Bật mí 5 cách nấu canh khoai sọ ngon ngọt, bùi béo, không bị ngứa

Canh khoai sọ là món canh thơm ngon, ngọt bùi, giải nhiệt cực hiệu quả cho các gia đình, nhất là vào mùa hè. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với VinID trổ tài làm ngay 5 cách nấu canh khoai sọ ngon ngọt, không lo bị ngứa nhé!

1. Cách nấu canh khoai sọ chay

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Khoai sọ: 500gr
• Đậu phụ: 2 thanh
• Lạc: 100gr
• Rau mùi tàu, rau ngổ
• Gia vị các loại: hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn thực vật
• Giấy thấm dầu

Cách nấu canh khoai sọ chay:

Bước 1: Sơ chế khoai sọ

• Khoai sọ gọt vỏ, bổ miếng làm tư. Ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút tránh khoai bị thâm. Vớt khoai ra và để ráo nước.
• Đun sôi một nồi nước, sau đó cho khoai vào chần sơ qua 1 phút để loại bỏ phần nhớt và tránh bị ngứa.
• Vớt khoai ra và rửa lại nhiều lần với nước sạch là được.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rau mùi tàu và rau ngổ nhặt bỏ những lá hỏng, rửa sạch và thái nhỏ.
• Đậu phụ trắng cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, cho vào chảo rán vàng đều hai mặt thì gắp ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
• Lạc đem ngâm với nước khoảng 30 phút cho mềm. Tiếp đến, rửa sạch với nước và để ráo.

Bước 3: Nấu canh khoai sọ

• Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn thực vật vào. Chờ dầu sôi thì cho khoai sọ vào xào.
• Cho vào nồi 2 thìa hạt nêm + 1 thìa bột ngọt. Tiếp tục, xào khoai sọ thêm 3 - 5 phút thì cho lạc vào đảo cùng.
• Đổ nước vào nồi sao cho ngập mặt khoai. Đậy vung và ninh khoai khoảng 15 - 20 phút cho khoai chín mềm.
• Khi thời gian ninh khoai đã xong, cho đậu phụ rán vào và tiếp tục ninh thêm 3 phút.
• Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và thêm rau mùi tàu, rau ngổ vào nồi rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Bát canh khoai sọ chay ngọt bùi, thơm phức đã hoàn thành. Bạn hãy rắc thêm một chút hạt tiêu vào và thưởng thức khi còn nóng. Đừng quên trổ tài làm món canh khoai sọ chay vào những ăn chay thanh tịnh bạn nhé!

2. Cách nấu canh khoai sọ thịt băm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Khoai sọ: 300gr
• Thịt heo xay: 100gr
• Hành lá, rau ngổ
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt

Cách nấu canh khoai sọ thịt băm:

• Khoai sọ gọt vỏ, loại bỏ phần nhớt và tránh khi ăn bị ngứa tương tự như các bước ở trên. Sau đó, rửa khoai lại bằng nước sạch nhiều lần và để ráo nước.
• Hành lá và rau ngổ cắt rễ, loại bỏ phần lá hỏng, rửa sạch và thái nhỏ.
• Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào nồi. Để lửa nhỏ, chờ dầu ăn sôi thì cho khoai sọ vào xào.
• Xào khoai sọ khoảng 5 phút thì cho vào nồi 2 thìa hạt nêm + 1 thìa bột ngọt.
• Tiếp tục cho 200ml nước vào nồi và ninh khoai khoảng 10 phút.
• Khi nước đã sôi thì cho thịt heo xay vào. Ninh khoai sọ thêm khoảng 10 phút cho khoai chín mềm.
• Nêm nếm lại gia vị theo sở thích, sau đó cho hành lá và rau ngổ đã thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

Múc canh khoai sọ thịt băm ra bát. Rắc lên trên bát canh ½ thìa hạt tiêu và thưởng thức món canh ngay khi còn nóng. Bạn có thể ăn kèm món canh này cùng với các loại rau sống hoặc bún tươi đều được.

Mẹo chọn thịt heo xay tươi ngon:

• Về màu sắc: nên chọn những miếng thịt heo có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt. Phần mỡ sẽ có màu trắng ngà ngà. Lưu ý, không chọn những miếng thịt có màu sắc nhợt nhạt hoặc quá đậm quá nhạt.
• Về mùi vị: Thịt heo tươi ngon khi ngửi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi ôi thiu hoặc mùi tanh.
• Về độ đàn hồi: Dùng tay ấn thử vào miếng thịt nếu thấy độ đàn hồi tốt, khi thu tay về miếng thịt trở về hình dáng ban đầu là thịt tươi ngon.
• Về lớp mỡ và nạc: Nên chọn những miếng thịt có kết cấu lớp mỡ và nạc riêng biệt nhưng phải dính chặt vào nhau. Nếu 2 lớp này rời nhau và khi chạm tay vào có dịch vàng chảy ra thì là giống lợn nuôi bằng chất tạo nên, không nên mua.

3. Cách nấu canh khoai sọ với tôm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Khoai sọ: 500gr
• Tôm đã lột vỏ: 150gr
• Hành tím: 1 củ
• Hành lá, rau mùi tàu
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm

Cách nấu canh khoai sọ tôm:

• Gọt vỏ, làm sạch, loại bỏ phần nhớt khoai sọ theo các bước ở trên. Sau đó, vớt khoai ra rửa sạch với nước nhiều lần và để ráo.
• Hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Hành lá và mùi tàu cắt rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
• Tôm lột vỏ rửa lại một lần với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, rửa lại tôm với nước sạch và băm nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn. Khi dầu ăn đã sôi thì cho hành tím vào phi thật thơm.
• Cho khoai sọ vào xào khoảng 5 phút cùng với 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm.
• Đổ 200ml nước vào nồi và ninh khoai khoảng 15 phút. Tiếp đến, cho phần thịt tôm đã băm vào nồi đun thêm 5 phút cho khoai chín mềm.
• Nếm lại gia vị một lần nữa rồi cho hành lá, rau mùi tàu vào và tắt bếp.

Thành phẩm:

Món canh khoai sọ nấu tôm vừa dễ làm vừa đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cho mọi người. Hãy cho thêm một chút hạt tiêu vào món canh này khi ăn để cảm nhận “trọn vị” ngọt bùi, thanh mát và cay cay tê tê bạn nhé!

Mẹo chọn tôm tươi ngon, không hóa chất:

• Phần thân và đầu tôm: Nên chọn những con tôm có phần thân hơi cong, phần đầu và chân tôm phải gắn chặt với chân, như vậy phần thịt sẽ căng chắc. Không nên mua tôm có phần thân chuyển sang màu đen vì chúng rất dễ bị hỏng.
• Phần vỏ tôm: Chọn mua những con tôm có phần vỏ bóng, trơn. Ở phần giữa sống lưng có màu sáng trong.
• Phần đuôi tôm: Đưa con tôm ra ánh sáng, kéo dài đuôi tôm và kiểm tra độ rộng giữa các khớp. Khớp tôm càng hẹp thì tôm lại càng đảm bảo tươi ngon.

Cách chọn tôm tươi ngon theo từng loại:

• Tôm sắt: Là loại tôm có kích thước nhỏ nhưng khi ăn có vị cực ngọt. Nên chọn những con tôm sắt có màu hồng trắng, còn sống là đảm bảo tươi ngon.
• Tôm he: Nên chọn những con tôm he còn sống, nhảy tanh tách. Phần thân có màu hồng nhẹ, phần mắt có màu xanh.
• Tôm sú: Là loại tôm nuôi, kích thước lớn. Vì thế, nên chọn những con tôm sú còn sống, phần vỏ căng bóng, trơn. Phần sống giữa của thân tôm có màu trong, ăn sẽ rất chắc thịt.
• Tôm hùm: Nên chọn mua những con tôm hùm đang bơi, hạn chế tối đa mua tôm hùm đông lạnh. Phần càng có màu xanh trong, phần vỏ tươi bóng là tôm hùm tươi ngon.

4. Cách nấu canh khoai sọ nấu xương

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Khoai sọ: 500gr
• Xương sườn: 300gr
• Hành lá băm sẵn: 1 thìa
• Mùi tàu băm sẵn: 1 thìa
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối hạt, dầu ăn

Cách nấu canh khoai sọ với xương:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương heo rửa với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và khử mùi hôi.
• Sau đó, rửa xương lại nhiều lần với sạch và chặt thành nhiều miếng vừa ăn.
• Đun sôi nước và chần xương khoảng 2 phút để loại sạch chất bẩn, cặn bã một lần nữa.
• Vớt xương ra, rửa với nước sạch và để ráo nước.
• Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch và bổ thành miếng vừa ăn. Ngâm khoai sọ với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để tránh bị thâm.

Bước 2: Nấu nước xương

• Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 thìa dầu ăn. Mở lửa nhỏ, chờ dầu sôi thì cho xương vào xào săn lại.
• Xào xương 3 phút thì cho thêm 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm + 200ml vào nồi.
• Để lửa nhỏ, hầm xương khoảng 30 phút cho nước dùng ngọt bùi, phần thịt xương chín mềm.
• Trong quá trình nấu, lưu ý thường xuyên dùng thìa hoặc muôi hớt phần nước bọt màu trắng nổi bên trên mặt nước ra ngoài để phần nước xương được trong.

Bước 3: Nấu canh xương khoai sọ

• Khi nước xương đã ngọt, xương ăn đã mềm thì cho khoai sọ vào hầm tiếp.
• Nêm thêm vào nồi 1 thìa hạt nêm và ninh khoai thêm 10 phút cho chín mềm.
• Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị theo đúng sở thích rồi cho rau mùi tàu, hành lá vào và tắt bếp.

Thành phẩm:

Múc canh xương khoai sọ ra bát và rắc thêm một chút hạt tiêu cho ngon. Nên thưởng thức món ăn này cùng rau sống, bún tươi hay cơm nóng sẽ rất tuyệt vời.

Mẹo hay chọn xương sườn tươi ngon:

• Nên chọn những miếng sườn heo có màu hồng nhạt, khi dùng tay ấn vào có độ đàn hồi tốt.
• Sườn heo tươi ngon, có nhiều thịt là những miếng xương dẹt, kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá to.

5. Cách nấu canh khoai sọ rau muống

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Sườn heo non: 250gr
• Khoai sọ: 300gr
• Rau muống: 1 bó
• Hành lá, hành tím
• Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu

Cách nấu canh khoai sọ rau muống:

• Thực hiện các bước sơ chế khoai sọ và sườn heo tương tự như ở trên.
• Rau muống ngắt lấy phần thân non, bỏ phần lá hỏng và rửa sạch. Ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ nốt phần chất bẩn rồi cắt thành khúc vừa ăn.
• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp, chờ dầu sôi già thì cho hành tím vào phi thật thơm. Tiếp đến, cho sườn heo vào xào săn lại thì cho thêm 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước + 200ml nước lọc.
• Để lửa nhỏ, hầm xương khoảng 30 phút cho ngọt nước, xương chín mềm. Tiếp đến, cho khoai sọ vào hầm thêm 10 phút.
• Cho rau muống vào nấu cùng và nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn. Hầm canh thêm 3 phút thì cho hành lá vào và tắt bếp.

Thành phẩm:

Món canh xương khoai sọ rau muống vừa thanh mát vừa ngọt bùi đã hoàn thành xong. Hãy rắc một chút hạt tiêu lên bát canh và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!

6. Bí quyết nấu canh khoai sọ không bị ngứa

• Nên chọn những củ khoai sọ có lớp vỏ sần sùi, nhiều râu. Củ khoai mới thu hoạch sẽ có một lớp đất mỏng bám trên phần vỏ.
• Với những củ khoai mới thu hoạch, bạn nên chọn củ khoai cái (củ to nhất trong chùm) vì khi ăn sẽ rất chắc, bở, có vị ngọt bùi, không bị ngái.
• Với những củ khoai đã thu hoạch lâu, bạn nên chọn củ khoai bé vì khi ăn sẽ không bị sượng như củ khoai cái.
• Tiếp đến, khi gọt khoai bạn hãy đeo găng tay nilon để tránh bị ngứa tay. Trước khi gọt khoai sọ hãy tránh để khoai bị ướt.
• Sau khi gọt khoai sọ xong hãy ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 - 15 phút để khoai vừa không bị thâm, vừa làm sạch phần nhớt, giảm bớt vị ngứa.
• Khi ngâm với nước muối xong, bạn hãy chần khoai sọ với nước đun sôi khoảng 2 phút và rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Nên kết hợp nấu khoai sọ với các nguyên liệu tươi ngon như tôm, sườn heo, thịt heo băm,… để nước dùng thêm phần đậm đà hương vị.

Trên đây là 5 công thức cách nấu canh khoai sọ cực đơn giản, cực thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình. Hãy ghé siêu thị VinMart hoặc truy cập app VinID để chọn mua nguyên liệu nấu canh khoai sọ tươi ngon, đảm bảo chất lượng nhất bạn nhé!