Cách làm chùm ruột muối ớt hấp dẫn là công thức được nhiều bạn yêu thích. Với cách chế biến đa dạng, đầy đủ vị chua cay mặn ngọt hấp dẫn, đừng bỏ qua cách thực hiện món ăn vặt hấp dẫn này ngay trong bài viết sau đây bạn nhé!
1. Hướng dẫn làm chùm ruột lắc muối ớt
Để làm món chùm ruột trộn muối ớt bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau.
1.1. Nguyên Liệu làm chùm ruột lắc muối ớt
- 1/2 kg trái chùm ruột
- 100 gr ớt bột hoặc gia giảm tùy khả năng ăn cay của bạn
- 150 gr đường
- 100 gr muối
*** Lưu ý: Bạn nên lựa chọn những quả chùm ruột xanh, to, tươi và không bị dập, nát. Loại quả xanh vẫn giữ được vị chua nên phù hợp để ngâm mắm đường rất ngon.
1.2. Cách làm chùm ruột muối ớt
Bước 1: Sơ chế chùm ruột
- Nhặt những trái chùm ruột hư bỏ đi rồi ngâm chùm ruột trong nước muối khoảng 15 - 20 phút sau đó rửa sạch, vớt ra rổ, để ráo nước.
- Tiếp đó, bạn lần lượt cho khoảng 20 trái/ 1 lần lên mặt phẳng sạch (bàn hoặc mâm) rồi dùng một cái thớt đè lên rồi xoay đều cho chùm ruột ra bớt nước. Bạn chú ý không nên làm mạnh tay, sẽ làm chùm ruột bị bể nát.
- Đem chùm ruột xả chùm ruột với nước sôi để nguội một lần nữa cho ra bớt nước chua rồi để ráo hết nước.
Bước 2: Làm hỗn hợp muối ớt
- Cho vào tô gồm đường, muối, ớt bột hoặc thêm ớt tươi nếu muốn ăn cay nhiều, giã thật nhuyễn.
Bước 3: Hoàn thành cách làm chùm ruột muối ớt
- Cho chùm ruột vào tô lớn hoặc thố. Cho tiếp muối, ớt, đường vừa giã vào cùng và trộn đều.
- Để hỗn hợp khoảng 15 -20 phút là chùm ruột thấm có thể thưởng thức được rồi.
*** Lưu ý: Món này sẽ ngon hơn khi ăn lạnh nên bạn có thể để món này vào tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày sau khi chế biến xong.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm mứt chùm ruột đỏ tươi, chua ngọt hấp dẫn
2. Cách làm chùm ruột muối ớt ngào đường
Ngoài chùm ruột lắc muối ớt bạn cũng có thể làm mứt chùm ruột muối ớt để có thể để được lâu hơn. Với cách làm đơn giản sau đây
Nguyên liệu làm mứt chùm ruột muối ớt
- 700 gram chùm ruột
- 350 gram đường
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh ớt khô
- 1 trái ớt sừng
*** Lưu ý: Bạn nên chọn những trái chùm ruột vừa được vặt từ trên cây xuống, hãy lựa chọn những quả tươi, to, chín đều, không bị sâu và dập nát.
Cách làm chùm ruột ngào đường muối ớt
Bước 1: Sơ chế chùm ruột
- Để bắt đầu cách làm chùm ruột muối ớt ngào đường, bạn lấy chùm ruột mua về lặt sạch cuốn, lựa bỏ quả hư rồi rửa sạch.
- Bạn đem chùm ruột đã làm sạch cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông cứng. Sau đó đem ra rã đông, vắt bớt nước chua, làm như vậy quả sẽ không bị nát.
- Bạn vắt rồi loại bỏ nước chua rồi xả lại, sau đó tiếp tục vắt xả 3 lần.
*** Lưu ý lần xả cuối chỉ xả nước, không vắt kiệt nước mà vẫn để chùm ruột sau khi sơ chế loại bỏ được khoảng 50% độ chua nhưng vẫn có độ căng.
Bước 2: Làm muối ớt và ướp chùm ruột
- Tiếp tục cách làm chùm ruột muối ớt, bạn cho vào bát to hỗn hợp gồm 1 muỗng canh muối và ớt sừng thái nhỏ. Tiến hành giã nhuyễn.
- Cho chùm ruột, đường, và muối ớt đã nhuyễn vào trộn đều. Ướp đến khi tan đường (khoảng 2-3 tiếng)
Bước 3: Sên mứt chùm ruột muối ớt
- Cho chùm ruột vào chảo và đun với lửa vừa, khi thấy hỗn hợp sôi thì bắt đầu vặn lửa nhỏ lại, đảo liên tục để chùm ruột không bị cháy.
- Khi thấy chùm ruột ráo, bạn cho ớt khô vào (tùy khẩu vị) trộn đều lên là có thể tắt bếp. Đến đây bạn đã hoàn thành món mứt chùm ruột cay cay, ngọt ngọt rồi.
- Để bảo quản mứt được lâu, bạn cho mứt chùm ruột muối ớt vào hộp thủy tinh đậy kín, cất tủ lạnh có thể ăn được rất lâu hơn. Tránh để chùm ruột rim muối ớt tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời khiến món ăn bị chảy đường.
Với 2 cách làm chùm ruột muối ớt chua chua, cay cay, ngọt ngọt hấp dẫn trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những buổi nhâm nhi vui vẻ bên gia đình, bạn bè.
Siêu thị điện máy HC tổng hợp