1. Bún mắm
Hỏi đến đặc sản miền Tây có gì thì có lẽ phải kể đầu tiên đến là món bún mắm nổi tiếng vùng Châu Đốc - An Giang. Ngon đến nỗi mà món ăn này đã phổ biến rộng rãi khắp vùng miền đất nước và luôn xuất hiện trong những lễ hội ẩm thực đặc sắc của Việt Nam.
Đi ngang những cửa hàng bún mắm bạn sẽ nghe thấy mùi thơm lừng của mắm cá linh mà khiến mình không kìm chân được ghé vào. Tô bún mắm bày ra đặc sắc với heo quay giòn giòn, tôm và mực tươi mềm ngọt, có thể thêm những lát cá basa, cá hú béo ngậy.
Hương vị hấp dẫn này đến cả những khách hàng khó tính nhất thậm chí là du khách nước ngoài cũng phát mê, đặc biệt những "fan cuồng mắm" thì chỉ có no say quên cả lối về.
2. Mắm kho
Bạn đã từng thưởng thức món mắm kho trứ danh của người miền Tây chưa? Đảm bảo sẽ làm bạn phát ghiền ngay đó. Món ăn kết hợp giữa mắm cá linh và cá sặc với định lượng vừa phải, kho cùng thịt heo, tôm và cá saba hay cá hú. Nước kho sẽ lỏng chứ không sệt kẹo như người miền Trung, chấm cùng với rau sống thì ngon thôi rồi.
Dưới đây là 2 cách nấu mắm kho mà Điện máy XANH sưu tầm và chia sẻ đến bạn. Tham khảo ngay nhé!
3. Đuông dừa
Vùng đất miền Tây Nam Bộ nổi tiếng nhất là món đuông dừa đặc biệt là Bến Tre, với hàm lượng dinh dưỡng cao, thơm ngon nhưng không phải ai cũng đủ can đảm để nếm thử. Những con đuông dừa ngọ ngậy béo tròn mà nhìn thôi cũng thấy sợ sợ rồi.
Tuy nhiên những thực khách đã từng thử qua thì ai cũng sẽ ngạc nhiên bởi không hề khó ăn như tưởng tượng. Đuông dừa béo ngậy, vị ngọt nhẹ mềm mềm chắc phải thử chục con mới đã cơn thèm đó.
Người miền Tây sử dụng đuông dừa chế biến các món nướng, chiên bột, xào hay trộn gỏi,... Ngoài ra, món đuông dừa tắm nước mắm cũng đem đến cho bạn một cảm giác lạ miệng, gây nghiện nhưng phải can đảm mới thử được món này.
4. Chuột đồng
Một trong những món đặc sản dân dã nổi tiếng phải nhắc đến chính là chuột đồng; nhưng món ăn này không phải ai cũng dám thử. Tuy nhiên, nếu đã nếm qua thì cái hương vị thơm lừng, thịt dai ngọt sẽ làm bạn nhớ mãi không quên thậm chí là thòm thèm món đặc sản Đồng Tháp này đấy.
Miền Tây sở hữu vựa lúa lớn nhất nhì nước vì vậy chuột đồng nhiều vô số kể, những con chuột chuyên ăn lúa này thịt sẽ rất sạch, ngọt dai, thơm ngon. Trong đó, vùng đặc sản về chuột đồng chính là Cao Lãnh - Đồng Tháp.
Những con chuột béo mập được chế biến với những món nướng, xào sả ớt, xào lăn, rô ti,... mà món nào cũng thơm lừng, dậy vị hấp dẫn, nhâm nhi với vài ly rượu thì chẳng chỗ nào chê.
5. Bún cá Châu Đốc
Về Châu Đốc - An Giang mời bạn ghé thưởng thức tô bún cá nóng hổi, được chính con người miền Tây thật thà, chất phác tiếp đãi thì ấm cả cái bụng lẫn tấm lòng đó.
Món ăn hòa quyện với những hương vị, nguyên liệu đậm chất miền Tây, lựa chọn những con cá lóc béo mập, chắc thịt nêm nếm vừa vị, nấu cùng nồi nước lèo ngọt thanh. Thả vào tô bún bông điên điển vàng, rau nhút, rau răm,... cực ngon và hấp dẫn. Những ai chưa ăn phải thử ngay nhé còn những ai đã được thưởng thức qua chắc chắn nghĩ đến thôi cũng đã thèm thuồng rồi.
6. Gà nướng đất sét
Gà nướng đất sét hay còn gọi là "gà cái bang" cái tên nghe lạ lạ, dân dã vậy nhưng khi thưởng thức bạn sẽ không thể quên vị đậm đà, thịt gà thơm lừng mềm ngọt hấp dẫn. Một món ăn đơn giản với cái tên đậm chất bình dị này mà lại không hề thua kém những món sơn hào hải vị đâu nhé.
Thịt gà được làm sạch, nhồi vào bụng những nguyên liệu như sả, gừng, lá chanh, gia vị,... rồi bó chặt với lại với lá chuối, đắp bên ngoài lớp đất sét rồi nướng trui.
Chỉ cần đập bể lớp đất sét là đã dậy lên cái mùi thơm lừng khiến cái bụng của bạn cũng phải sôi lên. Ăn như người miền Tây chân chất nhé, chẳng cần chặt xếp gì đâu, trực tiếp cầm tay xé từng miếng gà rồi chấm với muối tiêu chanh. Đảm bảo cái hương vị sẽ làm bạn nhớ mãi đấy.
7. Cá lóc nướng trui
Cá lóc được biết đến với phần thịt mềm ngọt, thịt cá hiền, ít gây dị ứng và được rất nhiều người yêu thích. Ở vùng miền Tây sông nước thì cá lóc lại còn đa dạng hơn, bạn sẽ dễ dàng tìm và thưởng thức một con cá lóc đồng chắc thịt, dai ngọt hấp dẫn.
Cá lóc được chế biến với nhiều món như xào, hấp, chiên,... nhưng đặc sản mà bạn phải thử một lần chính là món cá lóc nướng trui. Cá được làm sạch, sau đó dúi vào đống rơm đang bùng cháy đỏ rực nướng cho đến khi phần da và vẩy cá xém nâu đen thì đem ra đập và gạt bỏ lớp cháy đấy và thưởng thức nha.
Thịt cá không cần tẩm ướp nên bạn có thể cảm nhận được vị ngọt tự nhiên, chấm kèm mắm nêm tí rau sống và bún tươi hay nhâm nhi cùng vài ly rượu thì ngon phải biết.
8. Gỏi củ hủ dừa
Miền Tây nổi tiếng là vùng đất với những hàng dừa, cây dừa cao trĩu nặng quả, đặc biệt là vùng đất Bến Tre. Nơi này níu chân biết bao nhiêu du khách với món gỏi củ hủ dừa trứ danh mà ai thử qua cũng phải thương nhớ.
Phần lõi non trắng bên trong cây dừa chính là củ hủ dừa có vị ngọt nhẹ, giòn giòn. Sử dụng nguyên liệu này trộn cùng với thịt, tôm, rau củ thêm bí quyết pha nước mắm chua ngọt đậm đà rồi trộn đều với nhau.
Thưởng thức vị giòn giòn của củ hủ dừa, vị ngọt dai của tôm thịt chua chua ngọt ngọt của nước trộn gỏi cắn thêm cái bánh phồng tôm nữa thì ngon không cưỡng được. Về miền Tây phải thử ngay món này bạn nhé!
9. Lẩu cá linh bông điên điển
Cá linh không chỉ được sử dụng để làm mắm mà còn có thể nấu lẩu vô cùng ngon. Nếu được một người bạn miền Tây đãi cho nồi lẩu cá linh bông điên điển thì ấm lòng phải biết.
Vị lẩu ngọt thanh, những con cá linh béo béo kết hợp với bạc hà, kèo nèo, cọng súng, bông điên điển,...sẽ làm bạn phải xuýt xoa ăn hoài không ngừng được đó.
10. Gỏi xoài khô cá sặc
Kể đến những đặc sản dân dã miền Tây thì phải nhắc đến món gỏi xoài khô cá sặc mà nghĩ thôi cũng làm bạn phải thèm rồi. Cái vị xoài chua chua, pha thêm nước gỏi chua ngọt rồi trộn cùng với khô cá sặc mằn mặn, dai dai. Hương vị hài hòa khéo léo này làm xiêu lòng biết bao nhiêu người từng thưởng thức qua.
Du lịch miền Tây mà không gọi ngay món gỏi này là uổng lắm à nghen. Mà lỡ có nhớ thương thì rinh vài con khô cá sặc về nhà rồi tham khảo công thức Điện máy XANH để tự tay trộn gỏi chiêu đãi gia đình ngay dưới đây nhé.
11. Cá kho tộ
Mùa nước nổi miền Tây thì nhà nào cũng sẽ có một nồi cá kho tộ thơm lừng, đậm vị. Thịt cá mềm ngọt cùng gia vị kho cay cay đậm đà kèm thêm chén cơm nóng thì chẳng có cao lương mỹ vị nào sánh bằng.
Thử ngay cách làm mà Điện máy XANH chia sẻ cho bạn dưới đây nha, chắc chắn bạn cũng sẽ có một nồi cá kho tộ ngon ngất ngây đó.
12. Bánh xèo
Về miền Tây bạn sẽ khá bất ngờ với những chiếc bánh xèo to thật to mà phải đổ bằng chảo với phần nhân đa dạng đầy ụ nào là thịt, tôm, nấm, giá, mực,...Đặc biệt, vỏ bánh có độ mỏng vừa phải, vàng ươm và giòn rụm.
Miền Tây ít khi dùng bánh tráng để cuốn bánh xèo mà thay vào đó là các loại rau: rau cải, xà lách, lá cách, lá xoài,... Chấm chén nước mắm mặn ngọt rồi cắn cuốn bánh xèo to mập mà cảm nhận vị giòn, vị béo, mằn mặn hài hòa.
Cứ ngỡ những chiếc bánh xèo khổng lồ như vậy sẽ làm bạn ngán nhưng thử một lần chắc chắn sẽ làm bạn yêu thích "xử gọn" cả chiếc bánh đó.
13. Bánh giá chợ giồng
Mỗi vùng miền Tây đều có những đặc sản riêng, khách du lịch xuôi về đây thì có dành cả ngày cũng không thưởng thức hết những món đặc sản bén vị nơi này. Nếu có dịp ghé ngang Gò Công - Tiền Giang thì mời bạn dừng chân thưởng thức món bánh giá chợ Giồng nổi tiếng lâu đời nơi này nhé.
Cách chế biến cũng vô cùng lạ đó nha, dùng những chiếc vá để định hình bánh; múc đầy 1 vá bột, thêm phần nhân đa dạng như tôm, thịt, nấm,... thả vá xuống chảo dầu ngập nóng rồi chiên cho đến khi bánh chín vàng giòn.
Xếp đầy những chiếc bánh tròn xinh ngộ ngĩnh ra dĩa, pha thêm nước chấm mặn ngọt thì ôi chao ở hoài chợ Giồng không bước ra được đó.
14. Canh chua cá
Món canh chua cá lấy lòng nhiều người với cái vị thanh thanh chua chua hòa quyện cùng với thịt cá béo ngọt, giá, bạc hà, đậu bắp,... giòn giòn; và nguyên liệu không thể thiếu chính là những vắt me tạo nên độ chua hấp dẫn.
Nổi tiếng là canh chua cá lóc, canh chua cá diêu hồng,... tuy nhiên bạn cũng có thể kết hợp nhiều loại cá khác để nấu cũng vô cùng bén vị đó nha. Điểm qua một vài cách nấu canh chua cá mà Điện máy XANH chia sẻ dưới đây để bạn có thể trổ tài chiêu đãi gia đình.
15. Cháo cá lóc
Món cháo cá lóc thơm béo sẽ giúp bạn ấm bụng những ngày mưa hay đang cảm bệnh mà có tô cháo cá lóc thì mệt mấy cũng chóng khỏe lại. Thưởng thức cháo cá lóc miền Tây bạn sẽ ngạc nhiên khi họ ăn kèm với rau đắng, tạo nên một hương vị mới lạ, hấp dẫn.
Rang gạo cho vàng thơm, phi lê phần cá lóc rồi nấu cùng nấm rơm. Những hạt gạo ninh nhừ, thịt cá lóc mềm ngọt thêm ít rau đắng nữa là níu chân biết bao người đó. Thử trổ tài cho gia đình món ăn hấp dẫn này ngay tại căn bếp nhà mình nhé.
16. Gỏi ba khía
Về miền Tây nhìn những mâm ba khía sống hay mắm ba khía ú nụ là bạn sẽ nghĩ ngay đến món gỏi ba khía mà thòm thèm đó. Món gỏi ba khía trứ danh của người miền Tây thêm đặc biệt hơn bởi nước trộn gỏi chính là từ mắm ba khía giã nhuyễn vắt lấy nước cốt. Trộn cùng với những con ba khía mập thịt, ít đu đủ giòn giòn nêm nếm vị mặn ngọt hài hòa rồi thêm hành phi, đậu phộng rồi chén ngay thôi.
Đảm bảo món gỏi ba khía này sẽ làm bạn say mê ăn hoài không ngừng được. Có đi du lịch miền Tây nhớ mang ít mắm ba khía về rồi trộn gỏi ngay với công thức mà Điện máy XANH gợi ý nha.
17. Cá tai tượng chiên xù
Món cá tai tượng chiên xù thường có mặt ở các quán ăn, nhà hàng với những con cá hay lát cá được người đầu bếp chiên giòn, xù cả vẩy lên, chấm với mắm nêm hay mắm chua ngọt thì bao ghiền.
Món ăn không chỉ xét đến hương vị ngon là đạt, nếu bạn khéo léo bày trí cho thật đẹp thì món cá tai tượng này sẽ đạt điểm tuyệt đối làm gia đình bạn phải tấm tắc khen đó.
18. Chuối nếp nướng
Món chuối nếp nướng được xem như một món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Đi ngang những gian hàng này bạn sẽ ngửi thấy một mùi thơm lừng của nếp, dừa và chuối làm bạn không thể kìm lòng mà dừng lại thưởng thức. Những phần chuối nếp được bọc bằng lá chuối rồi nướng trên bếp than cho vỏ nếp vàng ươm mà nhìn thấy thôi cũng sẽ làm bạn muốn ăn ngay.
Món quà vặt dân dã này khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận ngay phần nếp bọc bên ngoài dai dai thơm thơm vị nếp được trộn với cốt dừa. Bên trong nhân là những miếng chuối chua chua ngọt ngọt hấp dẫn, chan thêm miếng nước cốt dừa và đậu phộng rang béo ngậy thì ngon xuýt xoa đó.
19. Kho quẹt
Bạn có công nhận một điều cao lương mỹ vị cũng không bằng cái nồi kho quẹt đậm đà, mằn mặn với tôm khô, tóp mỡ dậy vị không nào? Ăn kèm với chén cơm trắng, rau luộc hay miếng cơm cháy thì nghĩ thôi cũng đã phát thèm.
Kho quẹt không chỉ là một món xuất hiện trong mâm cơm gia đình mà hiện nay còn trở thành món ăn vặt kéo khách ở khắp các con phố, ngõ hẻm. Kho quẹt trong nồi đất với nước sốt kẹo kẹo mặn ngọt giúp bạn chén sạch nồi cơm đó.
20. Hủ tiếu Sa Đéc
Hủ tiếu là món ăn thường thấy của người miền Tây Nam Bộ với đa dạng hương vị và cách nấu tùy theo vùng miền. Trong đó, hủ tiếu Sa Đéc nổi tiếng mà thực khách nào du lịch qua đây cũng đã một lần nếm thử.
Tô hủ tiếu nóng hổi, nước dùng ngọt thanh được hầm từ xương nấu cùng với thịt heo, xá xíu, tôm tươi, gan,... cho thêm tí tương ớt, tương cà giúp dậy mùi hơn. Đảm bảo món ăn này sẽ lấy lòng kể cả những thực khách khó tính nhất đó.
21. Bánh tằm bì
Ghé qua Bạc Liêu thì nên thưởng thức gì? Chắc chắn là đừng bỏ qua món bánh tằm bì nha, vị lạ miệng cực ngon sẽ làm bạn nhớ mãi đó.
Những sợi bánh tằm trắng mềm được hình thành với công đoạn chế biến công phu, pha trộn giữa bột gạo và bột nếp với công thức tiêu chuẩn. Người miền Tây nói rằng bánh tằm ngon là do cách pha bột và se bánh, mà se bánh phải bằng tay thì mới chuẩn vị.
Điểm độc đáo là ngoài việc ăn bánh tằm với nước mắm mặn ngọt thì sử dụng nước cốt dừa béo béo chan vào ăn kèm với thính, da heo, thịt nạt tạo nên một hương vị lạ miệng, thơm béo mà thử là phải ghiền.
22. Gỏi sầu đâu
Bạn đã từng dùng lá sầu đâu để trộn gỏi chưa? Món gỏi sầu đâu của người miền Tây đảm bảo sẽ làm bạn thích mê nếu đã từng thử qua đó.
Kết hợp với khô cá mằn mặn, xoài sống cùng với lá sầu đâu trộn đều, nhai kĩ bạn sẽ cảm thấy vị sầu đâu nhẫn đắng hài hòa với vị chua của xoài tạo nên một hương vị tinh tế, hấp dẫn. Cùng vào bếp với Điện máy XANH làm ngay những món gỏi sầu đâu chuẩn vị chiêu đãi gia đình nhé!
23. Cá kèo nướng muối ớt
Những món nướng luôn đem đến cho bạn một hương vị thơm ngon, dậy mùi hấp dẫn. Những con cá kèo béo mập, ngọt thịt được tẩm ướp với muối ớt mằn mặn cay xè rồi xiên que và nướng chín.
Vị cay cay, mặn mặn hòa với thịt cá mềm ngọt, ăn kèm với dưa leo, xà lách, rau thơm,... rồi nhâm nhi thêm vài lon bia thì không còn gì ngon bằng.
24. Chè bà ba
Những tín độ thích ngọt thì không thể chưa thử qua món chè bà ba hấp dẫn. Cách làm thì hơi công phu vì món chè này kết hợp với nhiều nguyên liệu: đậu phộng, đậu xanh, khoai,... thêm nước cốt dừa thơm béo, thử thôi là ghiền.
Thử trổ tài ngay căn bếp nhà bạn món chè bà ba với cách nấu lạ miệng của người miền Tây ngay dưới đây nhé, chắc chắn không ai mà không thích mê.
25. Chè bánh lọt
Món chè bánh lọt miền Tây với vị ngọt béo từ nước cốt dừa, phần bánh lọt được pha từ bột nặng bột gạo, thêm màu sắc xanh đỏ bắt mặt. Thử miếng bánh lọt mềm mềm, thêm đậu đỏ hoặc đậu đen bùi bùi hấp dẫn lại thơm lừng mùi lá dứa chắc chắn ai cũng sẽ say mê.
Món chè này cũng dễ nấu lắm, bạn có thể trổ tài ngay tại nhà chiêu đãi gia đình với công thức mà Điện máy XANH giới thiệu dưới đây nhé!
CLICK xem ngay nồi lẩu điện đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số nồi lẩu điện nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!
Qua bài viết này hy vọng bạn sẽ hiểu hơn về những món ăn dân dã miền Tây Nam Bộ hấp dẫn, ăn là ghiền. Hẹn gặp bạn ở những chuyên đề sau.