Cách làm chân gà xốt Thái chua cay, ngon chuẩn vị

2. Cách làm chân gà xốt Thái chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân gà chần qua nước sôi và ngâm rửa với nước muối rồi rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi và làm sạch chân gà. Tiếp đó, cắt chân gà thành khúc vừa ăn.

Tỏi đập dập và băm nhuyễn. Sả thì cắt khúc. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát. Gừng rửa sạch, thái lát

Cóc mua về gọt vỏ rửa sạch và cắt làm đôi. Tắc chia làm 2 phần, 1 phần vắt lấy nước, 1 phần cắt thành khoanh tròn, bỏ hạt để trộn không bị đắng.

Bước 2: Luộc chân gà

Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, cho vào 2 củ sả đã đập dập và vài lát gừng cho nồi nước. Sau đó, cho chân gà vào luộc trong vòng 15 phút.

Tiếp theo, vớt chân gà đã luộc ra và rửa lại với nước sạch vài lần cho hết bẩn. Tiếp đến, cho chân gà vào âu lớn rồi đổ ngập đá vào ngâm 20 phút cho giòn. Vớt chân gà ra và để thật ráo nước.

Bước 3: Làm xốt Thái

Cho vào nồi 150g đường, 150ml nước mắm ngon, 30g tương ớt, 30g ớt bột, 20g cốt me rồi bật bếp nấu sôi.

Khi nước mắm, đường sôi thì cho thêm 150ml nước lọc vào đun sôi. Nấu cho đến khi nước sốt cạn 1 nửa, nước sền sệt lại thì tắt bếp và để nguội.

Bước 4: Trộn chân gà xốt Thái

Chuẩn bị 1 cái âu thật lớn, cho hết chân gà, cóc non, sả, ớt, tắc vào đảo đều. Tiếp đến, rưới nước xốt Thái đã nguội vào, thêm tỏi phi, đảo thật đều lại. Dùng tay trộn cho phần chân gà thấm đều gia vị.

Bước 5: Hoàn thành

Chân gà xốt Thái trộn xong thì để trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 - 6 tiếng mới nên ăn để món ăn được giòn, ngon và ngấm đủ gia vị.

Món chân gà xốt Thái đạt yêu cầu có màu đỏ đẹp mắt, thơm mùi sả, tắc. Chân gà rất giòn, không bị ra nước, cóc non sần sật, vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, mằn mặn vô cùng thơm ngon và đậm đà.