vị: đường trắng, bột ngô, nước mắm, cà phê, hạt tiêu, muối, hạt nêm, bột nở.
Hướng dẫn cách làm chả cá dẻo ngon
Bước 1: Làm sạch phần thịt cá
Để lọc xương cá tươi nguyên con, các bạn đầu tiên cần phải rửa cá kỹ với nước sạch, rồi đánh hết vảy cá. Để làm được điều này, bạn dùng mũi dao và đánh vảy cá theo hướng ngược lại từ đuôi lên đến đầu cá và rửa lại với nước một lần nữa.
Tiếp theo bạn hãy cắt bỏ 2 bên mang cá cùng với phần vây và mổ bụng ra, sau đó bạn tiếp tục rửa với nước cho sạch hết máu. Tiếp tục dùng dao có phần mũi nhọn cắt bỏ đầu cá. Cuối cùng, bạn hãy dùng dao để xẻ dọc sống lưng cá một đường thẳng từ đầu đến đuôi và tách rời thành từng miếng vừa.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Sau khi đã cắt được thành từng miếng cá không xương, bạn hãy dùng muối chà xát nhẹ nhàng lên cá đem hoặc ngâm cá với nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử bớt mùi tanh.
Tiếp sau, đó rửa cá lại một lần nữa với nước sạch và thái cá ra thành từng khúc nhỏ. Khi làm xong thì bạn đem phần thịt cá cho vào túi và để vào ngăn đá tủ lạnh trong thời gian khoảng 1,5 - 2 tiếng.
Đối với các nguyên còn lại thì bạn bóc vỏ hành tím với tỏi, rồi rửa sạch và xay nhuyễn. Đối với hành lá thì bỏ phần gốc và rửa sạch để cắt nhuyễn. Việc cuối cùng là bật bếp lên rồi cho dầu vào chảo đun sôi để phi tỏi, hành tím và hành lá cho đến khi dậy mùi thơm.
Bước 3: Xay nhuyễn thịt cá
Bạn hãy đem thịt cá đông từ tủ lạnh ra để cho vào máy xay để xay nhuyễn trong vòng khoảng 5 phút. Sau đó, tiếp tục thêm 1.5 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê tiêu và phần hành tỏi phi đã chuẩn bị vào, rồi tiếp tục xay cho đến khi chả cá dẻo và mịn.
Bước 4: Chiên chả cá với dầu nóng
Ở bước này, bạn vo chả cá thành từng viên tròn hoặc thành từng miếng dẹt tùy theo sở thích. Sau đó bạn hãy cho một lượng dầu vừa đủ vào chảo làm sao để đảm bảo miếng chả cá ngập trong dầu.
Điểm lưu ý dành cho bạn là dầu trong chảo lúc nào cũng phải nóng ở mức nhiệt vừa với ngọn lửa nhỏ. Chiên đến khi chả nổi lên trên mặt dầu thì bạn cần vớt ra ngay và thấm dầu.
Xem thêm: Chia sẻ cách làm vịt quay ngon như ở “quán” chỉ với 4 bước
Bước 5: Hấp chả cá (nếu bạn không thích chiên)
Tương tự với cách chiên, bạn lấy từng phần cá vừa xay nặn thành viên tròn vừa ăn rồi sau đó cho vào hấp chín tới trong khoảng 15 - 20 phút. Cuối cùng lấy chả cá để ra dĩa và thưởng thức.
Mách bạn bí quyết chọn mua cá tươi ngon
Thứ nhất, bạn chỉ nên lựa chọn mua những con cá còn sống, tươi, bơi lội mạnh khỏe hoặc nên mua vào buổi sáng vì đây là lúc cá vừa được bắt lên.
Thứ hai, nếu bạn không mua được cá sống mà phải mua cá đã chết, thì nên chọn những con cá có mắt trong, màu sắc tươi sáng, thân cá còn bóng, vảy cá dính chặt vào thân, mang cá hồng. Bởi vì đây là những con cá chỉ vừa mới chết. Một mẹo nhỏ giúp bạn dễ dàng chọn lựa cá hơn là khi bỏ cá vào nước, cá chìm xuống và thịt cá có độ đàn hồi tốt thì nên chọn mua.
Thứ ba, tuyệt đối không chọn mua những con cá có mùi hôi khó chịu, thịt cá tối màu hay có nhớt bởi vì đây là những con cá có thể đã bị ươn lên do chết lâu.
Hướng dẫn cách bảo quản chả cá đúng cách
Sau khi bạn đã hoàn thành món chả cá tại nhà, bạn có thể chia chả cá vào những hộp đựng thực phẩm chuyên dụng có kích thước khác nhau, rồi để ngăn đông tủ lạnh. Khi nào bạn cần sử dụng thì có thể lấy ra rã đông. Ngoài ra, bạn cần biết là chả cá có thể bảo quản được khoảng 1 - 2 tuần. Trong trường hợp không chiên chả cá, bạn có thể hấp hoặc dùng để nấu các món lẩu, bún hay canh đều rất hấp dẫn.
Việt Nam có những món chả cá nào
Trong nền ẩm thực Việt Nam, đã có những ghi nhận cách làm chả cá ở những địa danh nổi tiếng về món ăn này. Dưới đây là những món chả cá thơm ngon hấp dẫn, được cả người dân Việt lẫn du khách nước ngoài ưa chuộng, hãy cùng tìm hiểu với Lam Sơn Food ngay nhé:
Chả cá Lã Vọng
Chả cá Lã Vọng là cái tên không thể bỏ qua khi bàn về chả cá ở Hà Nội. Một khi đã từng thưởng thức món ăn này dù là một lần món này thì khiến bạn say mê, không quên được hương vị. Chả cá Lã Vọng được làm từ cá lăng thái miếng vừa ăn rồi tẩm ướp để nướng trên bếp than củi.
Khi ăn thì chả cá được chiên lại trên chảo mỡ ăn kèm cùng bún, bánh đa nướng, thì là, hành hoa, đậu phộng rang, rau mùi và đặc biệt phải nói nước chấm của món này là mắm tôm thơm ngon.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm cá chép om dưa ngon như nhà hàng
Chả cá thác lác
Đây là món ăn rất phổ biến ở các tỉnh miền trung Việt Nam như Đà Nẵng, Huế… Nhắc đến chả cá thác lác thì phải kể đến những món ăn thơm ngon như chả cá thác lác chiên, lẩu chả cá thác lác, canh khổ qua chả cá… Cách làm món này sẽ cho thành phẩm rất dai ngon đan xen với vị cay cay của tiêu và sự đậm đà của gia vị.
Chả cá mối Phan Rang
Phan Rang được biết đến là vùng đất biển mặn, chính vì thế món chả cá mối ở đây cũng thể hiện đậm chất hương vị biển. Nhờ vậy món chả cá mối được hàng ngàn du khách ghé thăm đắm say và nóng lòng thưởng thức khi đặt chân đến Phan Rang. Cách làm cho ra thành từng miếng chả cá thơm dai ăn cùng với bún hoặc gỏi.
Chả cá không chỉ mà một món ăn có hương vị thơm ngon hấp dẫn mà còn chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Vì vậy, Lam Sơn Food gửi đến bạn tất tần tật về cách làm chả cá ngay tại nhà. Hy vọng với những thông tin trên, bạn đọc đã có thêm một món ăn thơm ngon cho bữa cơm gia đình nhà mình. Chúc bạn thành công nhé!