Lẩu Nấm - Trong thực đơn hàng ngày, các bữa tiệc chiêu đãi, chúng ta không thể bỏ món lẩu nấm, món ăn không chỉ tuyệt vời về hương vị, dễ ăn dành cho tất cả mọi người mà còn là loại thuốc quý trong việc chăm sóc sức khỏe cho cơ thể. Ngoài những món ăn quen thuộc như xào, nấu canh thì nấu lẩu nấm cũng rất được ưa chuộng, người dùng không chỉ được thưởng thức những bữa lẩu nấm ngon ngọt mà còn chìm đắm trong nước dùng vô cùng dinh dưỡng. Để làm phong phú thêm thực đơn nấu lẩu nấm hãy cùng chúng tôi học nấu một số loại lẩu nấm thơm ngon với bài viết của Thảo Dược Hoàng Gia ngay sau đây!
Nấu lẩu nấm thì thành phần nấm là một loại thực phẩm dinh dưỡng khi đảm bảo cho người dùng không có cholesterol, không có chất béo, hàm lượng calo thấp, cũng như hàm lượng muối và đường rất thấp. Thêm vào đó, nấm còn bổ sung nguồn chất xơ giá trị, đồng thời có thêm một vài khoáng chất (canxi, kẽm, sắt,..) và vitamin (vitamin D, B1, B5,..).
Có rất nhiều loài nấm ăn khác nhau, vì thế người tiêu dùng có nhiều sự lựa chọn để làm phong phú bữa ăn cho gia đình của bạn. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng thì có một số loại nấm giàu giá trị dinh dưỡng chẳng hạn như: nấm đông cô - vua các loại nấm, nấm rơm, nấm mỡ, nấm tai mèo, nấm mỡ gà,...
.jpg)
1. Cách Nấu Lẩu Nấm Hải Sản:
Thay đổi khẩu vị chút nào khi mà ăn cơm hoài chắc bạn cũng cảm thấy ngán, vậy thì còn chần chờ gì mà không nạp ngay cho mình món lẩu nấm hải sản vừa giàu chất dinh dưỡng vừa thanh đạm.
Nguyên liệu cho lẩu nấm hải sản gồm:
- Kỷ tử, táo tàu
- Mực, tôm: 300gram
- Cà rốt, củ cải trắng: 1 củ
- Xương gà: 1kg
- Tỏi, hành tây, nhánh gừng: 1 củ
- Gia vị: dầu mè, đường phèn, nước mắm, hạt nêm, muối tiêu
- Ớt, hành tím
- Rau ăn kèm: tùy sở thích bạn có thể chọn bất kỳ loại nào: nấm, rau,..
Cách chế biến lẩu nấm hải sản:
Bước 1: Ninh nước dùng và sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch mực và tôm với nước, rượu nhằm khử mùi tanh. Có thể để nguyên con hoặc cắt mực thành miếng
- Gọt vỏ củ cải trắng, cà rốt rồi cắt khoanh. Rửa sạch các loại rau nấm ăn kèm và cắt khúc vừa ăn. Nếu dùng nấm đông cô nên rửa sạch và ngâm với nước lạnh
- Lột vỏ cắt đôi hành tây, cắt ngang củ tỏi, lột vỏ hành tím, cạo vỏ gừng rồi cắt lát. Để nước lẩu thơm hơn thì bạn đừng quên nướng các nguyên liệu vừa rồi
- Rửa sạch xương gà với nước, muối rồi nấu cùng với các nguyên liệu vừa nướng. Ninh trong 1 tiếng, lửa vừa, thêm nước vừa ăn
Bước 2: Tiến hành nấu nước lẩu
- Lọc lấy nước của nồi nước dùng vừa ninh. Cho thêm vào để nấu: kỷ tử, táo tàu, cà rốt, củ cải trắng và nêm nếm gia vị
- Khi củ cải chín cho 1 thìa cà phê dầu mè nhằm làm cho nước lẩu thêm thơm hơn.
Bước 3: Thành phẩm
- Cho nước dùng ra nồi, khi nào ăn thì cho hải sản, rau nấm để ăn kèm, nên ăn ngay.
- Có thể ăn kèm với bún, mì đều tuyệt!
Xem hướng dẫn làm lẩu nấm hải sản✅
2. Cách nấu Lẩu Nấm Ashima thơm ngon hấp dẫn:
Lẩu nấm Ashima, món ăn phù hợp cho mọi người không chỉ mang hương vị thanh mát khi thưởng thức mà còn giàu chất dinh dưỡng. Đặc biệt, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu cực kì đơn giản cũng như chế biến gần như là không quá phải cầu kỳ, nên đây là một món ăn cực kì được ưa thích.
Để có một nồi lẩu nấm Ashima ngon miệng, bạn sẽ cần phải chuẩn bị những gì và chế biến ra sao, đừng lo tất cả sẽ được chúng tôi chỉ dẫn chi tiết ngay.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món Lẩu Nấm Ashima:
Chỉ nghe cái tên thôi cũng đủ khiến tâm hồn ăn uống của bất cứ ai cũng phải náo nức muốn thưởng thức ngay, từng ngụm nước dùng hay mỗi nguyên liệu trong đó vừa thơm ngon vừa giàu dinh dưỡng. Bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- Nấm đông cô khô
- Nấm tươi các loại: những loại nấm nấu trong món lẩu này đều là các loại nấm quý, từng loại sẽ có hương vị cũng như công dụng khác nhau. Bạn có thể tham khảo một vài loại nấm như: nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm mỡ, mộc nhĩ đen, ngân nhĩ, nấm rơm, nấm hương, nấm bụng dê,...
- 10 trái: táo đỏ
- 8 lát: hoài sơn
- 10g: câu kỷ tử
- 1 củ: hồng sâm
- 1 con gà ta tầm 1.5kg
- Đậu hủ trắng
- Thanh cua, thịt bò, tôm,..
- Rau cải, cà rốt, bắp trái
- Gia vị nêm nếm
Những bước nấu món lẩu thơm ngon tuyệt hảo:
Ở ngoài cửa hàng thì mức giá cho một nồi lẩu nấm Ashima không quá rẻ nhưng cũng không đắt, nhưng để đảm bảo an toàn thực phẩm, tiết kiệm chi phí cũng như hâm nóng tình cảm gia đình thì việc chế biến này rất được mọi người khuyến khích, lựa chọn. Cách tiến hành cũng không quá phức tạp, hãy cùng chúng tôi thực hiện nhé!
Bước 1: Tiến hành sơ chế tất cả các nguyên liệu
- Rửa sạch tất cả nấm mua về và để ráo nước, tùy theo nhu cầu sử dụng và sở thích mà số lượng, loại nấm không giống nhau.
- Cà rốt cắt mỏng và thành khoanh tròn, phần bắp trái cắt thành 3 khúc vừa ăn, rửa sạch cải và cắt thành khúc rồi để cho ráo nước.
- Sơ chế khó và đặc biệt nhất đối với món lẩu nấm Ashima chính là nguyên liệu nấm đông cô khô, cần phải ngâm với nước trong 30 phút làm cho nấm nở ra sau đó thì rửa sạch.
Bước 2: Tiến hành luộc gà rồi lấy nước lẩu nấm
- Luộc gà trong một cái nồi lớn rồi lấy nước để làm nước lẩu, luộc trong khoảng 30 phút, tiếp đó sẽ vớt ra.
Bước 3: Tiến hành nấu nước lẩu nấm
- Khi đã vớt gà ra, bắt đầu cho lần lượt các nguyên liệu nấu chung trong tầm 2 tiếng: hồng sâm, hoài sơn, nấm đông cô.
- Sau khi nấu khoảng 15 - 20 phút, thì cho táo đỏ, kỳ tử vào
- Tiếp tục nấu thêm một lúc nữa, thì nêm nếm sao cho vừa ăn
Bước 4: Bắt đầu trình bày và cùng thưởng thức món lẩu nấm thơm nức thôi
- Nêm nếm vừa ăn xong, tiếp đến là bạn chiết sang một nồi lẩu nhỏ để đặt trên bếp ga mini hoặc đồ nấu lẩu (nếu có)
- Tiếp theo, sẽ cho cà rốt - bắp nấu trong tầm 5 phút, rồi mới cho đậu hủ non - các loại nấm - các loại rau sống và chờ sôi như vậy là cùng nhau thưởng món Ashima rồi đó.
Quá đơn giản đúng không nào, qua 4 bước nấu trên bạn có ngay một nồi lẩu nấm Ashima thơm ngon, an toàn và dinh dưỡng nữa. Hoặc để chi tiết hơn bạn có thể tham khảo video bên dưới của đầu bếp Liêm. Đây là một youtuber được mọi người yêu quý với vẻ ngoài giản dị và cách hướng dẫn đầy chất phát cũng như sự tỉ mỉ trong công thức cũng như cách hướng dẫn của mình.
3. Cách Nấu Lẩu Nấm Gà Thập Cẩm:
.jpg)
Món lẩu kết hợp giữa củ quả nấm với thịt, thì chắn chắn không thể thiếu xót đi món lẩu gà nấm thập cẩm. Mặc dù nghe có vẻ rất nhiều nguyên liệu, nhưng chuẩn bị và chế biến lại vô cùng nhanh chóng.
Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu nấm gà
- 200gram: nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm rơm, nấm đông cô tươi, nấm kim châm tươi
- 1/2kg: củ cải trắng
- 500gram: xương ống
- 1 con gà nặng khoảng 1.5 - kg
- 200gram: rau xà lách xoong
- Ớt, tỏi băm, hành tím
- 300gram: mì trứng
- Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, đường, dầu ăn
Các bước chế biến nấu lẩu nấm gà
Bước 1: Ướp thịt gà và sơ chế nguyên liệu nấu lẩu nấm
- Rửa sạch gà và chà xát bằng muối hoặc gừng ngoài lẫn trong con gà nhằm khử đi mùi hôi rồi rửa lại thịt bằng nước sạch và để ráo
- Rửa sạch xương ống, sau đó chần qua nước sôi
- Gà chia thành 4 phần, sau đó cắt bỏ phần xương
- Cắt phần da rồi chặt gà sao cho vừa ăn, tiếp theo sẽ ướp gà trong 30 phút theo hỗn hợp: ½ muỗng tiêu xay + 1 muỗng tỏi băm + ½ muỗng hạt nêm + ½ muỗng bột ngọt
Bước 2: Nấu nước dùng món lẩu nấm gà
- Cho 2 lít nước vào nồi rồi bắc lên bếp, ninh phần xương gà và xương ống đã sơ chế trước đó trong 3 tiếng. Hãy để lửa liu riu, và cho 1 muỗng canh giấm gạo và 1 muỗng muối, tuy nhiên khi ninh không đậy nắp và liên tục vớt bọt
- Gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn và cho vào nồi
- Rửa sạch (cắt bỏ phần hư, ngâm nước muối 20 phút) rồi cắt vừa ăn
- Luộc mì trứng rồi trụng qua nước lạnh, tiếp đến tơi mì để ráo
- Nước dùng gà sôi thì nêm nếm gia vị rồi cho nấm rơm kế đến cho thịt gà, xà lách xoong, các loại nấm vào sau
Bước 3: Bắt đầu trình bày
- Cho tất cả các nguyên liệu ra loại nồi lẩu chuyên dụng, rắc chút tiêu bột và dùng kèm với mì trứng, chén nước mắm tỏi ướt.
- Bên cạnh những nguyên liệu trên, bạn có thể linh động cho các món khác vào như: khi ninh củ cải trắng cho thêm táo đỏ, bắp ngọt, kỷ tử hay có thể dùng thịt bò cũng như những loại nấm, rau yêu thích
4. Cách Nấu Lẩu Nấm Chay:
Nếu bạn đang ở chế độ ăn chay thì món lẩu nấm chay chính là cực phẩm mà bạn sẽ yêu thích liền ngay, không những hấp dẫn không gây nhàm chán mà còn có hương vị tuyệt ngon. Món này vừa bổ mát vừa thanh đạm
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho lẩu nấm chay
- 100gram các loại nấm: nấm rơm, nấm đông cô, nấm kim châm, nấm kim châm, nấm đùi gà,...
- Đậu hũ non: 200gram
- Chả chay: 150gram
- Mì vắt: 200gram
- 100gram các loại rau: bó xôi, cải thảo, cải bẹ trắng, tần ô,...
- Rau củ khi nấu nước dùng: cà rốt, củ cải mặn, xu hào, su su
Các bước thực hiện làm lẩu nấm chay:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gọt vỏ su su, cà rốt, xu hào sau đó rửa sạch, cắt thành khúc lớn
- Xả củ cải mặn sơ qua nước lạnh rồi cắt khúc nhỏ
- Rửa sạch nấm đùi gà và cắt lát mỏng
- Chả chay, đậu hũ non cắt miếng mỏng
- Rửa sạch các loại nấm rồi ngâm 15 phút trong nước vo gạo, rồi rửa sạch và cắt vừa ăn
Bước 2: Đun nước sôi và cho củ cải mặn, su su, cà rốt, xu hào rồi đun nhỏ lửa tầm 30 phút, đồng thời cũng có thể thêm một chút sao cho vừa ăn
Bước 3: Sau khoảng 30 phút, rồi vớt các loại củ ở trong nồi nước dùng qua nồi lẩu và cho ít búp nấm rơm
Bước 4: Mỗi loại nấm trong từng đĩa riêng dọn kèm theo chả chay, đậu hủ. Dùng lúc còn nóng sẽ ngon miệng hơn
5. Cách Nấu Lẩu Nấm Chua Cay:
Món lẩu nấm chua cay sẽ khiến người ăn khó quên được hương vị đậm đà, thanh mát và đặc biệt cung cấp cho bạn thêm một sự lựa chọn mới khi dùng món chay. Ngọt nước, thơm ngon của món lẩu giúp bạn thanh lọc lại cơ thể mà còn kích thích thêm vị giác của bạn nữa đấy!
Những nguyên liệu chuẩn bị cho việc nấu món lẩu cần có:
- Bún tươi sợi nhỏ: 1kg
- Cà chua chín: 2 trái, đậu bắp: 200gram
- Sắn dây, củ su su, củ cải muối mặn, củ cà rốt: 1 củ
- Đậu hũ trắng non: 2 miếng
- Chả chay: 150gram
- Các loại rau: rau đắng, rau cần ô, cải bẹ xanh, rau muống,...
- Nấm mỡ, nấm linh chi, nấm kim châm nhỏ, nấm rơm: 100gram
- Nấm đông cô tươi, nấm bào ngư: 200gram
- Gia vị: ớt sate, chao, đường cát, hạt nêm chay, muối ăn
Cách chế biến lẩu nấm chua cay:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cắt bỏ chân nấm rơm rồi ngâm 15 phút trong nước muối pha loãng, sau đó xả lạch cho sạch
- Rửa sạch nấm mỡ rồi cắt lát mỏng
- Cắt bỏ chân nấm bào ngư rồi xé nhỏ và rửa sạch
- Cắt bỏ gốc nấm kim châm rồi rửa sạch
- Nếu dùng nấm đông cô khô ngâm với nước chanh cho mềm sau đó cắt chân nấm cứng, nhỏ thì để nguyên lớn thì nên cắt đôi
- Chả chay, đậu hũ non cắt vừa ăn
- Rửa sạch rau và ngâm với nước muối rồi xả sạch để ráo nước
- Rửa sạch boa rô rồi cắt lát mỏng tròn
- Cắt đậu bắp thành lát mỏng xéo, đối với cà chua chín thì cắt thành múi cau
- Gọt bỏ vỏ củ sắn, su su, cà rốt rồi cắt thành khúc sau đó cho vào nồi nước nước sôi có thêm củ cải muối đã cắt khúc, nấu thành nước dùng cho món lẩu
Bước 2: Cách nấu lẩu
- Để chảo cho nóng rồi cho ít dầu ăn vào và cho boaro vào hơi vàng, thơm thì xào cà chua cho chín
- Nêm vào chảo hổn hợp: 2 muỗng ớt sate + 2 muỗng đường cát + 2 muỗng hạt nêm chay
- Tiếp đó, cho cà chua đã xào mềm vào nồi nước dùng và tiếp tục nêm nếm cho vừa ăn
Bước 3: Trình bày
- Đặt các nguyên liệu theo các đĩa đựng riêng, nồi lẩu chuyên dụng hoặc bếp ga mini
- Món lẩu ăn kèm ngon hơn với bún, mì, chén chao pha cùng với ớt sate
Qua 5 cách nấu lẩu nấm thơm ngon ở trên mà chúng tôi vừa mới giới thiệu cho các bạn, hy vọng thực đơn của gia đình đã thêm phần phong phú, dinh dưỡng hơn. Cách nấu không quá khó, nguyên liệu dễ tìm thế nên bạn có thể sắn tay áo vào bếp bất cứ lúc nào, đồng thời cũng là dịp để quây quần bên tổ ấm gia đình thân yêu của mình.
>>> Tìm hiểu về loại nấm mộc nhĩ trắng: Nấm Tuyết