Cách làm gỏi cá sống không tanh tại nhà

Gỏi cá sống là món ăn được nhiều người yêu thích. Để làm được món gỏi cá không tanh không dễ. Cá chọn để làm gỏi phải chuẩn vị, ăn kèm đúng thứ rau thơm thích hợp, rồi các bước thực hiện phải cẩn thận, cách pha nước chấm đều đòi hỏi sự tỉ mỉ đến từ người thực hiện. Bài viết dưới đây của chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm gỏi cá sống không tanh tại nhà. Bạn có thể tham khảo để thực hiện cho gia đình mình.

Nguyên liệu cần làm món gỏi cá sống

Món ăn thơm ngon, đòi hỏi sự công phu trong từng khâu chế biến sẽ khiến ai một lần thưởng thức món ăn này đều ăn mãi không chán. Với những nguyên liệu cực kỳ đơn giản, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà. Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện món gỏi cá mè.

• Cá mè 1,5kg
• Riêng 3 củ
• Hành tím 4 củ
• Sả 5 nhánh
• Cà rốt 2 củ
• Ớt, chanh, thính gạo, mẻ, mắm tôm
• Gia vị cần có: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu

Bên cạnh đó, bạn cần có một số dụng cụ để quá trình thực hiện món ăn này tiết kiệm thời gian như: máy xay sinh tố, cối, chảo, tô, chén, dĩa, muỗng,…

Cách chọn mua nguyên liệu làm gỏi cá sống

Cách chọn mua cá mè tươi ngon: Bạn nên chọn những con cá mè đang còn sống. Bởi cá sống mới đảm bảo chuẩn vị, gỏi cá ngon ngọt, màu gỏi cá sẽ đẹp. Những con cá mè tươi, thịt sẽ có độ đàn hồi. Vảy cá tưới dính chặt vào thân và không có nhớt dính.

Cơm mẻ ngon: Mẻ là gia vị truyền thống, mùi thơm đặc trưng. Cơm mẻ đã trở thành gia vị không thể thiếu cho nhiều món ăn của người dân Việt Nam. Bạn có thể mua cơm mẻ ở các cửa hàng thực phẩm, chợ,… hoăc có thể tự làm cơm mẻ tại nhà và sử dụng dần.

Cách làm gỏi cá sống

Bước 1: Sơ chế cá mè

Cá mè sau khi mua về, bạn sơ chế sạch sẽ: đánh vảy cá, bỏ ruột, bỏ mang, vây cá sau đó rửa sạch. Dùng muối hạt bóp sạch cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh của cá.

Đợi cá ráo nước, bạn tiến hành lọc cá bằng cách dùng dao lách theo phần lưng cá, tách phần thịt cá và xương ra khỏi nhau. Sau khi lọc được hết xương cá, bạn tiến hành bỏ da cá rồi thái mỏng thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý, khi bạn thái càng mỏng thì món gỏi càng ngon.

Phần xương cá còn thừa bạn băm nhỏ và cho vào máy xay nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu phụ

Các nguyên liệu như riềng, sả, hành tím bạn xay nhuyễn rang khô để gia tăng thêm mùi thơm.

Chanh vắt lấy nước.

Cà rốt ép lấy nước.

Bước 3: Nấu chẻo chấm gỏi cá mè

Chẻo là một trong những phần không thể thiếu khi thưởng thức món gỏi cá sống. Nguyên liệu chính dùng để nấu chẻo là xương cá và da cá mà bạn đã xay nhuyễn.

Bằng cách cho hỗn hợp xay nhuyễn vào nồi, thêm khoảng 2 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa hạt nêm, 3 thìa đường, 5 thìa nước cà rốt để tạo màu, thêm 2 thìa thính gạo và một nửa xả riềng đã rang sau đó trộn đều. Ướp hỗn hợp trong khoảng 5 - 10 phút để nguyên liệu ngấm gia vị.

Đợi đủ thời gian, cho dầu ăn vào hành tím vào phi thơm. Sau đó cho hỗn hợp đã ướp vào đun với lửa nhỏ. Để chẻo không bị cháy nồi, bạn phải vừa đun vừa khuấy đều. Đợi cho đến khi chẻo trong nồi sệt lại thì cho thêm một chút nước pha kèm với bột năng để hỗn hợp quyện lại với nhau.

Bước 4: Ướp cá và trộn gỏi

Bạn cho phần thịt cá đã thái mỏng vào nồi to, sau đó cho nước riêng, nước cốt chanh vào đảo và ướp trong khoảng 20 phút. Sau khi ướp xong, bạn bóp hết nước trong thịt cá.

Tiếp theo, bạn cho vào phần thịt cá đã vắt nước khoảng nửa thìa muối, thêm tiêu xanh, thính gạo, riềng và sả đã rang khô và tiến hành trộn đều. Khi cá thấm đều gia vị là bạn hoàn thành công đoạn làm gỏi cá mè sống.

Thành phẩm

Cách ăn gỏi cá sống khá đơn giản, cuốn lá sung thành cái phễu, cho cá vào. Gỏi cá mè sống bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống như: lá đinh lăng, chuối xanh, khế chua, lá tía tô,… để gia tăng thêm hương vị cho món ăn hấp dẫn này. Thịt cá mềm, không tanh, hoà quyện với chẻo sánh sánh, ngậy và bùi béo sẽ khiến cho ai đã từng thưởng thức món ăn này đều nhớ mãi không quên.

Trên đây là bài viết giới thiệu cách làm gỏi cá sống ngon miệng, hấp dẫn tại nhà mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Chúc các bạn thành công!

Đăng lần đầu: June 21, 2023 @ 9:49 am