Cách làm mực khô chiên nước mắm đơn giản, thơm ngon đậm đà

Món mực khô chiên nước mắm làm nức lòng những người yêu thích mực khô mỗi khi nhắc tới. Thay đổi thực đơn nhàm chán hàng ngày bằng món mực khô chiên nước mắm được Lam Sơn Food chia sẻ trong bài viết dưới đây, chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị của thành viên khó tính nhất trong gia đình bạn! Vào bếp với cách làm mực khô chiên nước mắm ngay thôi!

Cách chọn mực khô ngon

• Hình dáng

Mực ống là loại mực được ưa thích để làm mực khô vì có vị thịt ngọt và mềm. Chúng có đuôi mỏng ôm sát thân. Một số người biến mực xà thành mực ống bằng cách lột bỏ lớp da đen sạm và tẩy trắng râu. Loại này có đuôi dày xòe giống đuôi cá, thịt mực có vị đắng chát và khó nhai.

• Màu sắc

Hãy chọn mực có màu hồng tươi nhạt, có những đốm đen nhỏ và một lớp phấn trắng khô mỏng trên toàn thân mực. Tránh mua mực có màu hồng đậm, lớp phấn trắng mờ có nhiều đốm đỏ thâm trên toàn thân. Đó có thể là loại mực đã hỏng hoặc đã được tẩm ướp lại.

• Cảm nhận bằng tay

Khi chạm vào mực thật, mực sẽ khô, thân mực chắc và lớp phấn trắng không bám vào tay. Nếu bạn đưa tay lên và ngửi, mực sẽ có mùi thơm tự nhiên. Thân mực thật có đường gân tự nhiên có thể cảm nhận được. Trong khi mực giả có cảm giác dính và lớp phấn trắng bám vào tay và khó rửa sạch.

• Độ liên kết giữa đầu và thân mực

Với mực tươi ngon, phần đầu và thân mực sẽ liên kết chặt với nhau, và râu mực sẽ dai chắc và có màu trắng hồng. Ngược lại, mực giả thường sẽ sử dụng keo để gắn phần đầu và thân với nhau. Mực khô đã lâu thường dễ mủn và rụng râu. Hãy tránh mua những con mực không có mắt và hạch mực, vì chúng có thể là mực giả được làm từ cao su và nhựa tổng hợp.

• Mùi vị mực

Khi chưa nướng, mực cần mang một hương thơm tự nhiên của biển cả, không phải mùi tanh quá mạnh và khó chịu. Khi nướng, mực cần được xử lý sao cho thịt không bị nát vụn và các miếng mực vẫn giữ được độ chắc và độ dẻo tự nhiên. Khi ăn, mực có độ dai vừa phải và mang hương vị ngọt tự nhiên.

Nếu mực là giả, nó sẽ nhanh cháy và phát ra mùi khét từ nhựa, tạo ra một cảm giác khó chịu. Thịt của mực giả khi xé ra sẽ có bề mặt phẳng màu nhẵn, khi ăn sẽ mang lại cảm giác như có một lớp bị bỏng và thường không có hương vị tự nhiên ngọt mà mực thật mang lại.

Để mua được mực khô ngon thì bạn có thể đặt mua tại đây: https://lamsonfood.com/muc-kho/

Cách làm mực khô chiên nước mắm đơn giản, thơm ngon đậm đà

Nguyên liệu

• Mực khô: 150gr (khoảng 2 con)
• Nước mắm: 2 muỗng
• Đường: 2 muỗng
• Hạt nêm: 1/3 muỗng
• Tỏi: 3 nhánh
• Ớt: 1 quả
• Dầu ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Nướng mực khô

Có một số phương pháp nướng khô mực khác nhau. Dưới đây là một số cách bạn có thể tham khảo:

• Cách 1: Nướng bằng bếp gas. Sử dụng vỉ nướng để nướng mực, tránh sử dụng đũa vì có thể gây cháy. Xếp hai con mực lên vỉ nướng và đặt vỉ nướng lên bếp gas ở giữa. Lật mực đều và liên tục hai mặt để đảm bảo chín đều, sau đó tắt bếp. Phương pháp này ít được ưa chuộng vì nướng trực tiếp trên gas không tốt cho sức khỏe.
• Cách 2: Nướng bằng than hoa. Phương pháp này thường được sử dụng trong các buổi tiệc nướng, tuy nhiên, nó tốn thời gian. Xếp mực lên khay nướng và nướng cho đến khi chín.
• Cách 3: Nướng bằng cồn y tế. Đây là phương pháp nhanh chóng, an toàn cho sức khỏe và được sử dụng phổ biến nhất. Đổ cồn y tế 70 độ hoặc 90 độ vào một chảo hoặc đĩa sâu một lượng vừa phải. Hãy chắc chắn nướng mực ở một nơi không có các vật dụng dễ cháy. Sau khi đổ cồn ra, đặt xa chai cồn, sử dụng lửa để châm cồn. Thả mực vào cồn và nướng. Lật đều hai mặt để đảm bảo không bị cháy.

Bước 2: Sơ chế mực khô chín

• Hãy gỡ bỏ phần xương sống cứng ở giữa thân mực.
• Sử dụng chày để đập từ râu, đầu và thân mực, cho đến khi mực trở nên mềm và sợi thịt bông lên.
• Sử dụng tay để xé từng sợi râu ra. Phần thân và đầu mực sẽ được xé thành những sợi nhỏ với kích thước khoảng 3 mm theo hướng ngang. Xé nhỏ quá thì món ă không bắt mắt, xé to quá thì nước mắm không thấm đều.
• Đặt nồi lên bếp và đổ một lượng dầu đủ để mực được ngập trong dầu. Khi dầu đã nóng, thêm mực vào và chiên một lúc, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Làm nước mắm

• Lột vỏ tỏi, đập dập và sau đó băm nhuyễn.
• Gọt cuống ớt và cũng băm nhuyễn.
• Hỗn hợp nước mắm chiên bao gồm 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1/3 muỗng hạt nêm và 2 muỗng nước trắng. Khuấy tan hỗn hợp trên.

Bước 4: Khô mực chiên nước mắm

• Đặt chảo lên bếp và thêm 2 muỗng dầu ăn vào chảo. Khi dầu đã nóng, thêm tỏi băm vào và phi cho đến khi tỏi có màu vàng. Sau đó, vớt tỏi ra chén.
• Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh bơ thực vật vào chảo và đun cho đến khi bơ tan chảy. Sau khi bơ tan chảy, thêm mực vào chảo và đảo đều.
• Cuối cùng, thêm tỏi đã phi, ớt băm và hỗn hợp nước mắm đường vào chảo. Đảo đều để mực thấm gia vị. Nấu cho đến khi nước mắm sệt lại và thấm đều vào mực, sau đó tắt bếp. Đặt khô mực chiên nước mắm lên đĩa và món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm khô mực chiên nước mắm

Cho khô mực chiên nước mắm ra đĩa là ta đã hoàn thành món khô mực chiên nước mắm. Khô mực chiên nước mắm với tỏi và ớt tạo ra một hương vị đậm đà, là một món ăn vặt được ưa thích của các chị em cũng như là một đồ nhắm hấp dẫn cho các ông chồng.

Món ăn này có màu vàng tươi đẹp, sợi mực giòn, dai và thấm đều gia vị vừa ăn. Cùng với hương vị cay của ớt và mùi thơm của mắm tỏi, nó thực sự kích thích vị giác. Một miếng là đủ để khiến ta muốn ăn mãi không ngừng.

Một số mẹo nhỏ để món mực khô chiên nước mắm của bạn thơm ngon hơn

Có một số gợi ý để chế biến mực khô chiên nước mắm ngon như sau:

• Để làm mềm mực, nên ngâm mực trong nước nóng trước khi chế biến. Đồng thời, hãy xé mực bằng tay thay vì sử dụng kéo cắt.
• Để đảm bảo mực chín đều, nên chiên mực với dầu trước khi chiên với nước mắm.
• Tránh chiên mực quá lâu để tránh mực trở nên dai. Theo đó, nên kiểm soát thời gian chiên sao cho vừa đủ.
• Để làm món mực khô có màu sắc hấp dẫn và độ sệt, bạn có thể thêm sa tế hoặc tương ớt vào trong quá trình chiên mực với nước mắm.
• Trước khi thưởng thức, một số người thích vắt chút chanh tươi lên món mực khô chiên nước mắm để tăng hương vị.
• Đánh giá món mực khô chiên nước mắm hoàn chỉnh khi sợi mực dai dai, thấm đều gia vị, hòa quyện với tương ớt cay cay và có màu sắc hấp dẫn.
• Tránh kết hợp mực khô chiên nước mắm với việc uống bia, vì sẽ có tác động không tốt đến sức khỏe.
• Để thưởng thức món mực khô chiên nước mắm ngon nhất, nên ăn nóng. Tránh để món ăn quá lâu hoặc qua đêm, vì sẽ làm mất đi hương vị tuyệt vời của nó.
• Mực chứa lượng Cholesterol cao, do đó, hãy ăn mực khô chiên nước mắm với lượng vừa phải để đảm bảo sức khỏe.

Với cách làm đơn giản và thời gian chế biến ngắn, không còn lý do gì để bạn không bắt tay ngay vào việc chuẩn bị các nguyên liệu để chế biến món khô mực chiên nước mắm trong bữa ăn hôm nay, đúng không? Món ăn ngon này sẽ tạo thêm sự gắn kết trong gia đình của bạn. Đừng bỏ lỡ cơ hội này! Lam Sơn Food chúc bạn thành công trong việc nấu nướng và thưởng thức bữa ăn thật ngon lành cùng gia đình!