Cách làm mắm me chua ngọt chấm cá chiên, trộn bánh tráng ngon

Học cách làm mắm me siêu ngon tại nhà để tha hồ thưởng thức và dùng kèm với các món nướng, hải sản… hoặc dùng để kết hợp chế biến ra các món ăn chơi “cực chất” như: trứng lộn xào me, ốc xào me, cánh gà sốt me, cua rang me…Chẹp chẹp! Mới nghe thôi đã không cưỡng lại cơn thèm rồi. Cùng nhau vào bếp khám phá công thức nấu món sốt thơm ngon này ngay nào các bạn nhé!

1. Cách làm mắm me gừng chua ngọt chuẩn vị, chấm gì cũng ngon

1.1. Nguyên liệu

• Me vàng: 200 gram
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ
• Ớt sừng đỏ: 1 trái
• Tỏi: 50 gram
• Đường cát: 200 gram
• Nước mắm ngon: 70 ml
• Muối: 10 gram
• Bột ngọt: 5 gram
• Tương cà, tương ớt
• Nước sôi, dầu ăn

1.2. Hướng dẫn cách làm nước mắm me chua ngọt ăn kèm hải sản bao ngon

1.2.1. Sơ chế các nguyên liệu và lấy nước cốt me

• Cho vào tô 200 gram me, 200ml nước sôi, dầm cho me tách rời, ngâm me cỡ 5 phút.
• Gừng củ gọt sạch vỏ, chẻ đôi, đập dập. Tỏi đập dập, băm nhuyễn.
• Ớt sừng đỏ đập dập, cắt nhỏ băm nhuyễn.

1.2.2. Cách nấu nước mắm me hương gừng chua ngọt tự làm tại nhà

• Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm chín vừa (không phi vàng).
• Cho tiếp ớt vào đảo đều cỡ 30 giây rồi cho phần cốt me đã ngâm vào.
• Nước cốt me bắt đầu sôi, cho gừng vào đun với lửa vừa tầm 2 phút.
• Khi đun phải đảo đều cho me ra hết chất chua.

• Thêm đường, nước mắm, muối, bột ngọt, tương ớt, tương cà đã chuẩn bị vào.
• Trộn đều hỗn hợp me, vặn lửa nhỏ đun 5 phút cho nước chấm sệt lại.
• Khi mắm me đã sệt, tắt bếp để nguội, cho vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

2. Cách làm sốt mắm me chấm bánh tráng trộn ăn chơi “chuẩn cực ghiền”

2.1. Nguyên liệu

• 200 gram me chín
• 200 gram đường cát vàng
• 50 ml nước mắm ngon
• 80 ml nước lọc
• 50 gram muối tôm
• 1 muỗng đậu phộng rang
• Ớt tươi (tuỳ ý thích)

2.2. Cách làm mắm me với muối tôm chua cay đậm đà

• Me chín 200 gram cho vào tô, dùng muỗng dằm nhuyễn lấy phần thịt.
• Tiếp theo, cho nước lọc vào khuấy đều, đổ lọc qua rây lấy nước cốt.

• Cho đường vàng vào nồi, thêm 80ml nước lọc, đun sôi nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan hết.
• Nước đường sôi thì đổ nước cốt me, muối tôm, nước mắm vào khuấy đều, đun nhỏ lửa cho sốt me sền sệt cỡ 10 phút thì tắt bếp.

• Để nguội nước sốt me, rải 1 ít ớt thái lát và chút đậu phộng lên là chấm bánh tráng ngon tuyệt.
• Bạn cũng có thể dùng sốt mắm me này để chấm kèm thịt luộc cũng thơm ngon không kém.

3. Cách làm nước mắm me tỏi ớt chấm cá khô “ngon cực bá cháy”

3.1. Nguyên liệu

• Me chín: 50 gram
• Đường trắng: 50 gram
• Nước mắm nhĩ: 25 ml
• Tỏi, ớt
• Nước lọc

3.2. Cách làm nước mắm me chấm cá khô ngon đúng vị

• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
• Cho me chín vào chén với 4 muỗng canh nước sôi.
• Dằm me nhuyễn lấy nước cốt, bỏ hết hạt, lọc qua rây lấy cốt me đặc.

• Cho đường vào chén cốt me đã lọc, khuấy thật đều cho đường tan hết.
• Thêm 2 muỗng canh nước mắm vào, đảo thật đều.
• Cuối cùng cho tỏi băm, ớt băm vào đảo đều lại là được.
• Nước mắm chua ngọt pha từ sốt me chấm cá khô tuy đặc nhưng không quánh, có độ chua, ngọt vừa miệng.

4. Cách làm mắm me xanh chấm thịt luộc, hải sản ngon kích thích

4.1. Nguyên liệu

• Nước mắm ngon: 130 ml
• Nước lọc: 85 ml
• Đường trắng: 185 gram
• Me xanh: 100 gram
• Lá húng quế: 20 gram
• Tỏi băm: 20 gram
• Ớt băm: 20 gram

4.2. Cách làm nước mắm me xanh đậm ngon lạ miệng

• Me xanh bóc sạch vỏ, bỏ hột, lấy phần thịt me.
• Lá húng quế rửa sạch, thái nhỏ.
• Cho nước mắm, nước lọc, đường vào chén khuấy đều thành hỗn hợp.
• Cho tỏi ớt băm, thịt me, húng quế và hỗn hợp nước mắm vừa pha vào máy xay sinh tố để đánh nhuyễn.
• Thành phẩm thu được là nước mắm me có màu xanh rêu đẹp mắt.

5. Cách làm sốt me chấm cá chiên giòn thơm ngon cực hút

5.1. Nguyên liệu

• Nước mắm ngon
• Me vắt: 30 gram
• Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
• Ớt băm: 1 muỗng cà phê
• Tương ớt: 1/2 muỗng canh
• Đường: 3 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

5.2. Cách làm nước mắm me chấm cá chiên ngon ngất ngây

• Cho me vào chén với ít nước đun sôi, dùng muỗng dầm và ngâm me tầm 10 - 15 phút cho ra hết nước cốt.
• Tiếp theo, dùng rây lọc bỏ phần hạt, giữ lại phần cốt me.
• Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn trên lửa nhỏ.
• Cho 2 muỗng cà phê tỏi băm voà chảo phi thơm vàng rồi tắt bếp, vớt tỏi phi để ra chén.

• Tiếp tục cho lên chảo phần nước cốt me, 3 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước lọc.
• Đảo đều mắm me, đun trong vòng 5 phút với lửa nhỏ cho đường tan.
• Khi nước chấm hơi sánh lại, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, cho ra chén.
• Cuối cùng, rắc tỏi phi và ớt băm vào là xong món mắm me chấm cá chiên ngon tuyệt.

Giờ thì bạn đã “bỏ túi” được hết những bí quyết cách làm mắm me chua chua, cay cay, ngon ngọt lạ miệng rồi nhé. Vậy bạn còn đợi chờ gì nữa, mau mau chuẩn bị hải sản, thịt nướng, bánh tráng… để chiêu đãi cả nhà mình một bữa thịnh soạn cùng các món mắm me chấm ăn siêu ngon thần sầu ngay đi thôi!

Bích Tuyền