Bỏ túi bí quyết làm bánh cốm dẻo ngon chuẩn vị Hà Nội tại nhà

Bánh cốm Bảo Minh từ lâu đã trở thành một đặc sản của mùa thu Hà Nội. Nếu ai đã từng thưởng thức qua món bánh này thì không thể quên hương thơm của cốm và vị ngọt của đậu xanh.

Hãy bớt chút thời gian và vào bếp làm bánh cốm cùng Bảo Minh theo công thức cực đơn giản dưới đây để cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Bánh cốm làm từ gì?

Để làm bánh cốm chuẩn vị truyền thống, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

- Đậu xanh không vỏ: 200g

- Gạo nếp: 50g

- Cốm dẹp khô: 200g

- Lá dứa: 100g

- Nước cốt dừa: 80g

- Gia vị: Dầu ăn, tinh dầu bưởi, muối, đường

Cách làm bánh cốm dẻo thơm ngon

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy bắt tay vào làm theo các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Đậu xanh, gạo nếp bạn đem vo thật sạch rồi ngâm với nước lạnh khoảng 3-4 tiếng (hoặc ngâm 1 tiếng trong nước nóng).

- Hạt cốm sàng kỹ để loại bỏ cát, nhặt bỏ hạt xấu rồi rửa cốm qua nước ấm, để ráo nước.

- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ rồi bạn cho vào máy xay sinh tố cùng 150ml nước lọc, tiếp đến bạn vắt lấy phần nước cốt và bỏ đi phần xác.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh

- Sau khi đậu xanh nở, bạn cho vào nồi cùng khoảng 300ml nước, 1 muỗng cà phê muối nấu trong khoảng 3 phút.

- Tắt bếp đổ bỏ phần nước trong nồi đi và rửa lại đậu xanh cho thật sạch.

- Sau đó, bạn cho lại đậu vào nồi và đổ nước sao cho lượng nước cách mặt đậu khoảng 3cm.

- Nấu đậu xanh trên lửa lớn để nồi đậu sôi lên, khoảng 5 phút sau thì bạn vặn nhỏ lửa, nấu thêm khoảng 10 phút nữa thì đậu chín.

- Tiếp tục cho đậu vào máy xay thật nhuyễn mịn.

- Cho đậu xanh vừa xay nhuyễn vào chảo, tiếp đến thêm vào 80g đường, 80g nước cốt dừa rồi bạn sên trên lửa nhỏ.

- Đến khi đậu xanh đã quyện lại với nhau thì bạn thêm vào 1.5 muỗng canh dầu ăn.

- Tiếp đến, bạn cho ½ muỗng cà phê tinh dầu bưởi vào sên thêm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.

- Đổ đậu xanh vào bát, dùng màng thực phẩm bọc kín lại để đậu không bị khô.

Bước 3: Nấu cốm

- Cho gạo nếp đã vo vào nồi sau đó thêm nước, ½ muỗng cà phê muối vào.

+ Khi nồi gạo sôi lên, bạn hạ nhỏ lửa nấu trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.

- Phần nước cốt lá dứa vắt được, bạn cho vào nồi gạo nếp đã nấu cùng 1 muỗng cà phê muối, 80g đường và cốm đã rửa sạch, sau đó dùng muỗng trộn đều lên.

- Tiếp theo bạn bắc lên bếp, nấu ở lửa trung bình khoảng 5 phút, vặn nhỏ lửa nấu thêm khoảng 15 phút nữa đến khi cốm tan hết là được.

- Khi hỗn hợp còn đang nóng bạn thêm vào 15ml dầu dừa trộn đều. Sau đó, bạn cho vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn.

Bước 4: Gói bánh

- Bạn rải ra 1 lớp nilon lên bề mặt phẳng, quét dầu ăn đều lên trên mặt

- Múc 1 thìa cốm dàn mỏng lên trên, tiếp đến cho nhân đậu xanh đã sên vào, rồi tiếp tục lấy thêm 1 thìa cốm phủ lên trên đậu xanh.

- Dùng nilon bọc kín bánh lại rồi dùng tay dàn mỏng bánh, các mép bánh cho vuông, đều là xong.

Cuối cùng bạn chờ bánh thật nguội rồi có thể thưởng thức ngay. Phần cốm, gạo nếp mềm dẻo, thơm mùi cốm và lá dứa, phần nhân đậu xanh bùi bùi và tinh dầu hoa bưởi cực kỳ hấp dẫn. Nhâm nhi cùng với tách trà nóng thì không còn gì bằng.

Một số lưu ý cần nhớ khi làm bánh cốm

Muốn làm bánh cốm được dẻo dai, quý khách nên lưu ý một số điều sau:

- Bạn nên chọn hạt cốm mỏng dẹt, màu xanh tự nhiên, khi thử thấy có vị bùi bùi, mùi thơm đặc trưng, dai.

- Đậu xanh bóc vỏ bạn nên chọn mua những hạt có màu vàng tươi, to đều, không có mùi hôi, không bị sâu mọt.

- Chọn hạt gạo nếp sáng, có mùi thơm tự nhiên, không nên chọn gạo quá trắng, có mùi thơm lạ, thơm nồng.

- Lá dứa nên chọn lá bánh tẻ, tươi xanh, không bị vàng úa. Khi nấu sẽ không bị đắng, có nhiều mùi thơm và màu xanh đẹp mắt.

- Khi sên đậu xanh bạn có thể thay dầu ăn bằng dầu dừa để có độ béo ngậy hơn. Bên cạnh đó, có thể thêm dừa bào sợi nếu thích.

- Nếu không mua được lá dứa, bạn có thể dùng màu xanh thực phẩm hoặc bột trà xanh để tạo màu. Tuy nhiên, cách này sẽ làm mất đi vị thơm đặc trưng của bánh.

- Chỉ nên cho 1 vài giọt tinh dầu bưởi, không nên cho quá nhiều dễ khiến nhân bánh bị đắng.

- Với cách làm này, bánh cốm chỉ để được 3-4 ngày ở nhiệt độ thường. Bạn không nên để tủ lạnh vì bánh dễ bị cứng.

Bánh cốm Bảo Minh - Thương hiệu bánh cốm chất lượng

Bánh cốm Bảo Minh là dòng bánh tươi được sản xuất từ những nguyên liệu chọn lọc kỹ lưỡng, đảm bảo độ tươi ngon và vệ sinh an toàn thực phẩm. Bánh cốm được tạo thành từ công thức truyền thống và công nghệ chế biến hiện đại, sạch sẽ, quy trình quản lý chất lượng 22000:2005, đem tới những sản phẩm có chất lượng cao nhất.

>>> Xem thêm: Sự khác biết giữa bánh cốm xưa và nay

Bảo Minh có những loại bánh cốm: Bánh cốm dừa, bánh cốm đậu xanh, bánh cốm sầu riêng. Tất cả sản phẩm của Bảo Minh đều không có chất bảo quản, phẩm màu hay các hóa chất độc hại khác, đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

Bảo Minh tự hào là một trong những đơn vị đi đầu trong việc dùng các sản phẩm phụ gia an toàn vào việc sản xuất chế biến bánh cốm. Điều này đã giúp nâng cao thời hạn sử dụng đến 12 ngày - cao nhất trong số các dòng bánh cốm trên thị trường hiện nay.

Bánh cốm Bảo Minh có mẫu mã, bao bì sang trọng, đẹp mắt, là một trong những vật phẩm không thể thiếu được trong lễ cưới hỏi truyền thống của người dân Việt. Ngoài ra, đây cũng là đồ ăn vặt thích hợp dùng hàng ngày, làm quà biếu tặng, phục vụ trong các dịp du lịch.

>>> Xem thêm: Địa chỉ mua bánh cốm ngon nhất ở Hà Nội

Hy vọng với cách làm bánh cốm vừa rồi của Bảo Minh sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm làm bánh cốm nhân đậu xanh được thơm ngon, chuẩn vị. Ngoài ra, nếu không có thời gian, các bạn có thể đến các siêu thị lớn hoặc các cửa hàng tiện lợi trên toàn quốc để mua bánh cốm Bảo Minh thưởng thức.

Công ty cổ phần bánh mứt kẹo Bảo Minh

Miền Bắc: Lô B2-3-3a, KCN Nam Thăng Long, Thụy Phương, Bắc Từ Liêm, Hà Nội Miền Nam: Lô 54 đường số 2, KCN Tân Tạo, Tân Tạo A, Quận Bình Tân, TP Hồ Chí Minh Hotline: 0243 719 2355 Email: banhkeobaominh@gmail.com Website: https://banhbaominh.com/