Bạn cũng không cần phải tốn thời gian đi nhà hàng mà vẫn có thể chiêu đãi bạn bè ngay tại nhà với cách làm lẩu gà vô cùng đơn giản. Cùng tham khảo 5 cách làm lẩu gà để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức nhé!
Cách làm lẩu gà thập cẩm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà ta: 1 con khoảng 1kg.
- Nấm kim châm, nấm đông cô, nấm hương.
- Rau ngải cứu, rau cải cúc.
- Khoai môn, khoai lang, cà chua, ngô ngọt, ớt cay.
- Các loại gia vị: hạt nêm, đường, mì chính, mắm, sa tế, bột canh.
Công thức chế biến món lẩu gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dùng muối/rượu để khử mùi tanh trên gà. Rửa lại thật sạch với nước rồi chặt thành từng miếng vuông vừa ăn. Ngoài ra, để riêng phần chân, cổ, cánh để ướp gia vị làm nước lẩu.
- Rửa sạch các loại rau, để ráo và cắt thành từng khúc khoảng 5cm.
- Nấm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc rồi bày ra đĩa.
- Củ, quả làm sạch vỏ rồi rửa sạch.
Bước 2: Chế biến nước dùng
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo cho hành khô đập dập vào phi đến khi ngả vàng thì cho sả đập dập, gừng thái sợi, ớt tưới vào xào qua. Cho phần chân, cổ, cánh đã tẩm ướp gia vị vào xào cùng trong khoảng 5 phút.
Chuẩn bị sẵn nồi nước dùng 3 lít nước, đổ các thứ đã xào ở trên vào nồi. Nếm các loại gia vị: bột canh, nước mắm, đường, mì chính vào sao cho vừa miệng rồi tiếp tục đun sôi trong vòng 20 phút.
Khi thấy nước lẩu sôi thì cho tiếp ngô, cà thua thái lát, nấm hương, khoai môn, khoai lang vào và đun sôi tầm 15 phút nữa là có thể dùng. Với những người thích ăn nhiều vị chua cay thì có thể thêm một chút nước cốt chanh và sa tế để màu sắc hấp dẫn hơn.
Bước 3: Làm gia vị chấm gà
Pha chế nước chấm với tỷ lệ: ½ thìa đường, 1 thìa bột canh, mì chính, lá chanh thái nhỏ, ớt và thêm 1 ít nước cốt chanh vào rồi khuấy đều.
Bước 4: Thưởng thức thành quả
Đổ 2/3 nước lẩu sang bếp ga để thưởng thức, 1/3 phần nước còn lại để chế thêm khi nước lẩu cạn.
Cho 1 phần thịt gà vào nồi, đun sôi. Nhúng các loại rau vào nước lẩu để chín rồi thưởng thức. Lưu ý, không nên cho hết thịt gà vào một lượt vì nếu ăn không kịp thì thịt gà sẽ bị bở,a ăn không ngon.
Có thể ăn kèm lẩu gà với bún hoặc mì tôm đều phù hợp.
Cách làm lẩu gà lá giang
Nguyên liệu chuẩn bị
- Gà: 1 con nhỏ.
- Lá giang, ngò gai.
- Tỏi, sả.
- Các loại gia vị cần thiết.
Công thức làm lẩu gà
- Khử mùi hôi tanh trên gà bằng muối/rượu. Rửa sạch gà rồi chặt thành từng miếng ướp gia vị trong vòng 15 phút.
- Đập dập tỏi, sả rồi cho vào nồi phi thơm. Tiếp theo, cho gà vào đảo đều đến khi thịt gà săn và ngấm gia vị thì đổ 2 lít nước vào. Đun sôi với lửa nhỏ trong 10 phút.
- Nếm nếm gia vị để nước dùng đậm đà hơn. Cuối cùng, thả lá giang, ngò gai vào nhúng nước lẩu và thưởng thức.
Cách làm lẩu gà ớt hiểm
Nguyên liệu chuẩn bị
- Gà: 1 con.
- Hành tây, tỏi, ớt hiểm, rau cải.
- Các loại gia vị: bột canh, mì chính, đường.
Cách thực hiện
Chặt gà thành từng miếng vừa ăn rồi đem ướp với ớt hiểm, tỏi, hành băm nhuyễn. Cho thêm mì chính, đường. bột canh vào trộn đều và ướp trong 15 phút.
Bắc nồi lên bếp, cho 1/3 gà vào xào qua để thịt gà săn lại. Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, thêm hành tây, ớt hiểm vào đun sôi trong vòng 10 phút.
Nhúng nấm, rau cải,… vào nước lẩu và thưởng thức. Lưu ý, gà ăn hết lại cho vào nhúng tiếp, không đổ hết một lượt để tránh thịt gà bị bở, làm mất vị ngon.
Cách làm lẩu gà hầm sả
Nguyên liệu chuẩn bị
- Gà: 1 con nhỏ.
- Sả cây.
- Hành tím, gừng, ớt sa tế, nấm rơm, củ cải trắng.
- Nước nghệ tươi.
- Các loại rau ăn kèm.
- Rượu trắng/nước cốt chanh/giấm.
Sơ chế nguyên liệu
- Khử mùi tanh trên thịt gà với 2 thìa muối, 100ml rượu trắng. Rửa gà lại với nước sạch và để ráo.
- Chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn. Ướp gà trong khoảng 15 phút với hỗn hợp các gia vị, bao gồm: 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa nước nghệ tươi và 1 thìa ớt sa tế.
- Cắt củ cải trắng thành từng khúc vừa ăn. Sả đập dập, cắt nhỏ.
- Nấm rơm cắt bỏ phần rễ, ngâm với nước muối loãng tầm 5 phút để loại bỏ vi khuẩn. Sau đó rửa lại với nước sạch.
Chế biến nước dùng
- Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Thêm 1 củ gừng thái sợi, sả cây đã dập dập và 1 củ hành tím thái lát vào xào.
- Tiếp theo, cho gà, nấm rơm, củ cải trắng vào nồi và đổ thêm 1.5 lít nước. Đun đến khi nước dùng sôi thì vặn nhỏ lửa và đun tiếp khoảng 20 phút thì tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và thưởng thức với các loại rau.
Cách làm lẩu gà nấm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà ta: 1 con nhỏ.
- Các loại nấm : nấm linh chi, nấm đông cô, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm đùi gà.
- Xương ống : khoảng 500g.
- Rau xà lách.
- Hành tím, tỏi, ớt,…
- Các loại gia vị : dầu ăn, mì chính, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt,…
Sơ chế nguyên liệu
- Dùng muối/rượu trắng để khử mùi tanh trên gà, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Chặt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ướp gà trong vòng 30 phút với hỗn hợp gia vị theo tỷ lệ sau: ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu xay, 1 thìa tỏi băm.
- Xương ống rửa sạch và chần qua với nước sôi.
- Rửa sạch củ cải trắng, gọt vỏ và cắt thành từng miếng.
- Đem ngâm các loại nấm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút. Sau đó, rửa sạch và thái thành từng miếng với kích thước vừa phải.
Cách thực hiện lẩu gà nấm
Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, cho phần xương ống vào ninh trong vòng 3 tiếng. Tiếp theo, cho củ cải vào, nêm 1 thìa giấm gạo, 1 thìa muối, để lửa nhỏ và chờ nước sôi.
Khi nước dùng sôi thì nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa miệng. Sau đó, cho thịt gà, các loại nấm, rau xà lách vào nồi lẩu để thưởng thức. Có thể ăn kèm với bún, miến dong hoặc mì trứng đều ngon.
Mỗi cách làm lẩu gà sẽ có những sự kết hợp độc đáo với các loại nguyên liệu đặc trưng để mang đến hương vị và cảm nhận riêng cho thực khách khi thưởng thức. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trong bài viết của Tasty sẽ giúp bạn có thêm những kiến thức bổ ích về ẩm thực và mang đến những món ăn bổ dưỡng cho gia đình.