Với những chiếc bánh kem, thành phần đóng vai trò quan trọng nhất chính là lớp kem bánh trang trí. Bên cạnh việc làm chiếc bánh bắt mắt hơn mà nó còn làm cho bánh thơm ngon hơn. Dưới đây là một số cách làm kem bánh sinh nhật hấp dẫn khó cưỡng và cách bảo quản bánh kem.
Cách làm kem bánh sinh nhật bằng sữa tươi
Sữa tươi là nguyên liệu có thể dễ dàng tìm thấy trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Quý khách không cần phải đi tìm những cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh để tìm mua. Bên cạnh đó, với giá thành rất rẻ nên cũng không cần lo lắng khi làm sai công thức hay làm số lượng lớn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm kem bánh sinh nhật bằng sữa tươi
- 2 lá gelatin: có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh với giá thành rẻ.
- 500ml sữa tươi: Sữa tươi ít hay không đường sẽ là sự lựa chọn tốt nhất. Vì như vậy, quý khách có thể đong đo lại các nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
- Đường mịn: nên dùng loại đường này thay vì đường thông thường vì nó dễ tan hơn trong khi đánh kem. Bên cạnh đó, còn tùy thuộc vào loại sữa và khẩu vị mà quý khách hãy nêm nếm cho phù hợp.
- 3 ống va-ni hoặc 3 muỗng cà phê: đây là cách để làm chiếc bánh kem thơm hơn và hấp dẫn hơn. Ngoài ra, nếu như quý khách thích mùi vị khác, có thể dùng hương liệu thực phẩm như socola, dâu…
- Máy đánh trứng hoặc máy trộn bột Berjaya: việc trang bị máy đánh trứng có thể làm quý khách tốn thêm chút ít. Nhưng nó sẽ giúp tiết kiệm được rất nhiều thời gian và sức lực.
Cách thực hiện
- Bước 1:
Để bắt đầu, hãy lấy lá gelatin ngâm vào chén nước lạnh trong khoảng từ 5 đến 10 phút. Việc này giúp lá gelatin nở ra và tan dễ hơn trong hỗn hợp làm bánh. Lưu ý là không được thay thế bằng loại khác như bột rau câu vì sẽ làm bánh mất ngon.
Khi lá gelatin nở và tan ra, quý khách hãy bỏ phần nước ngâm đi và giữ phần gelatin lại.
- Bước 2:
Tiếp theo, quý khách hãy cho sữa tươi vào nồi và đun trên bếp nhiệt độ vừa từ 5 đến 7 phút. Nếu dùng sữa không đường thì nên thêm một ít đường, khoảng 2 muỗng cà phê. Còn nếu dùng sữa có đường thì không cần phải cho thêm nữa.
- Bước 3:
Khi sữa đã sôi, hãy tắt bếp và đổ sữa ra tô để sẵn cho nguội bớt đến khi sữa ấm. Tiếp đó, lấy 1 cái thau nhỏ, cho vào đó đá và một ít nước. Đặt tô sữa ấm vào trong thau và cho lá gelatin đã ngâm vào, khuấy đều hỗn hợp lên.
- Bước 4:
Hỗn hợp lúc này đã đặc hơn, nhưng vẫn còn lỏng và loãng. Quý khách hãy bọc kín tô hỗn hợp bằng màng bọc thức ăn lại và cho tủ lạnh cho đông lại.
Việc tiếp theo cần làm là lấy hỗn hợp ra, dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi đông, mịn. Hãy nhớ rằng máy đánh trứng chỉ nên chỉnh chế độ medium thôi đấy.
Và như vậy, chúng ta đã có được kem bánh sinh nhật làm từ sữa tươi vô cùng hấp dẫn.
Cách làm kem bánh gato từ bơ
Nguyên liệu
- Bơ: 200g;
- Trứng gà: 3 quả;
- Sữa tươi không đường: 200ml;
- Đường cát: 5 muỗng cà phê;
- Vanilla: 3 ống;
- Whipping cream: 200ml.
Loại kem bánh được làm từ bơ có màu vàng nhạt bắt mắt
Cách thực hiện
- Bước 1:
Dùng một tô lớn, đập vào đó 3 quả trứng và dùng máy đánh trứng chỉnh ở chế độ trung bình. Dùng máy đánh nhẹ đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhẹ.
- Bước 2:
Dùng rây lược phần phần trứng vừa đánh, hớt bọt trên bề mặt để tránh kem bị rỗ, không được bông.
- Bước 3:
Cho 200ml sữa tươi không đường và đun trên bếp. Khi sữa sôi thì hãy vặn nhỏ lửa và cho 5 muỗng đường cát và 3 ống vani vào. Quý khách đảo nhẹ cho đến khi đường và vani tan hoàn toàn vào sữa.
Khi đã tan hết, hãy lấy nồi xuống và để cho nguội bớt. Lúc đó, ban cho phần trứng đã đánh khi nãy vào sữa và khuấy đều thành hỗn hợp màu vàng nhạt.
- Bước 4:
Tiếp đến, cho từ từ whipping cream vào hỗn hợp, dùng máy đánh trứng đánh đều tay. Nhớ cẩn thận đừng để văng ra ngoài nhé.
Khi hỗn hợp kem có dấu hiệu đông sệt lại thì quý khách hãy chỉnh chế độ của máy đánh mạnh nhất. Khuấy từ 3-5 phút đến khi kem bông cứng, mịn và mượt là được.
- Bước 5:
Quý khách cắt nhỏ bơ tươi thành từng viên nhỏ, lần lượt cho vào hỗn hợp kem đã đánh bông. Hãy lưu ý là dùng máy đánh nhẹ để bơ tan và hòa vào kem.
Khi cho hết 200g bơ vào và hỗn hợp có màu vàng nhạt, mịn màng không rỗ là đạt yêu cầu.
Cách làm kem bánh sinh nhật bằng Whipping Cream
Nguyên liệu
- Whipping cream - Kem tươi: 1 hộp nhỏ 250ml;
- Đường: 80g;
- Vanilla: 1 ống;
- Và một tô inox lớn dùng để đánh kem.
Whipping cream - nguyên liệu chính cho loại kem bánh này
Cách làm
- Bước 1: cho whipping cream vào tô inox.
- Bước 2: cho đường vào tô cùng với kem. Quý khách có thể tăng giảm liều lượng so cho phù hợp khẩu vị của mình.
- Bước 3: cho vani vào hỗn hợp kem đánh để tạo mùi thơm ngon hơn.
- Bước 4: dùng máy đánh trứng, chỉnh ở chế độ trung bình, đánh theo vòng tròn hướng từ trong ra ngoài. Sau đó, quý khách hãy tăng dần tốc độ của máy lên và dừng lại ngay khi thấy kem đã bông mượt.
- Và như vậy, kem trang trí bánh bằng whipping cream đã hoàn thành.
Thành phẩm bánh với kem Whipping cream
Cách làm kem bánh gato từ bơ Thụy Sỹ
Nguyên liệu
- Lòng trắng trứng: 1 quả;
- Đường: 30-40g;
- Bơ lạt (để ở nhiệt độ phòng): 100g;
- Vanilla: 1 muỗng nhỏ.
Cách thực hiện
- Bước 1:
Sử dụng phương pháp đun cách thủy, dùng một tô inox lớn để lên miệng nồi nước sôi lăn tăn. Quý khách không được để tô đụng phần nước sôi bên dưới. Cho lòng trắng trứng và đường vào tô và khuấy thật đều đến khi trứng hơi ấm lên. Khi đường tan hết có thì tắt bếp và lấy tô xuống.
- Bước 2:
Chỉnh cho máy đánh trứng ở chế độ trung bình, đánh hỗn hợp trứng vừa đun. Đánh cho đến khi xuất hiện bóng nhỏ li ti, trắng mượt thì tăng tốc độ của máy lên. Đánh cho đến khi tạo chóp, hơi cong xuống, có độ dẻo và độ bóng mượt là được.
- Bước 3:
Giảm tốc độ của máy đánh trứng xuống trung bình và từ từ cho bơ lạt vào. Sau khi bơ tan hết, tiếp tục đánh ở tốc độ cao trong 30 giây đến khi hỗn hợp kem thật mịn.
- Bước 4:
Thêm vào 1 muỗng nhỏ vanilla đã chuẩn bị sẵn, đánh ở tốc độ trung bình trong 1-2 phút là hoàn tất
Cách làm bánh kem bằng lòng trắng trứng
Kem bơ lòng trắng trứng
Nguyên liệu
- Bơ lạt: 400g;
- Lòng trắng trứng: 100g;
- Đường hạt: 170g.
Cách làm kem bơ lòng trắng trứng
Cách làm kem bánh sinh nhật bằng lòng trắng trứng:
- Bước 1:
Cho nước vào nồi nhỏ và đun trên bếp, cho lòng trắng trứng và đường vào tô inox lớn. Đun cách thủy trên bếp cho đến khi trứng hơi có vân trắng. Quý khách thử lấy một giọt nhỏ vào tay, nếu thấy nóng thì tắt bếp và lấy tô ra.
- Bước 2:
Tiếp theo, quý khách hãy dùng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho tới khi trứng bông cứng và mịn. Sau đó giảm tốc độ của máy xuống trung bình, cho bơ mềm vào và đánh tiếp thật đều.
- Bước 3:
Khi đã cho hết bơ, chỉnh cho máy đánh với tốc độ cao. Đánh thêm một lúc đến khi trứng và bơ quyện vào nhau tạo hỗn hợp trắng ngà là hoàn thành.
Cream Cheese
Nguyên liệu làm kem cheese
- Sữa tươi không đường: 1 lít;
- Sữa chua: 1 hộp;
- Ngoài ra, cần chuẩn bị thêm khăn xô.
Cách làm cream cheese
- Bước 1: cho sữa tươi vào nồi và đun nóng trên bếp. Chú ý là quý khách chỉ đun cho tới khi sữa nóng lên thôi chứ không được đun sôi.
- Bước 2: cho hộp sữa chua từ từ vào sữa nóng và khuấy đều. Sau đó, cho hỗn hợp này vào bình thủy tinh và đậy kín.
- Bước 3: Quý khách pha nước ấm theo tỉ lệ 1 phần lạnh - 2 phần sôi và cho vào một chiếc thùng xốp. Sau đó đặt bình thủy tinh chứa hỗn hợp lên trên và ủ từ 5-7 tiếng. Đến khi hỗn hợp đông lại thành sữa chua.
- Bước 4: trút hỗn hợp này vào khăn xô cột chặt miệng lại và treo lên cao. Đừng quên lấy tô hứng nước chảy ở dưới khăn.
Và như vậy, sau 7-8 tiếng là quý khách đã có cho mình kem bánh cream cheese vô cùng thơm ngon. Quý khách dễ dàng thỏa sức trang trí chiếc bánh kem của mình.
Kem bánh bằng cream cheese hấp dẫn
Cách bảo quản bánh kem đơn giản
Đây cũng là vấn đề mà rất nhiều người quan tâm. Bởi vì bánh kem làm ra có thể còn thừa không dùng hết, nếu bỏ đi thì sẽ rất phung phí.
Cách bảo quản tốt nhất sẽ là với mỗi chiếc bánh kem, quý khách nên có một cái hộp đựng mỗi chiếc. Như vậy thì khí lạnh từ tủ lạnh sẽ lâu làm chiếc bánh kem ngon lành bị khô hơn.
Nếu quý khách là chủ cửa hàng bánh kem thì việc trang bị tủ mát trưng bày bánh kem là cần thiết. Tủ mát trưng bày sẽ giúp bảo quản bánh kem lâu hơn nhiều so với tủ lạnh thông thường.
Trên đây là toàn bộ những công thức, cách làm kem bánh sinh nhật chuẩn công thức nhà hàng hấp dẫn. Không chỉ giúp cho chiếc bánh kem đẹp mắt hơn mà còn mang lại thêm hương vị khó cưỡng. Bên cạnh đó là cách để bảo quản và giữ cho chiếc bánh kem luôn ngon miệng trong thời gian dài.