Xoài non, xoài xanh đều là một loại trái cây ăn vặt được nhiều người yêu thích. Nước chấm xoài chuẩn vị, đậm đà, chua cay kết hợp sẽ giúp những miếng xoài vừa bớt chua hơn lại ngon đến khó cưỡng. Bếp Eva hướng dẫn cách làm nước chấm xoài ngon đơn giản tại nhà ai ăn cũng thích.
1. Cách làm mắm ruốc chấm xoài
Mắm ruốc chấm xoài thơm ngon cực kỳ hợp với xoài chua. Tham khảo cách làm nước chấm xoài dưới đây đảm bảo cả nhà mê tơi.
Nguyên liệu cần có
- 100g mắm ruốc
- 100g đường
- 8 quả ớt
- 1 củ tỏi
- 1 thìa cafe nước cốt chanh
- 50ml nước lọc
- 1 thìa canh dầu ăn
Cách làm mắm ruốc chấm xoài
Bước 1: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn (nếu không thích ăn quá cay thì nên bỏ hạt trước khi băm).
Bước 2: Cho 50ml nước lọc, 100g đường, 100g mắm ruốc vào bát rồi khuấy đều hỗn hợp để đường tan bớt.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho ớt băm vào đảo đều thêm 1 phút nữa.
Bước 4: Khi tỏi, ớt dậy mùi thì cho mắm ruốc pha nước và đường vào, bật lửa vừa và khuấy liên tục, mắm ruốc sôi đều và bắt đầu sền sệt lại thì cho 1 thìa cafe nước cốt chanh vào, khuấy đều. Sên tiếp mắm ruốc để mắm sền sệt hoàn toàn lại thì tắt bếp.
Mắm ruốc để nguội hoàn toàn là có thể dùng để chấm xoài ăn. Mắm ruốc nên cất vào hũ thủy tinh kín, khi ăn múc riêng từng phần để bảo quản được lâu hơn.
Mắm ruốc chấm xoài đậm đà hấp dẫn
2. Cách làm nước chấm xoài kiểu Thái
Mê đắm vị cay cay thơm ngọt đặc trưng của người Thái, chị em hãy vào bếp làm ngay loại nước chấm sền sệt dưới đây cho món xoài chua, đảm bảo ai ăn cũng mê tơi.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 10 củ hành tím
- 7 tép tỏi
- 3 quả ớt
- 1 bát con tôm khô/ tép khô
- 30ml nước mắm
- 50g đường
- 5 thìa canh nước lọc
- Dầu ăn
Cách làm nước chấm xoài kiểu Thái
- Tỏi, ớt băm nhuyễn. Hành tím thái lát mỏng.
- Tôm khô chần với nước nóng cho mềm, sau đó rửa sạch rồi giã nát.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 hành tím vào phi vàng giòn rồi vớt ra để bát riêng.
- Cho 50g đường và 5 thìa canh nước lọc vào chảo, đun để đường tan chảy hết, chuyển sang màu vàng thì cho tiếp 30ml nước mắm vào nấu cùng, đun đến khi hỗn hợp sền sệt lại. Cho tiếp tôm, ớt, tỏi băm, hành tím khô, hành tím tươi vào đảo đều thêm 2 phút là được.
Nước chấm xoài kiểu Thái vị cay cay, mặn ngọt đan xen và thơm. Nước chấm xoài kiểu Thái có thể chấm xoài non, xoài xanh, cóc bao tử... đều rất ngon.
Nước chấm xoài kiểu Thái cay cay, đậm đà
3. Cách làm nước mắm me chấm xoài
Fan cứng của các đồ chua trong đó có xoài thì nhất định đừng bỏ qua công thức nước chấm thần thánh sau đây.
Cần có:
- 3 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh đường nâu
- 3 quả me chín
- 30g tép khô hoặc tôm khô
- 1 củ hành khô, 1 củ tỏi, 3 quả ớt
Cách làm nước mắm me chấm xoài
- Me chín ngâm vào xíu nước nóng để 10 phút. Sau đó đánh tan me lọc lấy nước cốt, loại bỏ hạt và sơ.
- Hành khô, tỏi khô băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn.
- Tôm khô ngâm với nước sôi cho mềm, rửa sạch để ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào, cho 1/2 tỏi băm phi thơm rồi cho tôm khô vào rang chín vàng thì tắt bếp, đổ ra bát riêng.
- Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho hành băm, tỏi băm phi thơm rồi cho 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường nâu, nước cốt me vào khuấy đều, nấu cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì cho tiếp tôm khô vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nước mắm me sền sệt lại thì cho ớt băm vào đảo đều và tắt bếp.
Nước mắm me để nguội hoàn toàn rồi chấm xoài xanh vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay vô cùng dễ ăn.
Nước mắm me chấm xoài xanh, cóc non hay trái cây đều ngon
4. Cách làm nước mắm đường chấm xoài
Nói đến các cách làm nước chấm xoài thì có vô vàn công thức khác nhau nhưng làm nước mắm đường kiểu này thì vừa dễ lại vừa ngon.
Nguyên liệu
- 2 thìa canh nước mắm
- 3 thìa đường
- 2 quả ớt
Cách làm nước mắm đường chấm xoài
- Pha hỗn hợp nước mắm với đường, khuấy cho tan hết đường.
- Cho hỗn hợp mắm, đường lên bếp nấu với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy, đợi nước mắm sôi lên, có độ sánh nhẹ thì tắt bếp.
- Cho nước mắm ra bát, đợi nước mắm nguội thì cho ớt vào và thưởng thức.
Hoàn thành
Nước mắm đường, ớt có vị mặn, ngọt, cay cay chấm xoài xanh hay xoài non đều rất ngon.
5. Cách làm nước chấm xoài kiểu Hàn Quốc
Có một công thức làm nước chấm xoài cực ngon làm theo kiểu của người Hàn, ăn một lần là ghiền, bạn đã thử chưa?
Chuẩn bị
- 3 thìa canh nước mắm
- 4 thìa canh nước cốt me
- 3 thìa canh đường
- 1 thìa canh bột ớt
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 2 quả ớt
Cách làm nước chấm xoài kiểu Hàn Quốc
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt thái lát nhỏ.
- Cho nước mắm, nước cốt me, đường và bột ớt vào bát, khuấy đều cho tan đường.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn đun nóng rồi cho hành, tỏi phi thơm, đổ hỗn hợp mắm, đường, me, bột ớt vào đun, khuấy đều tay để hỗn hợp tan quyện lại với nhau. Nấu khoảng 2 phút thì tắt bếp.
- Đợi nước mắm nguội bớt thì cho ớt thái lát vào là có thể thưởng thức.
Cách pha nước chấm xoài kiểu Hàn Quốc này đơn giản, nước chấm cay cay, chua chua, ngọt ngọt lại đậm đà chấm xoài, cóc rất ngon.
6. Cách làm nước mắm ruốc Thái chấm xoài
Mắm ruốc Thái chấm xoài từng làm mưa làm gió trên khắp các hội nhóm ẩm thực vì độ ngon đỉnh của mình. Bạn đã biết cách làm nước chấm xoài mắm ruốc chuẩn vị Thái chưa? Cùng tìm hiểu ngay sau đây nhé.
Làm nước mắm ruốc Thái cần gì?
- 150g đường thốt nốt
- 50ml nước mắm
- 70g tôm khô
- 10g mắm ruốc
- 1 củ hành tím
- 3 quả ớt
Cách làm nước mắm ruốc kiểu Thái chấm xoài
- Cho 35g tôm khô vào máy xay xay nhuyễn mịn. 35g tôm khô còn lại rửa sạch để ráo nước.
- Hành tím thái lát. Ớt thái nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho 150g đường thốt nốt đun nóng chảy hết, cho tiếp 50g nước mắm, 35g tôm khô xay, 10g mắm ruốc vào đun sôi, khuấy đều cho tan hết. Sau đó cho tiếp tôm khô nguyên con vào, đun thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
- Cho nước mắm ruốc tôm khô ra bát, cho hành tím, ớt vào đảo đều là dùng được.
Nước mắm ruốc kiểu Thái chấm xoài vừa cay cay, đậm đà rất hấp dẫn. Món mắm chấm xoài này ăn được cả với các loại trái cây khác như cóc, ổi...
Xoài chấm nước mắm ruốc kiểu Thái mặn mà hấp dẫn
7. Cách làm nước chấm xoài đơn giản
Muốn có bát nước chấm xoài ngon nhưng lười phải chế biến quá nhiều thì có thể tham khảo công thức siêu đơn giản ngay sau đây.
Nguyên liệu
- Bột ngô: 1 thìa
- Nước mắm ngon: 2 thìa
- Đường: 2 thìa
- Giấm ăn: ½ thìa
- Nước lọc: 2 thìa
- Tỏi, ớt: Băm nhỏ
Cách làm
- Cho bột ngô vào bát rồi thêm nước khuấy đều lên cho bột tan.
- Lần lượt cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, ½ thìa giấm ăn, 2 thìa nước lọc vào nồi nhỏ sau đó bật bếp đun sôi. Dùng thìa khuấy đều lên cho đường tan.
- Hỗn hợp nước mắm sôi, bạn từ từ đổ phần nước bột ngô đã pha trước đó vào. Đảo đều tay tới khi nước mắm sệt lại thì tắt bếp.
- Múc nước mắm ra bát và cho tỏi ớt băm vào trộn đều 1 lần nữa sau đó có thể đem ra chấm xoài rồi.
Phần nước mắm sền sệt ăn rất lạ miệng. Vị chua cay mặn ngọt của nước chấm sẽ giúp đĩa xoài của bạn được nâng tầm hương vị.
Vì cách làm nước chấm xoài này có thể để rất lâu thế nên bạn hãy làm nhiều hơn, đóng chai hoặc cho vào hũ thủy tinh và dùng dần nhé.
8. Cách làm nước chấm xoài non
Mùa xoài non rồi vào bếp làm bát nước chấm xoài thần thánh này thì cả rổ xoài chua mấy cũng hết.
Nước chấm xoài non cần những gì?
- Đường trắng: 3 thìa
- Nước mắm: 2 thìa
- Hạt tiêu
- Ớt tươi
Các bước làm nước mắm chấm xoài
- Cho 2 thìa nước mắm, 3 thìa đường vào bát ăn cơm sau đó dùng thìa khuấy đều. Chú ý, dùng lực vừa đủ để đường tan ra và hỗn hợp nước chấm sệt lại là được.
- Ớt băm nhỏ ra rồi cho vào bát nước mắm đường. Thêm hạt tiêu xay lên sau đó trộn đều là hoàn thành.
Nước chấm mắm xoài non với đường và hạt tiêu này siêu dễ làm mà lại thơm ngon. Bát nước chấm kẹo lại như mạch nha. Vị cay cay của ớt và hạt tiêu, kết hợp cùng vị đậm đà của nước mắm, ngọt của đường khiến bạn dần quên đi vị chua “ê răng” của rổ xoài non.
Loại nước chấm này dễ làm nên bạn chỉ nên pha vừa đủ ăn trong ngày thôi nhé.
9. Cách làm nước chấm xoài bằng sa tế
Nước chấm xoài bằng sa tế cay xé lưỡi nhưng ngon, chấm xoài cực “bánh cuốn”.
Nguyên liệu cần có
- Nước mắm: 2 thìa
- Đường trắng: 3 thìa
- Nước lọc: 1 thìa
- Ớt bột
- Sa tế: 1 - 2 thìa (tùy vào khả năng ăn cay của mỗi người mà bổ sung lượng sa tế phù hợp).
- Nước cốt chanh hoặc quất
Chi tiết cách làm nước chấm xoài bằng sa tế
- Bắc nồi nhỏ lên bếp rồi cho vào đây phần đường, nước mắm, nước lọc sau đó đun sôi. Trong quá trình đun, bạn nên dùng thìa khuấy đều như thế đường mới tan và không sợ cháy.
- Khi nồi nước sôi thì bạn đun thêm khoảng 3 - 5 phút nữa cho tới khi hỗn hợp hơi sệt, keo lại thì tắt bếp đi. Chú ý, dùng thìa vớt phần bọt ở bên trên để nước chấm xoài thêm bắt mắt hơn nhé.
- Múc nước chấm ra bát sau đó thêm sa tế cùng ớt bột rồi trộn đều lên.
- Đợi nước chấm nguội, bạn đem ra chấm cùng với xoài thì ngon hết í.
Phần nước sền sệt ngọt ngọt của đường, đậm đà của nước mắm, cay cay của ớt sa tế ăn 1 lần là nhớ mãi. Nhờ sự kết hợp hoàn hảo của các loại gia vị mà giảm đi phần nhiều vị chua của xoài.
Loại nước chấm này bạn có thể làm nhiều rồi để dành dùng cho những lần sau.
10. Cách làm nước chấm xoài bằng muối tôm Tây Ninh
Xoài chấm muối tôm quá quen thuộc nhưng biết cách làm nước chấm xoài thần thánh từ loại muối này thì không phải ai cũng biết đâu nhé.
Nguyên liệu làm nước chấm xoài có
- Nước mắm: 2 thìa
- Đường nâu: 10g
- Nước lọc: 150ml
- Muối tôm Tây Ninh
* Lưu ý: Trên thị trường hiện nay có rất nhiều thương hiệu cung cấp sản phẩm muối tôm nhưng không phải loại nào cũng ngon. Kinh nghiệm của Bếp Eva, khi mua muối tôm bạn cần chú ý 3 điểm sau:
- Màu sắc: Muối tôm ngon có hạt to, màu đỏ sẫm của tôm và ớt.
- Mùi vị: Khi nếm muối tôm bạn sẽ cảm nhận được độ cay, mặn, ngọt vừa đủ. Hơn nữa, vị ngọt thanh tự nhiên từ tôm mà không phải do các chất phụ gia.
- Hương vị: Mở hộp muối ra, bạn phải cảm nhận được mùi thơm nồng đặc trưng của tôm, cay cay của ớt cực kỳ đặc trưng. Hương thơm của muối cũng rất khó phai nhạt.
Hướng dẫn cách làm nước chấm xoài từ muối tôm
- Cho nước lọc, nước mắm, đường đã chuẩn bị vào nồi sau đó dùng thìa khuấy đều lên.
- Bật bếp đun hỗn hợp cho sôi rồi đổ ra bát.
- Đợi cho phần nước mắm đường nguội, bạn cho muối tôm vào trộn đều lên và thưởng thức.
Cách làm nước chấm xoài từ muối tôm này siêu đơn giản. Nước chấm ngon phải có đủ độ sánh sệt. Khi ăn cảm nhận được vị ngọt, cay đặc trưng. Bạn cũng có thể sử dụng nó để làm món xoài dầm, cóc dầm cũng rất ngon.
Phần nước chấm xoài này có thể để được rất lâu mà không bị hỏng. Nếu không ăn hết, bạn có thể cho vào hộp đậy nắp kín lại rồi bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh nhé.
Trên đây là 10 cách làm nước chấm xoài ngon bằng các nguyên liệu dễ kiếm. Tham khảo thêm các công thức món ăn ngon tại Bếp Eva để vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé. Chúc bạn thành công!