Cách làm hamburger bò mềm ngon đủ vị cho bữa sáng tiện lợi

1. Thông tin về nguồn gốc, ý nghĩa món hamburger bò

Cách làm hamburger bò là công thức món ăn được nhiều gia đình ưu tiên lựa chọn cho bữa ăn sáng nhanh vì nó thơm ngon và dễ làm. Hamburger là món bánh mì kẹp thịt xay hoặc thịt băm viên, thường là thịt bò trong nhân. Phần thịt bò đã được chế biến bằng cách nướng, chiên, hun khói. Ngoài nhân thịt bò, bánh còn ăn kèm một số gia vị bên trong cho thêm phần hấp dẫn.

Hamburger là món ăn đặc trưng của Mỹ. Nhưng trong khi tên gọi món ăn lại có nguồn gốc từ tên của thành phố Hamburg (Đức). Người dân xứ cờ hoa thường nướng món bánh hamburger trong các bữa tiệc gia đình ngoài trời. Nhiều nhà hàng bán thức ăn nhanh phục vụ chủ yếu là hamburger.

Tại Australia và New Zealand, món hamburger thường kèm thêm cà chua, rau diếp, pho mát, thịt tẩm nước sốt ướp thịt nướng BBQ hoặc nước sốt cà chua. Món ăn còn có thêm củ cải đường, hành tây, trứng, thịt hun khói, dứa và được gọi với cái tên “burger with the lot”. Cụm từ mang ý nghĩa hamburger dùng kèm thịt hun khói, rau diếp và cà chua.

2. Những cách làm hamburger bò mềm ngon dinh dưỡng cho bữa sáng

2.1. Cách làm hamburger thịt bò bằm sốt cà chua truyền thống

2.1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• Bánh mì hamburger: 4 bánh cắt đôi
• Thịt bò vai băm nhỏ: 400 gram
• Hành tây, rau xà lách, ớt đỏ, cà chua, rau mùi tây
• Dầu ô liu, dấm sherry, sốt sữa chua, tiêu, muối

2.1.2. Cách làm món bánh mì hamburger thịt bò sốt cà chua truyền thống

• Đầu tiên, đem phần thịt bỏ băm nhỏ ướp với 1 muỗng cà phê hạt tiêu, ½ muỗng cà phê muối. Trộn đều hỗn hợp rồi chia thành 4 phần. Nặn 4 phần thịt thành những miếng hình tròn, độ dày khoảng 2 cm.
• Bước tiếp theo, bạn cho lên mỗi phần thịt đã nặn một ít dầu ô liu. Sử dụng màng bọc thực phẩm giúp định hình nhân bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản khoảng 5 phút.
• Kế tiếp, cho khoảng 2 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo đun nóng già trong khoảng 3 - 4 phút. Vặn lửa nhỏ rồi lần lượt cho từng phần nhân thịt bò đã bảo quản lạnh vào nấu chín. Trong quá trình nấu, bạn nên dùng xẻng thường xuyên lật mặt thịt kết hợp ấn mạnh lên miếng thịt giúp món ăn nhanh chín hơn.

• Sau khi nhân thịt chín, bạn chuyển sang công đoạn làm sốt cà chua. Phần cà chua đã chuẩn bị rửa sạch, băm nhỏ, cho thêm ớt băm, dầu ăn, dấm Sherry, mùi tây cắt nhỏ trộn đều. Có thể để lạnh nếu cần.
• Cuối cùng là công đoạn xếp bánh sao cho đẹp mắt. Bạn cẩn thận xếp các nguyên liệu của món ăn theo thứ tự: Một nửa bánh burger, hành tây, sốt sữa chua, thịt sốt cà chua, ớt băm, 1 - 2 lá xà lách. Cuối cùng, đặt nửa burger còn lại lên để hoàn thiện món ăn.

2.2. Cách làm món hamburger bò sốt teriyaki

2.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• Hamburger nguyên cám: 4 miếng cắt đôi
• Thịt bò xay nhuyễn: 200 gram
• Sốt teriyaki: 2 muỗng canh
• Phô mai cheddar
• Trứng gà: 1 quả
• Hành tây: 1 củ
• Cà chua, xà lách, ớt chuông

2.2.2. Cách làm hamburger bò sốt terriyaki

• Thịt bò sau khi mua về đem ướp cùng hành tây, tỏi đã bằm nhuyễn. Cho thêm sốt teriyaki, mật ong (tùy sở thích), trứng gà. Mục đích cho trứng gà là giúp phần nhân thịt bò thêm kết dính. Bạn có thể thâm một lượng bột bắp vào để nhân có độ kết dính cao hơn. Trộn đều thịt bò cùng các nguyên liệu sao cho quện vào nhau.

• Phần thịt bò đã ướp đem nặn thành hình tròn hơi dẹt cùng kích thước với bánh hamburger. Cho phần nhân vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản để gia vị thấm đều. Lúc này, bạn có thể tranh thủ rửa sau xà lách, cắt lát cà chua, ớt chuông ăn kèm.
• Cho một lượng dầu ô liu vừa vào lên chảo đun nóng già. Tiếp đến cho thịt bò đã ướp vào áp chảo đến khi vàng đều hai mặt.
• Cắt vỏ bánh hamburger, xếp lần lượt lá xà lách, cà chua, thịt bò, một lát phô mai cheddar, tương ớt, cà chua, xà lách. Trên cùng là lớp vỏ bánh hamburger. Để nhân bánh thêm hấp dẫn, bạn nên cho phô mai cheddar lên mặt thịt bò khi còn nóng hoặc có thể cho vào lò vi sóng làm nóng khoảng 30 giây trước khi thưởng thức.

2.3. Công thức làm bánh mì hamburger thịt bò xay (bằm) kiểu Mexico

2.3.1. Nguyên liệu

• Thịt bò phi lê: 150 gram
• Bánh hamburger: 2 cái
• Giò sống: 50 gram (Tham khảo cách làm giò sống dai ngon ở nhà)
• Bắp Mỹ tách hạt: ½ trái
• Cà chua, dưa leo: mỗi thứ 1 quả
• Xà lách: 1 búp
• Hành tây: 1 củ
• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
• Hành lá, tỏi băm, ngò rí, tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise
• Ớt bột Paprikam, bơ Anchor, hạt nêm, tiêu

2.3.2. Hướng dẫn cách làm hamburger bò xay kiểu Mexico

• Thịt bò rửa sạch, băm nhuyễn. Thêm giò sống, lòng đỏ trứng gà, bắp Mỹ, hành lá cùng ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tỏi băm. Trộn đều đến khi thật dính, ướp trong khoảng 15 phút.
• Hành tây cắt khoanh, ngâm nước đá khoảng 15 phút. Dưa leo, cà chua rửa sạch, cắt lát mỏng. Xà lách, ngò rí rửa sạch, để ráo nước.
• Phần thịt bò sau khi ướp chia thành hai phần. Lần lượt nắn tròn và ấn dẹt từng phần thành miếng mỏng khoảng 0.5 cm làm nhân bánh.
• Pha nước sốt và trộn đều theo công thức: 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng sốt mayonnaise, 1 muỗng cà phê ớt bột Paprika.

• Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn, quét 10 gram bơ đều lên mặt chảo. Tiếp đến bỏ thịt vào áp, lật mặt thịt liên tục đến khi thịt chín vàng đều, dậy mùi thơm.
• Cắt bánh hamburger làm đôi, phết xốt lên cả hai mặt bánh. Lần lượt xếp hành tây, xà lách, dưa leo, cà chua, thịt chiên, hành tây, ngò rí và úp miếng burger lên trên. Nếu thích ăn phô mai, bạn có thể bỏ thêm vào phần nhân để hương vị thêm hấp dẫn.

2.4. Cách làm bánh mì hamburger kẹp thịt bò sốt kem chua cam chanh

2.4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: 1 muỗng canh nước cam mới vắt; 1 muỗng canh nước cốt chanh bỏ hạt; 1 thìa cà phê vỏ cam tươi nghiền mịn; 1 thìa cà phê vỏ chanh tươi nghiền mịn; 2 tép tỏi băm; 1/4 thìa cà phê thì là xắt nhỏ; 1/2 thìa cà phê lá oregano khô; 1 thìa cà phê muối Kosher (hoặc giảm một nửa nếu dùng muối ăn); 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay; 1 muỗng canh rau mùi tươi xắt nhỏ; 1 lát bánh mì ngũ cốc xé nhỏ; 450 - 500 gram thịt nạc bò xay (bằm nhuyễn)
• Nguyên liệu nấu sốt: 1 chén sốt mayonnaise; 2 muỗng canh kem chua; 2 thìa cà phê vỏ chanh tươi xay mịn; 1 tép tỏi băm nhỏ và 1 muỗng canh rượu tequila
• Ăn kèm: 1 củ hành lớn thái lát mỏng; 1 trái bơ chín gọt vỏ và thái lát; 4 lát phô mai; dầu oliu; 3 - 4 cặp bánh mì hamburger đã cắt đôi; vài nhánh xà lách rửa sạch.

2.4.2. Cách ướp thịt bò bằm nướng làm bánh mì hamburger

• Trong một tô lớn, bạn khuấy đều nước cam, nước chanh, vỏ cam, vỏ chanh nghiền với tỏi, thì là, oregano bóp nhuyễn, muối, tiêu và rau mùi với nhau cho hòa quyện. Thêm vụn bánh mì ngũ cốc đã xé nhỏ vào trộn cùng. Để yên hỗn hợp khoảng 5 phút thì cho thịt bò xay vào trộn cùng cho nước sốt phủ đều.

• Chia thịt bò thành các phần có trọng lượng khoảng 150 - 170 gram. Định hình các phần thịt này thành hình tròn, dày, đủ để vừa miếng bánh mì.

• Chuẩn bị bếp than nóng. Xếp các miếng thịt bò ướp nướng mềm lên trên vỉ, nướng lửa lớn mỗi mặt khoảng 3 phút là chín đều. Trong lúc nướng, nhớ phết dầu oliu lên trên miếng thịt để chống cháy khét. Bạn cũng có thể quết thêm sốt ướp thịt lên để món ăn ngon hơn.

• Sau khi nướng thịt, bạn cho các lát hành tây lên vỉ nướng luôn nhé. Hành tây chuyển sang màu đục hơn là được.

2.4.3. Cách làm bánh mì kẹp thịt bò bằm sốt cam kem chua lạ miệng

• Kẹp các miếng thịt bò nướng với bơ thái lát, hành tây nướng, phô mai, xà lách và cà chua nếu thích vào bên trong 2 lát bánh mì hamburger.
• Đánh sốt mayonnaise, kem chua, vỏ chanh và tỏi, rượu tequila trong chén nhỏ. Điều chỉnh tỷ lệ gia vị cho nước sốt vừa miệng. Khi ăn, phết sốt này lên miếng thịt bò nướng và bánh mì hamburger để thưởng thức hương vị thơm ngon nhất. Nếu chưa dùng đến thì đậy kín lại vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé.

Với 4 hướng dẫn chi tiết mà vô cùng đơn giản trên đây, lớp bánh mì hamburger thơm lừng hòa quyện phần nhân béo ngậy bên trong, kết hợp cùng các loại rau củ quả quen thuộc sẽ là bữa sáng tuyệt vời cho cả gia đình. Và, đừng quên làm khoai tây chiên, hoặc salad khoai tây ăn kèm theo cho đúng điệu. Chúc bạn thành công với các cách làm hamburger bò mềm ngon, đậm vị cho bữa sáng dinh dưỡng này nhé!

Hồng Ngọc