Đông sương hay còn có một tên gọi khác là thạch rau câu, thường được sử dụng cho các món ăn vặt ngon ngày hè như chè, sữa chua, trà sữa… Thế nhưng, ngoài ăn cùng các món khác, đông sương còn có thể làm chè ăn cực ngon. Trong bài viết kỳ này, Bếp Eva xin chia sẻ đến bạn 2 cách nấu chè đông sương đơn giản mà ngon, vụng mấy cũng có thể thực hiện được.
1. Cách nấu chè đông sương cốt dừa dẻo nhiều màu
Để có được phần đông sương dẻo không quá khó, bạn chỉ cần áp dụng công thức ngay sau đây.
Nguyên liệu nấu chè đông sương
Những nguyên liệu cần có để nấu chè đông sương cốt dừa
- Bột làm rau câu: 15g
- Dừa tươi: 5 quả
- Nước cốt dừa 650ml
- Đường phèn: 350g
- Hoa đậu biếc: 50g (nên chọn hoa tươi, có thể dùng hoặc không)
- Lá dứa: 3 - 5 lá
- Vani: 2 ống
- Muối, chanh tươi
Chi tiết cách nấu chè đông sương cốt dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dùng dao chặt dừa để lấy hết phần nước bên trong.
- Hoa đậu biếc tươi cho vào nồi nước rồi bật bếp đun sôi. Đổ nước luộc hoa đậu biếc qua rây để lọc lấy phần nước cốt.
- Lá dứa rửa sạch rồi cho vào cối xay cùng với 50ml nước dừa tươi. Trút hỗn hợp qua rây lọc để lấy phần nước cốt.
Bước 2: Nấu chè đông sương cốt dừa
- Cho hết phần nước dừa tươi vào nồi. Bỏ vào đây đường phèn, bột rau câu dẻo và vài hạt muối rồi dùng thìa đảo đều lên.
- Bắc nồi nước dừa tươi lên bếp sau đó đun sôi. Lá dứa bó gọn rồi cho vào nồi nước dừa đun cùng để có mùi thơm.
- Điều chỉnh lửa nhỏ liu riu cho nước dừa không bị đông và tránh bị bén đáy.
Thêm đường phèn, lá dứa vào nước dừa tươi để tạo độ ngọt thơm
Bước 3: Tạo màu cho chè
- Cho vào nồi 300ml nước cùng 100g đường phèn, 5g bột rau câu và dùng đũa khuấy đều lên. Bật bếp đun hỗn hợp sôi thì đổ vào đây 650ml nước cốt dừa đã chuẩn bị. Khi nồi nước sôi lại thì bạn tắt bếp và thêm vani vào cho thơm.
- Chia phần nước cốt dừa trên vào 3 bát khác nhau. Lần lượt đổ 3 phần nước dừa tươi, nước lá dứa, nước hoa đậu biếc vào 3 bát này.
- Dùng đũa khuấy đều để nước rau câu có màu đẹp.
Xay lá dứa và hoa đậu biếc để lấy màu tự nhiên
Bước 4: Hoàn thành món chè đông sương cốt dừa
- Rót hỗn hợp nước rau câu vừa tạo ở bước 2 vào khuôn hoặc có thể sử dụng luôn trái dừa tươi ban đầu.
- Chừng vài phút sau thì rau câu se lại. Bạn đổ phần rau câu pha ở bước 3 lên trên bề mặt.
- Cho chè vào trong ngăn mát của tủ lạnh. Sau vài tiếng là bạn có thể lấy ra thưởng thức.
Cách nấu chè đông sương (thạch rau câu) đơn giản, dễ làm lại thơm ngon. Nước dừa tươi thơm ngọt, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị giòn dẻo của rau câu, béo bùi của sữa dừa và quan trọng là màu sắc của món chè này cũng vô cùng bắt mắt.
Món chè đông sương dẻo thơm ngậy của cốt dừa, ngọt thanh của đường phèn cực hấp dẫn
Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh. Tuy nhiên, đừng để quá lâu khiến chè mất đi hương vị thơm ngon ban đầu nhé.
2. Cách nấu chè đông sương lá dứa
Chè đông sương lá dứa có hương thơm đặc trưng, vị dẻo dai, giòn giòn của thạch rau câu khiến người ăn một lần nhớ mãi.
Nguyên liệu
- Bột rau câu: 1 gói
- Nước cốt dừa: 200ml
- Lá dứa: 1 - 5 lá
- Đường trắng: 300g
Lá dứa và bột rau câu là nguyên liệu không thể thiếu trong chè đông sương
Hướng dẫn cách nấu chè đông sương lá dứa
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Bạn cắt gói bột rau câu rồi đổ tất cả vào trong 1 chiếc nồi sạch. Cho thêm vào đây 300g đường trắng cùng 1.5 lít nước và dùng đũa khuấy đều lên.
- Bắc nồi hỗn hợp này lên bếp rồi đun khoảng chừng 30 phút. Lưu ý, trong quá trình đun bạn phải dùng đũa đảo đều để bột nở đều không bị vón cục.
Bước 2: Làm nước cốt lá dứa
- Lá dứa bạn rửa sạch rồi cắt khúc sau đó cho vào cối xay cùng với 100ml nước lọc và xay nhuyễn.
- Trút hỗn hợp lá dứa vừa xay qua rây để lọc lấy phần nước cốt. Trường hợp không có máy xay, bạn có thể giã lá dứa rồi cho thêm nước vào gạn lấy phần nước cốt là xong.
Xay lá dứa lọc lấy nước cốt
Bước 3: Chuẩn bị nước cốt dừa
Trong cách nấu chè đông xương này, để phần rau câu thêm béo ngậy thì chắc chắn không thể thiếu nước cốt dừa.
Trước tiên, bạn cho nước cốt dừa đã chuẩn bị cho vào nồi rồi đun khoảng 5 phút tới khi sánh sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu chè đông sương lá dứa
Nấu hỗn hợp nước cốt dừa, lá dứa
- Cho nồi rau câu lên bếp đun khoảng 10 phút sau đó chia hỗn hợp ra làm 2 nồi khác nhau.
- Bạn đổ lần lượt nước cốt lá dứa và nước cốt dừa vào trong mỗi nồi rồi dùng thìa hoặc đũa khuấy đều lên.
Chú ý, vặn lửa nhỏ để rau câu không bị cháy. Bạn cũng cần hớt hết phần bọt bên trên đi như thế khi thành phẩm rau câu mới trong và đẹp được.
Bước 5: Hoàn thành
Trút phần rau câu đã đun ở bước 4 vào các khuôn. Bạn nên múc 1 thìa rau câu lá dứa sau đó để hơi nguội thì cho thêm 1 thìa rau câu cốt dừa, như thế món chè trông sẽ đẹp mắt hơn. Để chè nguội rồi đặt vào trong tủ lạnh.
Cách nấu chè đông sương này cho ra thành phẩm ngon xuất sắc. Bạn sẽ dễ dàng bị chìm đắm trong vị thanh mát, dẻo thơm của chè đông sương.
Bạn nên bảo quản chè trong ngăn mát của tủ lạnh để món ăn thêm tròn vị hơn nhé.
Mong rằng, 2 cách nấu chè đông sương mà Bếp Eva vừa chia sẻ đã giúp bạn có thêm gợi ý các món chè ngon. Chúc thành công và đừng quên chia sẻ thành quả với chúng tôi nhé!