Nếu không có quá nhiều thời gian cho việc nấu nướng thì chỉ cần một đĩa thịt ba chỉ rang cháy cạnh, một bát canh cua rau đay mồng tơi với mấy quả cà pháo muối chua giòn là bạn đã có ngay một mâm cơm đủ dinh dưỡng mà lại ngon miệng và tốn cơm vô cùng! Nguyên liệu phổ biến và cách làm cũng nhanh gọn, đơn giản sẽ giúp bạn tiết kiệm kha khá thời gian đó!
Trong bài viết này, mình sẽ giới thiệu bạn cách làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh đúng chuẩn công thức của mẹ nấu. Thịt ba chỉ mềm, ngậy béo, đủ vị mặn - ngọt - cay tùy khẩu vị, lại thơm mùi thịt hơi xém cạnh và hành lá ăn rất đưa cơm.
1. Nguyên liệu làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh
- Thịt ba chỉ: 500 gr (chọn miếng thịt tươi ngon tỷ lệ nạc mỡ cân bằng, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi, có độ đàn hồi khi ấn tay)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành tím: 2 củ
- Muối hạt
- Gia vị thông dụng: Dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt hoặc tương ớt (nếu thích ăn cay)
2. Cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Tùy sở thích có thể bỏ đi hoặc giữ lại phần bì lợn. Nếu giữ lại thì cần chú ý đậy vung khi rang để tránh bắn mỡ.
- Cho thịt vào chần sơ với nước sôi cùng chút hành tím, gừng, muối hạt để khử mùi hôi và loại bỏ chất bẩn. Sau đó, vớt ra rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Bước 2: Rang thịt lần 1
Để có món thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon thì cần rang 2 lần (2 lửa). Lần đầu rang để thịt tiết mỡ, cháy cạnh và lần 2 để nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, tráng đều dầu trên bề mặt chảo để thịt khi rang không bị cháy.
- Cho thịt vào rang, đảo đều cho tới khi chảy bớt mỡ và các bề mặt thịt xém cạnh. Lưu ý nếu giữ lại phần bì lợn thì cần đậy vung hoặc đứng xa bếp để tránh bị bắn mỡ.
- Chắt bớt mỡ trong chảo ra, vặn nhỏ lửa.
Bước 3: Rang thịt lần 2, nêm nếm gia vị vừa ăn
- Khi thịt đã xém cạnh, thêm 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước hàng (sử dụng luôn đường để thắng thành nước hàng) , 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối vào đảo đều cho thịt ngấm gia vị.
- Sau đó, cho thêm hành khô vào đảo đều. Đun nhỏ lửa cho tới khi sệt lại thì thêm hạt nêm, hành lá cắt khúc vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị. Tắt bếp.
- Múc thịt ba chỉ rang cháy cạnh ra đĩa, rắc hạt tiêu, thêm ớt (nếu thích) và thưởng thức cùng cơm nóng rất ngon.
>> Xem thêm: Cua đồng kỵ gì? Canh cua đồng kỵ với món ăn nào có thể gây độc?
3. Một vài lưu ý với cách làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh:
- Thịt thái miếng mỏng vừa, không nên thái miếng quá dày sẽ khó tiết mỡ, làm thịt lâu cháy cạnh, cũng không nên thái mỏng quá sẽ nhanh cháy.
- Không ướp bất cứ gia vị nào trước vì nếu ướp khi rang thịt chưa kịp cháy mà gia vị đã bị cháy.
- Hành khô băm nhỏ và hành lá cho vào khi sắp hoàn thành món ăn để làm dậy lên mùi thơm và không bị cháy khi rang lâu.
Hy vọng với cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh trên đã giúp bạn học được cách làm ngon và chuẩn cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn và ngon miệng. Chúc bạn thực hiện thành công!