Bạn đã từng thưởng thức một chiếc bánh su kem ngon lành ngoài tiệm bánh và thắc mắc để làm ra chiếc bánh su kem này thì sẽ cần có những nguyên liệu gì hay cách làm như thế nào. Hãy cùng Lam Sơn Food tìm hiểu trong bài viết này để có được cách làm bánh su kem thơm ngon ngay trong căn bết nhà bạn chỉ với vài bước đơn giản. Cùng tham khảo ngay nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh su kem tại nhà
Tổng nguyên liệu trong công thức cách làm bánh su kem dưới đây sẽ dành cho khẩu phần 6 người ăn, cụ thể như sau:
Nguyên liệu cần thiết để làm bánh su kem
- 100gr bột mì đa dụng
- 90gr bơ lạt và
- 3 quả trứng gà
- 20gr bột bắp
- 200ml sữa tươi
- 180 ml nước lạnh
- Gia vị khác: Muối, đường, bơ, vani.
- Dụng cụ làm bánh: Máy đánh trứng và túi bắt kem.
Chi tiết cách làm bánh su kem tươi ngon
Bước 1: Làm phần vỏ bánh
Đầu tiên, bạn cho bơ, đường, nước và 1 chút xíu muối vào 1 nồi chống dính. Bạn đun cho đến khi hỗn hợp bơ tan chảy và sôi thì tắt bếp.
Tiếp đến, cho phần bột mì vào nồi bơ rồi dùng thìa khuấy cho hỗn hợp được hòa quyện với nhau, sau đó bắc nồi lên bếp lại và nấu với lửa nhỏ.
Bạn tiếp tục khuấy đều tay hỗn hợp liên tục cho đến khi thu được khối bột dẻo mịn và không dính nồi nữa thì tắt bếp. Chú ý khi tắt bếp vẫn tiếp tục khuấy thêm khoảng 2 phút nữa cho hỗn hợp nguội bớt.
Tiếp đến, đánh hai quả trứng trong một cái cốc hoặc bát rồi cho từ từ nửa phần trứng vào phần bột và khuấy đều. Lúc bạn vừa cho trứng vào thì có vẻ bột và trứng rời rạc không hòa vào nhau nhưng bạn khuấy 1 chút thì hỗn hợp sẽ quyện. Bạn nhớ khuấy đều hỗn hợp cho đến khi thu được hỗn hợp bột đặc vừa phải, bề mặt mềm mịn và có độ bóng mượt.
Để có thể kiểm tra bột đã đạt hay chưa bằng cách dùng ngón tay quết một đường lõm vào bột, nếu thành của vết lõm giữ nguyên không đổi thì có nghĩa là bạn đã cho đủ lượng trứng.
Bây giờ thì bạn chuẩn bị nướng bánh thôi, đầu tiên cần làm nóng lò ở 220°C khoảng 15 phút trước khi nướng. Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến, sau đó cho bột vào túi bắt kem và bắt phần bột thành từng khối tròn nhỏ vào khay nướng. Để tạo cho bánh su có hình đẹp hơn, bạn nên sử dụng thêm chuôi xoắn ốc hoặc hoa để tạo hình nhé.
Nếu không có túi bắt kem thì bạn cũng có thể cho bột vào túi nilon hình chữ nhật và cắt 1 góc nhỏ cũng được. Nên nướng bánh ở ngăn giữa của lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200°C trong 15 phút. Sau đó, hạ nhiệt xuống 180°C và nướng thêm trong 15 phút nữa là được. Chú ý trong vòng 25 phút đầu không được mở cửa lò, làm mất hơi nước trong lò.
Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh tiramisu ngon tại nhà
Chú ý, vào 5 phút cuối khi nướng bánh hoặc sau khi lấy bánh ra khỏi lò, bạn hãy dùng một xiên tre hay dao nhọn chọc một lỗ nhỏ ở vỏ bánh. Việc làm này sẽ giúp hơi ấm bên trong bánh thoát ra làm khô vỏ bánh nhanh hơn, vỏ bánh cũng mỏng và xốp hơn.
Một mẹo nữa sẽ giúp bạn có được vỏ bánh su kem nở cao và phần ruột rỗng hơn. Đó là trước khi bơm bột lên giấy nến thì bạn hãy phun hoặc quét một lớp nước mỏng lên trước. Cách làm này là để tạo ra hơi nước khi nướng bánh, giúp bánh nở tốt hơn và tránh bị khô hay cháy.
Bánh nướng xong thì sẽ có màu vàng đẹp, lấy ra và để lên khay cho nguội. Vỏ bánh lúc này giòn nhưng sau đó thì sẽ mềm, ruột bánh sẽ rỗng giống như kiểu bánh tiêu vậy.
Bước 2: Làm nhân kem
Cho lòng đỏ trứng và đường vào chung với nhau rồi đánh tơi hỗn hợp khi nào chuyển sang màu vàng nhạt là được. Để nhanh hơn thì bạn có thể dùng máy đánh trứng.
Tiếp theo, dùng rây phần bột bắp vào hỗn hợp trứng và trộn đều lên. Nếu không có bột bắp thì bạn có thể dùng bột mì. Tuy nhiên, làm bằng bột bắp thì vị của nhân kem sẽ thanh mát và ngon hơn.
Bạn cho sữa vào nồi chống dính và nấu đến khi sữa gợn lăn tăn sắp sôi thì tắt bếp. Sau đó, rót từ từ sữa vào hỗn hợp trứng và phần bột ở bước trên, nên nhớ vừa cho sữa vừa khuấy đều tay.
Sau đó, lại cho hỗn hợp vừa thu được lên bếp nấu với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp. Nhưng vẫn tiếp tục khuấy cho đến khi sệt lại thành kem là bạn đã thành công rồi nhé. Tiếp đến, bạn cho một chút bơ, muối và vani vào hỗn hợp nhân kem và khuấy tan.
Để hỗn hợp nhân kem được mịn, bạn nên lọc qua rây cho vào một cái hộp và dùng màng nilon đậy kín lại rồi để ngăn mát tủ lạnh cho kem được mát nhanh. Chú ý, nên đậy kín để phần nhân kem trứng này không bị khô và tạo lớp màng trên bề mặt.
Bước 3: Hoàn thành
Sau khi phần nhân kem và vỏ bánh đều thật nguội, bạn sẽ tiến hành cho kem vào bên trong vỏ bánh, với 2 cách sau:
- Thứ nhất, bạn dùng kéo dao sắc và cắt ngang phần bụng bánh và dùng muỗng múc kem hoặc dùng túi bắt kem cho nhân bánh.
- Thứ hai, bạn tạo 1 lỗ nhỏ ở bên hông hoặc dưới bánh và dùng túi bắt kem để bơm kem vào trong lòng bánh.
Xem thêm: Bật mí 2 cách làm caramen thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà
Lưu ý, cách làm thứ nhất thì trông chiếc bánh su sẽ đầy ụ kem nhìn cực bắt mắt. Còn cách làm thứ hai thì nhìn bánh rất gọn gàng, kem không tràn ra ngoài. Tùy vào sở thích mà bạn chọn cách cho nhân vào nhé.
Những lưu ý khi làm bánh su kem
Để cải thiện các lỗi thường gặp khi làm vỏ bánh su kem, bạn cần chú ý đến các yếu tố cần tuân thủ theo công thức, đong đo chính xác nguyên liệu.
Đặc biệt, hãy dùng lượng trứng với đúng kích thước bởi vì nếu bạn dùng trứng có kích thước nhỏ như trứng gà ta thì có thể lượng trứng không đủ, bột sẽ bị khô, bánh dễ nứt mặt khi nướng và cũng không đủ mềm sau khi nướng. Khi đó bạn sẽ phải dùng thêm từ 1 nửa đến 1 quả trứng nữa.
Ngoài ra, tùy vào tình trạng bột và loại bột mà bạn cần cho một lượng trứng khác nhau. Bột mì đa dụng (bột số 11) và bột làm bánh mỳ sẽ cần nhiều trứng hơn bột làm bánh ngọt (bột số 8). Bột cũ, thời tiết khô hanh cũng cần nhiều trứng hơn.
Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể thay thế phần nhân kem trứng bên trong bằng kem tươi đánh bông vô cùng nhanh gọn. Hoặc nếu bạn thích vị matcha thì chỉ cần thêm bột trà xanh vào phần nhân là có ngay bánh su nhân trà xanh thơm mát vô cùng hấp dẫn. Ngoài matcha thì bạn còn có thể làm vị cà phê, socola, vani, hay cả vị kem trái bơ nữa.
Ăn bánh su kem cùng với món gì ngon
Một tách trà nóng thơm ngon sẽ vô cùng hợp với một chiếc bánh su kem béo ngậy ngọt ngào. Hãy thư giãn và yêu chiều bản thân sau một ngày làm việc mệt mỏi cùng thời gian thoải mái thưởng thức một chiếc bánh su kem và tách trà thơm. Bạn có thể tuỳ thích lựa loại trà mà bạn muốn, một là vị đắng ngắt, hai là vị đắng nhẹ để phù hợp với một chiếc bánh ngọt nhé.
Trên đây Lam Sơn Food đã giới thiệu cho bạn một công thức su kem bất bại tuyệt vời, đừng chần chừ mà hãy thử ngay công thức làm bánh su kem trên để làm ra một thành phẩm tuyệt vời, để chiêu đãi cả nhà cũng như là người thân bạn bè. Chúng bạn thành công với công thức đơn giản này!