Nguyên liệu làm cà tím om thịt:

(Cho 4 người ăn)

- 2 quả cà tím dài (chừng 350gr)- 200gr thịt lợn ba chỉ- 1 miếng gừng bằng ngón tay cái - 5 - 6 tép tỏi 3-4 củ hành tím - 4-5 quả ớt khô - 2 thìa canh tương ngọt (tương đen loại nguyên hột)- 2 thìa canh muối bột - 2 thìa canh dầu ăn - 1 thìa canh đường - 1 thìa cafe bột nêm - 1 thìa cafe xì dầu- ½ thìa cafe bột ngọt- Vài nhánh hành lá, thêm ớt tươi nếu thích cay

Cách làm cà tím om thịt ba chỉ:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cà tím rửa sạch, để nguyên vỏ, cắt khúc dài 4-5cm rồi chẻ làm 6.- Sau khi chẻ, phải ngâm ngay cà tím vào thau nước có pha 2 thìa canh muối bột để cà không bị thâm đen.- Thịt lợn rửa sạch, để ráo nước rồi cắt miếng mỏng vừa ăn (có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh chừng 15 phút để cắt cho dễ).- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt chỉ.- Hành tím và tỏi đập dập băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, phần gốc hành trắng cắt nhỏ để riêng.- Ớt khô cắt làm 2-3 tùy trái lớn nhỏ.

Bước 2: Tiến hành om cà và thịt

- Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho thịt vào chiên áp chảo đến khi thịt chín tới, vừa rám vàng 2 mặt thì gắp hết thịt ra, chờ nguội cắt con chì.- Chảo mỡ để nguyên trên bếp, cho gốc hành trắng vào xào lên cho thơm rồi cho cà tím vào xào nhanh đến khi cà vừa chín là tắt bếp- Lấy chảo khác, cho một thìa canh dầu ăn còn lại vào, đợi dầu nóng trút hết gừng - tỏi - hành tím - ớt khô vào, đảo đều cho thật thơm. - Sau đó cho thịt heo đã cắt chỉ vào, nêm thêm bột ngọt, đường, bột nêm, xì dầu và tương hột; xào nhanh tay đến khi thịt thấm gia vị thì tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành

- Lấy nồi đất cho cà tím cùng thịt xào vào, nêm thêm ½ bát con nước lọc, đậy nắp, om trong vòng 5-7 phút cho cà và thịt thấm đậm, chín mềm là được. Khi ăn, có thể rắc thêm ớt trái cắt khoanh và hành lá cho thơm. Món này nên ăn khi nóng.Bạn có thể đến...