Trong thế giới đầy năng động của ngành nhà hàng, khách sạn, sự trơn tru của các hoạt động trước và sau bếp là rất quan trọng để tạo ra trải nghiệm đáng nhớ cho khách. Trong đó, FOH, bao gồm nhiều vị trí khác nhau, chịu trách nhiệm tương tác trực tiếp với khách hàng, đảm bảo dịch vụ hàng đầu và lòng hiếu khách tuyệt vời. Trong bài viết này, Glints sẽ cùng bạn tìm hiểu FOH là gì cùng với một số công việc FOH thường thấy!
FOH là gì?
Đầu tiên, FOH là gì? FOH là từ viết tắt của cụm từ “Front of House” trong tiếng Anh. Cụm từ này đề cập đến tập hợp các vị trí tương tác trực tiếp với khách hàng trong ngành nhà hàng, khách sạn. Trách nhiệm của FOH bao gồm nhiều vai trò khác nhau nhằm đảm bảo dịch vụ chuyên nghiệp và tạo ra trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.
Đọc thêm: BOH Là Gì? Cơ Hội Nghề Nghiệp Tại Back Of House Trong Nhà Hàng Và Khách Sạn
Vai trò của FOH
FOH đóng vai trò là bộ mặt đại diện của cả nhà hàng, khách sạn trước khách hàng. Họ đóng một vai trò quan trọng trong việc cung cấp dịch vụ khách hàng đặc biệt, nâng cao trải nghiệm ăn uống hoặc nghỉ ngơi tổng thể và duy trì hình ảnh thương hiệu tích cực. Trọng tâm chính của các vị trí FOH là tương tác với khách, đáp ứng nhu cầu của họ và đảm bảo sự hài lòng của họ trong suốt thời gian lưu trú hoặc trải nghiệm ăn uống.
Nhân viên FOH có trách nhiệm tạo bầu không khí chào đón và thân thiện cho khách. Họ chào đón khách hàng khi đến, giao tiếp lịch sự và chu đáo, đồng thời giải quyết mọi thắc mắc hoặc mối quan tâm kịp thời. Bằng cách cung cấp sự chú ý đến từng cá nhân, các chuyên gia FOH làm cho khách cảm thấy có giá trị và nâng cao trải nghiệm tổng thể của họ.
Các vị trí FOH liên quan đến sự tương tác rộng rãi với khách hàng, đòi hỏi kỹ năng giao tiếp hiệu quả. Nhân viên phải có kỹ năng lắng nghe tuyệt vời để hiểu sở thích của khách hàng, nhận đơn đặt hàng chính xác và đáp ứng các yêu cầu đặc biệt. Nhân viên FOH cũng phải am hiểu về thực đơn, tiện nghi của khách sạn hoặc bất kỳ thông tin liên quan nào mà khách có thể yêu cầu.
Một khía cạnh quan trọng khác của vai trò FOH là duy trì một môi trường sạch sẽ và có tổ chức. Điều này bao gồm đảm bảo sự sạch sẽ trong khu vực ăn uống, duy trì quầy bar hoặc quầy đồ uống luôn đầy ắp đồ, đồng thời sắp xếp bàn và sắp xếp chỗ ngồi để mang lại khung cảnh thoải mái cho khách. Nhân viên FOH cũng cần có các kỹ năng giải quyết vấn đề cơ bản để xử lý các tình huống bất ngờ hoặc khiếu nại của khách hàng một cách hiệu quả.
Hơn nữa, các chuyên gia FOH thường làm việc chặt chẽ với nhà bếp và nhân viên hậu trường để đảm bảo sự phối hợp liền mạch và giao đơn hàng kịp thời. Họ truyền đạt sở thích của khách hàng, hạn chế về chế độ ăn uống và bất kỳ yêu cầu cụ thể nào cho nhân viên nhà bếp, đảm bảo rằng các bữa ăn được chuẩn bị theo yêu cầu của khách hàng.
Ngoài các trách nhiệm chính đối mặt với khách hàng, nhân viên của FOH cũng có thể hỗ trợ các nhiệm vụ hành chính khác nhau. Điều này có thể bao gồm quản lý đặt chỗ, xử lý thanh toán, cập nhật hồ sơ khách và cung cấp thông tin về các điểm tham quan hoặc dịch vụ tại địa phương.
Một số công việc FOH phổ biến
Phục vụ/Bồi bàn/Phục vụ bàn
Nhân viên phục vụ chịu trách nhiệm tương tác trực tiếp với khách hàng trong quá trình họ dùng bữa. Họ chào đón khách, hướng dẫn khách đến bàn và cung cấp thực đơn. Người phục vụ nhận đơn đặt hàng, trả lời các câu hỏi về thực đơn, gợi ý các món ăn và đảm bảo dịch vụ diễn ra suôn sẻ. Họ phục vụ thức ăn và đồ uống, xử lý các yêu cầu đặc biệt và duy trì bầu không khí dễ chịu cho khách hàng.
Bartender
Bartender là những chuyên gia pha chế và phục vụ đồ uống có cồn và không cồn. Họ pha chế cocktail, rót bia và tạo ra nhiều loại đồ uống dựa trên sở thích của khách. Bartender phải có kiến thức về các loại rượu, thành phần và công thức đồ uống khác nhau. Họ tương tác với khách hàng, giới thiệu đồ uống và đảm bảo khu vực quầy bar luôn chỉn chu và sạch sẽ.
Thợ pha cà phê
Nhân viên pha cà phê chuyên pha chế và phục vụ cà phê cũng như các loại đồ uống nóng khác. Họ có kỹ năng sử dụng máy pha cà phê, xay hạt cà phê và tạo ra nhiều loại đồ uống dựa trên chúng. Nhân viên pha cà phê nhận đơn đặt hàng của khách, chuẩn bị đồ uống theo yêu cầu, đồng thời đảm bảo chất lượng và cách trình bày của mỗi cốc. Họ cũng có thể cung cấp bánh ngọt hoặc các mặt hàng đi kèm khác.
Sommelier
Sommeliers là những chuyên gia về rượu vang, những người hỗ trợ khách hàng trong việc lựa chọn các loại rượu vang phù hợp với bữa ăn. Họ có kiến thức sâu rộng về các vùng rượu vang, giống nho và hương vị khác nhau. Sommeliers cung cấp các đề xuất dựa trên sở thích của khách hàng và các dịch vụ trong thực đơn. Họ giúp khách hàng hiểu được sắc thái của rượu vang và đảm bảo trải nghiệm ăn uống đáng nhớ.
Cashier
Nhân viên thu ngân xử lý các giao dịch tài chính trong nhà hàng hoặc khách sạn. Họ nhận thanh toán từ khách hàng, xử lý giao dịch thẻ tín dụng và cung cấp hoá đơn chính xác. Nhân viên thu ngân phải vận hành hiệu quả máy tính tiền hoặc hệ thống điểm bán hàng. Họ đảm bảo rằng quy trình thanh toán diễn ra suôn sẻ, xử lý mọi yêu cầu thanh toán và duy trì hồ sơ tài chính.
Lobby
Nhân viên tiền sảnh chịu trách nhiệm chào đón và hỗ trợ khách trong khách sạn hoặc nhà hàng cao cấp. Họ tiếp đón nồng nhiệt, chỉ dẫn đường đi và hỗ trợ mang hành lý hoặc đồ đạc. Nhân viên tiền sảnh tạo ấn tượng tích cực đầu tiên và duy trì khu vực tiền sảnh gọn gàng và chỉn chu. Họ cũng có thể giúp giải đáp thắc mắc của khách, đặt chỗ hoặc sắp xếp phương tiện đi lại.
Lễ tân
Nhân viên lễ tân đóng vai trò là đại diện tuyến đầu của khách sạn hoặc nhà hàng. Họ chào đón khách, xử lý việc đăng ký và trả phòng cũng như quản lý đặt phòng. Nhân viên lễ tân cung cấp thông tin về các tiện nghi của khách sạn, các điểm tham quan địa phương và các lựa chọn ăn uống. Họ trả lời các cuộc gọi điện thoại, giải quyết các mối quan tâm của khách và đảm bảo trải nghiệm suôn sẻ và dễ chịu cho khách.
Dịch vụ phòng
Nhân viên phục vụ phòng phục vụ nhu cầu của những khách thích dùng bữa trong sự thoải mái ngay tại phòng của mình. Họ nhận đơn đặt hàng đồ ăn và thức uống qua điện thoại, giao hàng nhanh chóng và sắp xếp khu vực ăn uống trong phòng của khách. Nhân viên phục vụ phòng chịu trách nhiệm duy trì sự sạch sẽ, bổ sung đồ dùng và cung cấp dịch vụ đặc biệt để đảm bảo sự hài lòng của khách.
Host/Hostess
Hostess/Hostesses là điểm tiếp xúc đầu tiên của khách khi bước vào nhà hàng. Họ chào đón khách, quản lý đặt chỗ và hướng dẫn họ đến bàn của họ. Hostess/Hostesses duy trì sơ đồ chỗ ngồi, quản lý danh sách chờ và đảm bảo luân chuyển bàn hiệu quả. Họ liên lạc với nhân viên phục vụ để phối hợp sắp xếp chỗ ngồi và đáp ứng các yêu cầu đặc biệt.
Maître d’
Maître d’, còn được gọi là người quản lý chung, giám sát các hoạt động của FOH trong một nhà hàng. Họ chịu trách nhiệm đảm bảo luồng dịch vụ trôi chảy, quản lý đặt chỗ và điều phối việc phân công bàn. Maître d’ đảm bảo rằng nhân viên FOH cung cấp dịch vụ khách hàng xuất sắc, duy trì bầu không khí thân thiện và giải quyết mọi lo lắng hoặc khiếu nại của khách.
Kết luận
Vậy là Glints đã cùng bạn tìm hiểu FOH là gì và những đặc trưng của công việc này. Nhân viên FOH, thông qua tương tác với khách hàng, kỹ năng giao tiếp, chú ý đến từng chi tiết và phối hợp với các bộ phận khác, đảm bảo rằng khách nhận được mức độ hài lòng cao nhất và tận hưởng thời gian của họ tại cơ sở.
Nếu bạn cảm thấy hứng thú với các chủ đề tương tự, hãy ghé qua Blog của Glints để cập nhật thêm nhiều nội dung thú vị khác nhé!