Hạt tiêu là một loại gia vị có mùi thơm rất hấp dẫn, nhiều món chế biến khi có hạt tiêu vào thì món đó trở nên ngon hơn.
Cách làm muối tiêu ngon
Không đơn thuần là trộn đều tiêu với muối. Một chén muối tiêu phải đủ mặn (không phải mặn chát), đủ thơm ngon mới làm món ăn dậy thêm hương vị. Bởi vậy mà làm muối tiêu tưởng đơn giản nhưng cũng cần chút bí quyết để pha chế đúng cách.
Muối tiêu ngon cần phải thực hiện theo cách làm muối tiêu rang bởi tiêu vốn đã thơm cay mà rang lên thì càng thơm hơn nữa.
Nguyên liệu:
- Muối tinh (hay dùng để nấu ăn): 1kg
- Hạt tiêu: 200g
- Bột ngọt: 100g
Cách làm:
- Tiêu hạt cho vào chảo rang với lửa nhỏ tới khi dậy mùi thơm là được. Chỉ rang sơ chứ không rang quá lâu, rang lửa to sẽ làm tiêu bị cháy. Đợi tiêu nguội thì cho vào máy xay xay nhuyễn. Lấy rây để rây lấy phần tiêu mịn để riêng trước, phần tiêu còn to thô tiếp tục xay nhuyễn cho mịn đều.
- Tiếp đến cho muối vào chảo rang với lửa vừa, phải đảo đũa liên tục để muối mịn, khô và thấy rời ra như cát là được. Sau đó cho bột ngọt vào rang cùng thêm khoảng 5 phút nữa. Chỉ cho bột ngọt vào rang sau cùng là bởi bột ngọt nấu lâu sẽ biến chất, gây hại cho sức khỏe nên làm vậy là hợp lí nhất.
- Trút hết tiêu và muối + bột ngọt vào tô lớn trộn đều. Cho hỗn hợp này vào máy xay xay thêm 1 lần nữa để các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau. Nhớ xay từng đợt với lượng vừa với máy chứ không trút nguyên liệu vào quá nhiều.
- Đợi nguội thì cho muối tiêu vào hũ khô, sạch, đậy kín rồi dùng dần.
Vậy là vài bước đơn giản bạn đã có ngay hũ muối tiêu thơm ngon trữ trong bếp rồi. Khi ăn chỉ việc lấy ra lượng đủ dùng cho vào chén rồi chấm thôi!
Nếu muốn làm muối tiêu chấm gà thì bạn nên làm muối tiêu chanh. Những món hải sản luộc, nướng cũng rất thích hợp với loại muối tiêu này.
Nguyên liệu
Để làm một chén muối tiêu chanh chấm hải sản cần nguyên liệu sau:
- 2 muỗng cafe muối tinh
- 1 muỗng cafe tiêu xay
- 1/2 muỗng cafe bột ngọt dạng mịn
- 1/4 trái chanh
Cách chế biến muối tiêu chanh
Cách làm muối tiêu chấm hải sản, gà luộc này rất đơn giản và nhanh chóng.
- Cho muối vào chảo rang khô rồi trút tiêu vào rang cùng, đảo đều tay cỡ 30 giây để tiêu không bị cháy. Cho hỗn hợp muối tiêu vừa rang ra chén.
- Cho bột ngọt vào muối tiêu trộn đều.
- Khi ăn vắt nước cốt chanh (bỏ hạt) vào trộn đều.
Chỉ cần 1 phút nhanh gọn lẹ đã có được chén muối tiêu chanh ngon lành, chấm cùng gà, cua, ghẹ, … không gì hợp hơn. Nếu là chấm gà luộc thì cho thêm ít lá chanh thái mịn nữa càng tuyệt.
Cũng thực hiện như thế này nhưng có giã hoặc xay thêm chút ớt xanh. Vậy là bạn đã thành công với cách làm muối tiêu ớt xanh hấp dẫn chẳng kém. Chấm hải sản cũng không kém cạnh.
Nếu muốn làm muối tiêu chanh khô để trữ ăn dần thì nên thay nước cốt chanh bằng vỏ chanh, sấy hoặc phơi khô rồi xay chung cùng các nguyên liệu khác. Cất trữ muối trong lọ, khi dùng thì đem ra.
Nguyên liệu
- 2 muỗng cafe muối hạt
- 1 muỗng cafe tiêu xanh (tiêu tươi)
- 1/2 muỗng cafe bột ngọt
- 1 quả ớt
- 1/4 trái chanh
Cách làm
Cách làm rất đơn giản. Cho hết muối, tiêu, ớt đã bỏ hạt, bột ngọt vào cối giã nhuyễn rồi múc ra chén, vắt thêm nước cốt chanh trộn đều nữa là xong.
Muối tiêu xanh thơm cay, “tươi rói ” hoàn thành, chắm gì cũng ngon, nhất là mấy món dân dã trong như dái mít, sung, vả, …
Cách làm muối tiêu đơn giản phải không nào. Chế biến theo những cách làm trên đảm bảo bạn sẽ thành công trong việc tự làm muối tiêu vừa ngon vừa tiện lợi khi có thể dự trữ thời gian dài.
Khâu bảo quản rất quan trọng, sau khi làm xong các bạn nhớ để thật nguội, cho muối vào lọ, đậy nắp chặt lại, để nơi thoáng mát và tránh ánh sáng trực tiếp.
Chúc các bạn thành công!
Bạn muốn tìm hiểu thêm về bảo quản muối https://www.youtube.com/watch?v=RYJsChL7c_8
Bạn muốn tìm hiểu về cách bảo quản muối http://phamthitolan.com/5-tip-bao-quan-muoi-o-mai/
>> CÁCH BẢO QUẢN MUỐI Ô MAI
TẠI ĐÂY: CÁCH LÀM MUỐI CHẨM CHÉO THƠM NGON
MUỐI Ô MAI VÀ CÁCH BẢO QUẢN