Cao lầu - Đặc sản nhất định phải thử khi tới Hội An

“Ai qua phố cổ Hội An

Ghé thăm Phúc Kiến mà ăn Cao lầu”

Chưa ăn Cao lầu xem như chưa đi du lịch Hội An, Cao lầu Hội An không đơn thuần là món ăn đặc trưng ngon, lạ miệng mà còn là niềm tự hào của người dân xứ Hội về những tinh túy văn hóa ẩm thực trong từng hương vị dòn giai làm say lòng thực khách,…

Tìm hiểu nguồn gốc của món Cao lầu

Nói đến ẩm thực phố Hội khi du lịch Hội An Đà Nẵng, người ta sẽ nhắc ngay đến món Cao Lầu. Đây chính là món đặc sản đặc trưng của phố Hội mà mọi du khách đến đây đều phải thưởng thức một lần. Nổi danh là thế song có khi nào bạn tìm hiểu về nguồn gốc của món ăn này hay chưa nhỉ?

Đã ai từng thắc mắc một bát Cao Lầu có sợi mì vàng ươm, xen lẫn những miếng thịt xíu, chút da heo chiên giòn, rau sống thơm thơm, bánh tráng nướng giòn tan kia ra đời từ bao giờ và vì sao có tên gọi Cao Lầu thế kia không?

Theo lời của người dân gốc Hoa sống lâu năm ở Hội An, Cao lầu xuất hiện ở Hội An từ khoảng thế kỷ 17, thời kỳ thương cảng Hội An mới được khai thông, các thương nhân thuyền buôn từ các nước phương Tây và phương Đông, trong đó có Nhật Bản, Trung Hoa vào đây giao thương hàng hóa.

Một số người cho rằng Cao lầu bắt nguồn từ Trung Hoa vì có thịt xá xíu, số khác lại cho rằng Cao Lầu bắt nguồn từ Nhật Bản vì có sợi mì giống mì Udon của đất nước này. Nhưng hai nước này đều phủ nhận nghi vấn đó. Cao lầu có lẽ là một món ăn được tổng hợp từ nhiều dân tộc.

Từng tên gọi, từng vị và từng thành phần trong đó chính là tinh hoa văn hóa ẩm thực của nhiều vùng miền được người dân phố Hội tổng hợp lại theo khẩu vị đặc trưng của xứ mình.

Có thể nói Cao lầu là món ăn hòa trộn giữa món bún và món phở, chỉ xuất hiện ở Hội An và một vài nơi ở Đà Nẵng và Huế, thế nên nếu đã du lịch Hội An Đà Nẵng, bạn nhất định bạn phải thưởng thức món ăn trứ danh này.

Du lịch Hội An nhớ lên lầu cao thưởng thức Cao Lầu

Thật ra tên gọi Cao lầu cũng bắt nguồn từ việc món ăn này thường được bày bán trên tầng hai và sân thượng ở các quán ăn nơi phố Hội, phía trên có treo đèn lồng, thực khách vừa ngồi ăn thưởng thức mỹ vị đậm đà của món ăn vừa ngắm phố cổ Hội An bình yên, lãng mạn.

Cao Lầu không chỉ đặc biệt ở tên gọi lạ tai mà đặc biệt hơn cả là ở công thức chế biến, từ khâu chọn lựa và xử lý nguyên liệu đến thứ nước sốt và rau thơm. Tất cả đã làm nên sự tinh tế, khó quên cho một tô Cao lầu đầy đặn, màu sắc bắt mắt, là linh hồn ẩm thực của phố cổ.

Nói đến những bước chế biến Cao lầu, đó là một quá trình công phu, tỉ mỉ và chứa đựng cả một cái tâm của người đầu bếp. Tinh túy của món đặc sản này là ở sợi mì. Sợi mì được làm từ loại gạo dẻo thơm nhất, ngâm bằng nước tro nấu củi lấy từ Cù Lao Chàm.

Gạo sau khi ngâm sẽ được xay với nước giếng Bá Lễ vừa trong vừa mát nổi tiếng ở Hội An.

Gạo xây xong được đưa vào hấp nhiều lần và đem ra xắt sợi, phơi khô thành những sợi mì giòn giòn dai dai.

Chính từ công thức và nguyên liệu độc đáo đó mà hoàn toàn không sai khi nói rằng Cao lầu là món đặc sản của Hội An mà việc phải thưởng thức chúng tại điểm du lịch Hội An là rất xứng đáng. Bởi không nơi nào mang lại hương vị đặc trưng đúng chất Cao lầu như ở phố Hội.

Ngồi trên lầu cao ngắm phố Hội, trước mặt là một tô Cao lầu với những sợi mì vàng ươm, bên trên phủ bởi thịt xíu (được làm từ thịt heo cỏ tơ thịt săn, mềm và thơm), da heo chiên giòn, tóp mỡ, giá trụng, rau thơm Trà Quế và một ít nước sốt từ thịt xíu thơm thơm đem tới cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực vô cùng độc đáo, đặc sắc và khó quên mà chỉ có Hội An mới mang lại đúng nghĩa cho du khách.

Ăn Cao Lầu ở đâu ngon nhất khi du lịch Hội An?

Ở phố cổ có khá nhiều nơi bán cao lầu từ nhà hàng, quán ăn lớn đến các gánh hàng rong. Trong đó nổi tiếng nhất, được du khách khi du lịch Hội An Đà Nẵng đánh giá ngon nhất phải kể đến 3 địa điểm:

• Cao lầu Thanh

Địa chỉ: 26 Thái Phiên

Quán có tuổi đời từ rất lâu và thu hút rất đông thực khách. Điểm cộng cho quán ăn này là Cao lầu khá ngon, hương vị đậm đà khác biệt, nhân viên phục vụ tận tình, vui vẻ, quán sạch sẽ, thoáng mát. Tuy nhiên, điểm trừ là không gian quán hơi hẹp, khách lại đông nên khách đợi hơi lâu.

• Cao lầu Trung Bắc

Địa chỉ: 87 Trần Phú

Một nhà hàng nổi tiếng có tuổi đời trên 100 năm. Nơi đây không chỉ sở hữu món cao lầu chất lượng hàng đầu mà còn có nhiều món ăn ngon đặc trưng ẩm thực của Hội An như Mì Quảng, cơm gà, phở,…

• Cao lầu Bà Bé

Địa chỉ: nằm trong chợ trên đường Trần Phú.

Quán bắt đầu bán từ 14h mỗi ngày, Quán tuy nhỏ và bình dân nhưng độ ngon thì khỏi phải nói, thêm nữa là giá cả khá hợp lý nên luôn thu hút du khách khi du lịch Hội An Đà Nẵng.

Có thể nói với dư vị đặc trưng không ở nơi nào có được như Cao lầu thì với những ai chưa từng biết đến món ăn này hẳn sẽ phải thích thú và gọi ngay một phần để khám phá xem như thế nào. Còn với những ai mà hiểu rõ về Cao lầu thì lại càng phải thưởng thức cho bằng được để thoả cái khẩu vị của mình khi du lịch Hội An Đà Nẵng.