Chè trôi nước, bánh trôi - bánh chay là những món ăn đặc trưng trong mùa Tết Hàn thực. Tuy nhiên, mỗi vùng miền ở nước ta lại có những cách chế biến riêng, khiến cho người ăn cảm nhận được hương vị đặc trưng của vùng miền đó. Vậy, cách làm bánh trôi nước truyền thống theo kiểu miền Bắc như thế nào? Hãy cùng META tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé!
Bánh trôi nước miền Bắc có gì đặc biệt?
Bánh trôi nước là món ăn không thể thiếu trong Tết Hàn thực của người Việt Nam. Tuy cả ba miền Bắc - Trung - Nam đều có món bánh trôi nước nhưng cách chế biến của mỗi vùng đều có điểm khác nhau. Với món bánh trôi nước miền Bắc, người ta thường dùng đường làm nhân bánh, lớp vỏ bánh dẻo dai cùng với phần đường phên tan bên trong tạo nên hương vị thơm ngon, ngọt mà không ngấy.
Đườn phên được sử dụng làm bánh trôi nước miền Bắc thường làm từ đường mía, có vị ngọt thanh, rất thơm, cực kỳ phù hợp với lớp vỏ dai mịn từ bột nếp. Khi nấu chín bánh, đường bên trong sẽ tan ra thành dạng lỏng, cắn một miếng bánh thì phần mật trong lớp nhân trắng mịn ứa ra, hòa với lớp bột dẻo sẽ cho bạn cảm giác vô cùng thích thú.
Sau đây, chúng ta sẽ cùng học cách làm món bánh trôi miền Bắc chuẩn vị, cùng những lưu ý khi làm bánh trôi để bánh thành phẩm trong đẹp mắt, dẻo dai chứ không nhũn, vị vừa miệng không ngấy cũng không nhạt.
Cách làm bánh trôi nước miền Bắc truyền thống ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột nếp, bột tẻ.
- Đường phên.
- Vừng.
- Dừa nạo bào sợi.
Cách làm bánh trôi nước miền Bắc
Bước 1: Thông thường, để tiết kiệm thời gian thì mọi người thường mua bột nặn sẵn để làm bánh trôi. Nhưng nếu bạn muốn tự tay nhồi bột thì có thể làm theo hướng dẫn sau: Trộn bột theo tỉ lệ: 1:4 (1 phần gạo tẻ với 4 phần gạo nếp) cùng 1 ít muối. Xay gạo ướt sẽ cho chất lượng bánh ngon nhất nhưng thường mất khá nhiều thời gian, nên tốt nhất, bạn nên xay gạo khô sau đó thêm nước từ từ nhào bột cho đến khi thành khối bột dẻo, có độ đàn hồi vừa phải, không rơi vụn, không dính tay vẫn cho ra bánh ngon. Sau khi bột thành khối, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc âu bột lại ủ trong vòng 30 phút. Nếu bạn muốn món bánh trôi nước của mình bắt mắt thì có thể tham khảo thêm cách làm bột bánh trôi ngũ sắc.
Bước 2: Nên chọn đường có màu cánh gián giúp đường dễ tan hết khi nấu. Bạn cắt nhỏ phên đường thành nhiều miếng hình vuông hạt lựu, chiều dài khoảng 1cm. Nếu nặn bánh nhỏ bạn có thể cắt đường nhỏ hơn, miễn sao cho phù hợp với viên bột nhé.
Bước 3: Bạn rang vừng trắng vừa vàng tới thì tắt bếp, rang tiếp cho tới khi vừng ngả vàng thì đổ ra đĩa lót giấy, dàn mỏng ra. Cùi dừa bạn đem bào thành sợi nhỏ.
Bước 4: Lấy khối bột ra khỏi âu ngắt thành từng cục bột nhỏ, đều nhau (chú ý không vần vò bột nhiều sẽ khiến bánh dễ bị nát khi luộc). Bạn có thể dùng cán để cán bột hoặc dùng tay dàn bột ra, đặt viên đường vào giữa sau đó vê kín bột lại thành viên tròn nhỏ. Tuy nhiên, theo nhiều người có kinh nghiệm thì tốt nhất chúng ta nên dàn bột bằng tay để bột giữ được độ ẩm.
Bước 5: Chuẩn bị 1 nồi nước đun sôi (ước lượng sao cho đủ với số bột của bạn, tránh quá ít nước nhé) và một thau nước đã đun sôi để lạnh để tráng bánh. Bật bếp ở lửa nhỏ, khi thấy nước sôi thì bạn cho bánh từ từ vào, đun với lửa nhỏ để bánh được chín đều và đường nhân tan hết nhé. Khi bánh nổi lên bề mặt, vỏ bánh trong là bánh đã chín, để khoảng 15 giây là có thể vớt ra, tránh để quá lâu bánh sẽ chìm xuống và nát bánh.
Bước 6: Sau khi vớt bánh ra, bạn cho ngay vào thau nước lạnh đã chuẩn bị để bánh định hình và tránh dính nhau. Khoảng 1 - 2 phút là bánh sẽ nguội hẳn, bạn dùng muôi thủng vớt ra cho lên đĩa rồi rắc vừng rang và dừa nạo lên trên là được. Phần nước luộc bánh bạn có thể cho thêm đường phên vào, đập dập gừng dùng để chan lên bánh trôi ăn cũng rất ngon.
Xem thêm:
- Cách làm bánh trôi nhiều màu biến tấu cho Tết Hàn thực
- Cách làm bánh trôi tàu nhân vừng đen, đậu xanh ngon, mềm
Trên đây là cách làm bánh trôi nước miền Bắc ngon chuẩn vị và đơn giản nhất mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn. Để tham khảo thêm nhiều cách làm bánh trôi khác cho Tết Hàn thực, bạn hãy truy cập ngay META.vn nhé! Chúc bạn thành công với món ăn này và hẹn gặp lại trong các bài viết sau!
Tham khảo thêm
- Tết Hàn Thực ăn gì? Những món ăn không thể thiếu trong Tết Hàn Thực 3/3
- Văn khấn ngày mùng 3 tháng 3, bài cúng Tết Hàn thực chuẩn nhất
- [Phân biệt] Tết Hàn thực có phải là Tết Thanh minh không?
- Cách làm lễ cúng Tết Hàn thực đúng nghi thức
- Rét nàng Bân là gì? Tại sao gọi là rét nàng Bân?